冷冻的鱼一般都是红烧.。
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
甲鱼什么温度下吃食
在20至33摄氏度。甲鱼是变温动物，长期生活在水中，对水温变化的反应很敏感。
1、秋后当水温降到20摄氏度左右时，它的活动能力降低，摄食强度也显著减弱；水温降到16摄氏度左右时就停食；低于12摄氏度时就钻入泥沙中冬眠，不动不吃，此时呼吸微弱，新陈代谢缓慢，依靠体内积累的营养物质维持生命。
2、来年开春，水温上升到16摄氏度时，开始从冬眠中苏醒过来，进行摄食。25至30摄氏度是甲鱼生长繁殖的最适宜温度。在这温度范围内，活动能力强，摄食旺盛，生长迅速。
3、当水温继续上升，超过33摄氏度时，甲鱼活动能力反而下降，摄食减退，这时往往寻求阴凉的洞穴躲藏起来。
云南酸竹笋煮鱼怎么做才好吃
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
8、放入辣椒、花椒粉、味精。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
草鱼好吃简单做法
1、草鱼一条、泡酸菜30g、豆豉20g、剁椒20g、豆粉适量、油适量、盐适量、葱、姜、蒜适量料酒。
2、草鱼一条，切一下，肚子要连着，然后放料酒，盐，豆豉，姜，葱丝上锅蒸10分钟。
3、大蒜，葱，姜切成丁，泡酸菜也要切成丁备用。
4、鱼蒸好后开始炒调料了，油热后加豆瓣、剁椒，最后勾芡淋在鱼上就好了。
