材料：鲅鱼、油、盐、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、花椒、大料、干辣椒、面粉、酱油
步骤：
1、把鲅鱼洗净；
2、把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时；
3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料；
4、腌好的鱼里加入面粉拌匀；
5、锅中放油，把鱼段放进去炸一下；
6、炸好的鱼段放入锅中；
7、加入酱油、糖、醋、少量盐；
8、加入之前准备的炖料，炖15分钟即可。
如何做酥锅鱼才好吃
1、大白菜一棵；将帮子完整掰开，水发好的海带一点五斤，切三寸方；
2、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方，猪蹄子俩切开，一起放入冷水锅，煮开后5分钟左右，捞出洗净；
3、藕切片，豆腐切一指厚，三两左右的鲫鱼5至6条洗净，去腮和内脏，锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，
4、一棵葱切段、一块姜拍散、十三香用纹布包好；
5、一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐，全部放入一只碗，搅匀备用；
6、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅；
7、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实，每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，葱姜香料放在最上面；
8、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实；
9、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖；
10、卸压阀出气10分钟后，将火关小，煮50分钟，关火。
小鲤鱼能吃吗
小鲤鱼的做法如下
食材：鲤鱼200克、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。
4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
辣炒鱼腥草怎么做好吃
1、主料：鱼腥草200克、剁椒一汤匙、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量。
2、鱼腥草择尽根须后放水里洗净。
3、洗好的鱼腥草切成3厘米长的段，蒜切碎备用。
4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜粒和剁椒炒出香味。
5、放入鱼腥草翻炒，可加少许水焖一分钟即熟。
6、加入生抽翻炒均匀。
7、调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
