1、食材:目鱼花、木耳、大葱、胡萝卜;
2、准备芡汁,适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀;
3、热锅,倒入适量的橄榄油;
4、放入大葱爆香;
5、放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀;
6、倒入芡汁;
7、盖锅盖,焖煮至收汁;
8、揭盖,倒入一点生抽调味;
9、熄火盛出。
梭鱼怎么做好吃家常
可以做法豆瓣酱焖梭鱼,具体做法如下:
1、材料:新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜。调料:豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油。
2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;
3、葱姜蒜切片备用;
4、洗好的梭鱼横切大段备用;
5、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;
6、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;
7、下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;
8、至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;
9、调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
吉鱼怎么吃才好吃
做鱼的几点技巧:
1、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
2、鱼放在冰箱冷冻时,往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。
3、蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸窝,以最短时间蒸好,这样则鲜味更浓。
4、在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂。
5、在烹制脂肪较多的鱼类时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻。
6、在杀活鱼时,不要用力把鱼摔死,摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕,然后从鱼腮处放血,这样蒸出的鱼色泽洁白,吃起来毫无鱼腥味。
叉尾鱼怎么做好吃
1、叉尾鱼洗净切片沥干水分3,芹菜去叶子洗净。
2、鸡蛋用筷子搅拌均匀,再加入淀粉和鱼叉尾鱼搅拌数下,然后再加炸粉搅拌均匀即可。
3、热锅将油热至90度左右,将搅拌好的鱼放入炸至金黄捞出。
4、最后加入蒜瓣到油锅炸至金黄捞起备用,剩一点油在锅里放入香芹,然后将鱼和所有调味料一同放入翻炒片刻即可。