主料：韭菜400克、鱿鱼100克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉水勾芡少许、蒜2瓣等；
韭黄炒鱿鱼的具体操作步骤如下：
将蒜切片以及韭菜洗净切成5到7厘米左右小段待用；鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切x形的花刀，用力均匀，不要切断；用少许生抽把鱿鱼腌制入味；热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼，大火翻炒，鱿鱼回缩后放入韭黄；继续翻炒到鱿鱼，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可。
鳕鱼怎么做好吃
1、香菇蒸鳕鱼，做法如下：
⑴鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味。
⑵香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用。
⑶鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水。
⑷锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁。
⑸再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可。
2、香煎鳕鱼
⑴鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；
⑵平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。
防止煎碎的方法有三：⑴鳕鱼擦干；⑵腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；⑶煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面，否则容易粘锅。
清蒸黄花鱼怎么做好吃又简单
1、食材：黄花鱼1条，葱1根，姜7片，蒜8瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒3勺，盐1勺。
2、葱、姜切丝，蒜＋盐剁成蒜泥。
3、洗鱼、改刀。
4、把葱姜蒜放进鱼的肚肚里、改过刀的鱼肉缝儿里，再倒入料酒腌制20分钟。
5、水开以后上蒸锅，小碟子里的是蒸鱼豉油，大火8分钟，改小火再蒸2分钟。
6、蒸好后倒掉盘子里的汁水和鱼身上的葱姜，重新放葱姜，把蒸鱼豉油倒在鱼身上，烧一勺热油，哗啦一下浇在鱼身上就好啦！
鱼身上粘液能吃吗
可以吃，如果鱼身上的粘液没有了，才证明鱼死去的时间太长。有粘液证明鱼还相对较新鲜。粘液对鱼本身来说，有着很重要的保护作用。当鱼活着的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞，不断地在分泌著粘液。这些布满鱼全身的粘液，能减少鱼在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时能保护不受寄生物、霉菌、细菌和其他微小的生物所侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。
