鲥鱼的鱼鳞是可以吃的，鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白，做熟以后就成了半融化的胶状，吃到嘴里味道是非常鲜美的，不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。在烹饪的时候不用直接去除鱼鳞就能够直接蒸制，适当的吃一些鱼鳞还具有抗癌的作用。鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。鲥鱼4～6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。分布我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。
家常红烧鲤鱼怎么做好吃
1、主料：鲤鱼1条约750克。
2、配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
3、制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
草鱼炖豆腐怎么做好吃
1、草鱼洗净，切成段备用。
2、把切好的草鱼段下入接好的清水锅里，一起烧开。
3、准备好适量的蘑菇和蒜、葱、花椒、八角备用。
4、开锅后，加入前面切好的葱段和适量的食盐一起炖煮。
5、豆腐切成如下的块备用。
6、加入提前准备好的蘑菇和豆腐，一起烧煮入味。
7、烧煮大约40分钟，加入适量的鸡精和切好的葱叶，搅均匀出锅。
8、装盘，营养可口的草鱼段炖豆腐就做好了。
咸海鱼干怎么做好吃
一、小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克，茄子300克，油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。
做法：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜备好待用；
3、上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3至6分钟；
7、放入白糖适量，出锅前撒入少许蒜碎即可。
二、酥香小海鱼
材料：小海鱼200克，油、葱、芝麻适量。
做法：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水，切葱段备用；
3、锅里下油烧到7成热，放入小海鱼入锅炸，炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油，留一部分油爆香葱段；
5、将炸好的鱼翻炒几下，撒点芝麻即可装盘。
