食材:
鲫鱼300g辅料，辣椒红油2g，盐2g，孜然粉适量，米酒20ml，生姜4片 :
1、 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕，洋葱，红椒切小块，葱切段备用；
2、鱼处理干净，放料酒，放盐，均匀涂抹在鱼的身上，放葱丝，姜丝腌制十五分钟左右；
3、在烤盘上放入鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，花椒粉，预热烤箱；
4、放入烤箱中层，温度调至220度，烘烤15分钟；
5、从烤箱中取出烤鱼即可。
风干鱼的吃法
将风干鱼做成香蒸风干鱼比较好吃。
材料为：姜适量，干辣椒适量，料酒适量，香油适量，小葱适量。
做法如下：
1、葱姜切丝，铺于盘子上；
2、取一块风干鱼，用清水冲洗后放入盘子上；
3、加入料酒和红辣椒，上锅大火蒸制八分钟；
4、取出鱼，倒掉里面的水分，将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；
5、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。
吃鱼肉对身体有什么好处
1、鱼肉的肉质比较细腻，含有大量的优质蛋白质。容易被人体消化和吸收，这点对于营养缺乏而又出现肠道消化功能障碍的人来说是补充优质蛋白质最理想的食品，能够很好的减轻肠道的消化和吸收负担。
2、鱼肉里面含有的脂肪不同于其他的动物性肉类，它含有的脂肪结果多位不饱和的脂肪酸。
3、鱼肉对于儿童的大脑发育，提高人体的智力水平有很好的促进作用，并且常吃鱼的老人，不容易健忘。
偏鱼怎样做好吃
鳊鱼八两，姜适量，葱适量，蒜适量。
1、基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2、注意清洗干净鱼的腹腔。
3、在鱼的两侧刈上花刀这样可以容易入味。
4、斜片3刀就可以，注意是斜向切入肉，不是直切。
5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。
6、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后加一些大葱。
7、油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，炒出香味。
8、等葱蒜发黄的时候，可以把配料捞出待用，红辣椒注意不能炸黑。
9、剩下的油用来煎鱼，油温6分。两面微黄就可以了。
10、放一小碗水开始煮水开后加入黄酒加酱油，去腥调味染色。
11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐,要考虑量不停的把汁浇在鱼上保证均匀受热。
12、加入一大勺豆瓣酱。
13、烧一小会，鱼就熟了，把鱼盛盘，洒上葱叶。
14、锅里还有一些汤加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇上汤汁。
