材料:食用油、沙鱼300公克、咸蛋黄4个、葱2根、盐、料酒、蛋白、钛白粉、味精、细砂糖。
金沙鱼片的做法:
1、将鱼洗净沥干水分,切成约0.5厘米薄片,用盐、料酒、蛋白和钛白粉腌制约2分钟;
2、葱切花备用;
4、咸蛋黄蒸约4分钟,熟后用刀辗成泥状;
5、热锅,加入2大匙油,开小火将咸蛋黄入锅,加入味精和细砂糖,用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味;
6、再倒入沙鱼的鱼片快速翻炒;
7、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
干明太鱼怎么做好吃
1、准备用料。干明太鱼、韩式辣椒酱、麦芽糖浆、酱油、白醋、牛肉粉、芝麻、大蒜、葱花、洋葱、胡萝卜。
2、先将干制的明太鱼,用凉水泡5分钟,控干水分备用。
3、再将萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。
4、倒入麦芽糖浆、倒入韩式辣椒酱、倒入少许的酱油,拌匀后,再少许白醋。
5、再拌匀后,装盘后撒上些芝麻、香菜即可。
小鲢子鱼怎么做好吃
1、先将洗净的鲢鱼化上十字刀或柳叶刀。
2、用盐,醋和料酒腌制40分钟。切生姜片,小葱卷成包。
3、腌好后,锅内入油至60到70度入鱼烹至鱼4成熟。
4、加入豆豉,生姜,小葱,料酒10克,盐5克,焖至熟透即可。
5、起锅时加点醋和油会更好 ,焖时加点炒好的豆腐会还好点。
鱼头要怎样做才好吃而不腥.
红烧鱼头。
原料:鱼头、红柿子椒、葱、姜、盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱。
做法:
1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10至20分钟,红柿子椒切成丝备用。
2、坐锅点火倒适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
3、原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖。
4、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子