一、材料:江鱼虫虫1000克,鸡蛋250克,番茄100克,酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油30克。
二、做法:
将江鱼虫虫洗净,在开水中烫一下,捞入温水中,再两面划几刀,再用料酒,盐腌1小时,上笼蒸熟。将蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,上笼蒸熟。将番茄洗净每个切4瓣,去籽,姜切细末。将江鱼虫虫取出,去姜、葱,装另一个碟子。将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围,将番茄烫熟放碟的四周。将锅内高汤烧开锅,放在江鱼虫虫上,同姜末,芝麻酱,花椒粉味各一碟同时上桌即成。
鱼粉怎么做才好吃
原料:低质小杂鱼、虾、鱼头、尾、骨、鳃、鱼的内脏。
制作方法:
1、洗涤,将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干。
2、蒸煮,将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20至30分钟。将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干。
3、压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大逐渐增加,起初以适当的压力加压维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压20分钟即成。
4、干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上
墨鱼怎么做好吃又简单
1、墨鱼清洗干净,沥净水分,一个小墨鱼再剪成两块。
2、半个洋葱清洗干净切成丝,几根酸豇豆清洗干净再切成小段,小米椒洗净切成圈儿。
3、一小把粉丝提前放在凉水里泡软,这样煮开了就可以吃了。
4、锅中倒入油,先加入花椒粒炒出香味,再加入葱花和小米椒煸出香味。
5、加入洋葱丝,调入白糖和醋翻炒均匀。
桂鱼片怎么做才好吃
主料:
桂鱼1条,生姜4片,大葱2根,香菜1棵。
辅料:
胡椒粉少许,花生油1汤匙,酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半。
桂鱼片的做法步骤:
1、大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2、桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2至3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3、将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4、取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。
5、鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
6、鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
7、油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。