1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。
2、猪瘦肉切成3厘米长、1、5厘米宽的鸡冠形薄片。
3、锅放在大火上烧热,下油,烧至七成熟时,放入上汤。
4、放入鱼、猪肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤煮成奶汁,加盐,洒上白胡椒粉,出锅倒入汤碗。
5、上桌时,随带香菜1小碟佐食。
什么人不能吃生鱼片
孕妇、身体虚弱以及胃不好的人不能吃生鱼片,因食物链累积,重金属量因此较多,生鱼片很容易影响胎儿脑部发育,所以孕妇不能吃生鱼片。而如果身体虚弱的人吃生鱼片的话,如果吃到较为不新鲜的生鱼片,轻则上吐下泻肠胃炎,重则发高烧,抵抗力弱者,还可能引发败血症。而且也很鱼片很容易被病菌及寄生虫污染,也因为生鱼片没有加热烹调的程序,这些病原很容易随着嘴巴进入肚中,造成食物中毒或感染寄生虫。
鲍鱼牛肉怎么做好吃
1、主料:鲍鱼10个、牛肉300克、小土豆10个、油菜2棵、老抽1勺、油10克、桂皮2块、大料5克、糖20克、料酒1勺、葱段若干、姜片4片、开水1升、海鲜酱油适量。
2、做法:
(1)鲜鲍鱼用开水焯一下,便于去壳。
(2)焯水后可轻易去壳,去除内脏。
(3)切花刀后再次入开水焯3分钟。
(4)小土豆去皮。
(5)冷锅入油,放入桂皮大料,小火煸出香味。
(6)改大火放入牛肉煸炒,变色为止。
(7)放入鲍鱼土豆老抽,糖,继续煸炒入味五分钟。
(8)捞出土豆备用。锅内加开水,大火烧开,小火慢炖20分后加入土豆,继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。
(9)加入油菜,继续炖5分钟,放葱段,大火收汁。
生吃金枪鱼蘸什么佐料
金枪鱼刺身一般选择芥末或者是甜酱之类的是比较好的。
吃刺身时,先在刺身上抹一点山葵,然后另一面蘸酱油,这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身,可以搭配较多的山葵,这样才能提升刺身的本味。吃寿司则要省心得多,有的寿司师傅,制作寿司时会预先在刺身和米饭之间放好适量的山葵泥。吃的时候,只要将寿司翻转过来,在刺身上适量蘸一点酱油或是其它调料,就可以放心享用了。