材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
做法:
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用；
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水，漫过鱼身即可，将鱼放入锅内；
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
甲鱼怎么炖好吃和什么一起炖才好
枸杞甲鱼汤。
主料：甲鱼150克、枸杞子30克。
做法：
1、甲鱼宰杀，清洗干净。
2、枸杞洗净。
3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
红枣炖甲鱼。
主料：活甲鱼1只、虫草10只、红枣10枚、料酒2大勺、盐、葱、姜、清鸡汤1500毫升。
做法：
1、甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。
2、虫草洗净，红枣用开水泡软。
3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。
4、加盐，拣除葱姜即可。
海鱼干怎么做好吃又简单
用料：海鱼仔300克、小葱3克、烧烤料5克、姜5克、大蒜5克、盐5克。
1、海鱼干买回来冲洗干净，在鱼身上均匀地撒入一勺盐。
2、锅中加入一些底油，然后把小鱼倒入锅中摊平。
3、小火煎至鱼肉变白。
4、在鱼肉上层撒入适量姜丝、蒜米。
5、鱼一面煎金黄后翻面，煎至两面金黄。
6、在锅内均匀的撒一层烧烤料，翻拌均匀。
7、出锅后上层撒适量葱花即可。
鱼干：
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。银鱼即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。
东莞水道鱼可以吃不
1、最好不要吃，东莞水道的鱼基本上都一股柴油味，尤其鲮鱼特别突出。
2、常年生活垃圾污染的死水区域，这类地点不仅是食物残渣，还有大量的废弃物被扔到这里，水面黝黑，走到跟前就一股恶臭扑面而来，虽然也有水草伸张，甚至时不时看见鱼星鱼泡上涌，但是这类水域因为是死水，估计以前的活水水道改道，加之没有政府规划管理，所以几乎每个城市都有这类水域，里面的鱼再大也不能钓，甚至那群电工也不愿意来这种水域作钓。
3、工业园区附近的排水沟，这类水域在前几年几乎到处都是，那水色五颜六色，基本上排水沟附近寸草不生，这几年国家抓环保比较厉害，这种地方少了，变得更隐蔽起来，但是随之而来的就是开头说的那种，明显的排污没有了，但是仍然有大量的被处理过的工业废水被排入水域，也有鱼群游曳，也有水草生长，但是依然有很强的重金属污染，一般多表现为鱼会比较畸形，如果不畸形则食用起来有一股机油味，这些都属于工业污染过的鱼群，基本上无法食用。
4、水深水草多，淹死过人的塘类水域，忌讳这种地方倒不是完全因为死过人，主要原因是水草多、水太深，加之有过死人的原因，还是避免在这种地方活动，更别说去钓鱼了。
