从不吃早饭的人，其新陈代谢速度则比平均水平慢5%至6%。也就是说，不吃早饭的人每年要胖3至6公斤。早上没有得到的营养，身体会在午餐和晚餐甚至是宵夜中补回来。而且大多数营养学家认为，身体里没有消耗掉的早饭并没有转化成脂肪，相反，它可以让你一整天都没有饥饿感。所以，早饭如果食用荞麦粥或者燕麦片，之后的一整天都会减少甜食和高热量食物的摄入。
不吃早饭会怎样
不吃早饭，寿命缩短2.5岁。早饭的质量不仅影响人一天的决策和思维能力，还会造成胃炎，肥胖，胆结石等一系列健康问题，不注重吃早饭的人寿命平均缩短2.5岁。
不吃早饭，致动脉硬化，心梗脑梗。长期不吃早饭，容易是低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早饭的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞，脑梗等病症的几率也比正常进食早饭的人群高出许多。
不吃早饭，还会惹来“三高”不吃早饭，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午饭和晚饭摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症，高血压，高血脂和糖尿病都会找上门，这种做法会使患心脏病危险增加27%。
早饭吃什么
1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。
2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。
3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。
正月初一早饭为什么要吃面条
原因如下：
福建闽南地区，人们正月初一第一餐吃面条，寓意“年年长久”。
其他地区习俗：
1、漳州一带则有吃香肠、松花蛋和生姜的习俗，寓意“日子越过越红火”；
2、台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱；
3、有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
