牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，而柿子含有鞣酸。
含鞣酸的食物易与牛奶反应结合成一新的不宜消化的物质，降低蛋白质的营养价值，且刺激胃肠，引起不适，出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
鞣酸是由五倍子中得到的一种鞣质，为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片，能使蛋白质凝固。
无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。
牛奶和坚果能一起吃吗
牛奶和坚果能一起吃，因为牛奶的性质和成分基本和坚果的营养不冲突的。坚果营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果与牛奶一起吃效果会更好。
牛奶燕窝怎么做好吃
材料：燕窝6克，牛奶250克。
做法：
1、把干燕窝洗净表面，放干净碗里，倒入50毫升纯净水浸泡2个小时；
2、把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出；
3、草莓洗净取缔，切片；
4、顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加入牛奶和草莓隔水炖20分钟；
5、把炖好的牛奶燕窝盛出并加冰糖调味即可食用。
百合能和牛奶一起吃吗
百合能和牛奶一起吃，不会有什么不适。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”。百合花有良好的止咳作用，并可以增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功能；还有一定的镇静作用。中医将百合花入药使用。如果用废弃的牛奶兑水浇灌百合花会增加百合花的营养，加快百合花的成长。
牛奶不宜和以下食物搭配
牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
牛奶与钙相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。
