主料：明太鱼3条。
调料：色拉油适量、葱20克、姜2片、蒜3瓣、干辣椒5个、料酒少许、淀粉50克、豆瓣酱1大勺、胡椒粉少许、麻椒60粒。
明太鱼的做法：
1、将明太鱼洗净切成2到3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊倒入鱼段中拌匀；
2、锅里放油烧热，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出；
3、将油再次烧热放入鱼段复炸，金黄即可捞出；
4、炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油；
5、放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水；
6、汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可。
火锅鱼杂怎么做好吃
1、食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。
2、将鱼杂1500g洗净备用。
3、将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
4、在锅中放入4g菜籽油。
5、将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。
6、翻炒一会，炒出香味。
7、加入4g豆瓣酱。
8、炒出酱香。
9、加入600ml水，放入5g泡椒。
10、加入5g食盐。
11、加入备好的鱼杂。
12、多煮一会，煮入味。
13、待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。
14、加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
干的鱿鱼丝怎么做好吃
北朝鲜产干鱿鱼、干辣椒、姜、葱花分别切丝。
选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。
热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。
再放入姜丝，煸炒一下。
倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。
再放入干辣椒，继续翻炒。
出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。
出锅装盘即可。
急冻鱼块怎么做好吃
主料：
急冻炸鱼块。
配料：
姜丝、食用油。
步骤：
1、取适量的姜去掉皮清洗干净，切成三厘米左右长的姜丝；
2、将炸好的鱼从冰箱急冻室拿出来，放置一段时间，解冻；
3、在锅里放入适量的油，待油热以后，放入切好的姜丝不断的翻炒；
4、待姜丝炒的金黄以后，倒入解冻了的炸鱼块，不断地翻炒；
5、炒大概三分钟左右后，将鱼块和姜丝一起装到盘里；
6、将盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸二十分钟即可。
