做法：
1、将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身，去腮洗净，再把带鱼的嘴部斩断不用；
2、用料酒、葱花、姜片、蒜片、香油、味精、精盐，把鱼头腌起来,使其入味，腌制的时间不可少于两个小时；
3、 腌好后,取出鱼头，剔去旧葱，放入的姜片和蒜片，重新放入一些葱花、姜片和蒜片；
4、 将腌好的鱼头上锅蒸，使用的蒸锅，一定要严实才好，蒸至15至20分钟，起锅，清蒸带鱼头就做好。
家炖花鲢鱼怎么做好吃
家炖花鲢鱼这样做好吃：
主料：鲢鱼。
配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香菜。
步骤：
1、将鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅；
3、将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；
4、炖半小时，加香菜、葱丝，出锅即可。
怎样煮水煮鱼才好吃
主料：
草鱼、鸡蛋、黄豆芽
配料：
盐、生淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒
做法：
1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜；
2、切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉；
3、片好的鱼片，剃掉大刺，鱼骨、鱼尾不扔留用；
4、鱼肉切成蝴蝶片；
5、制作五香油，锅中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热十分钟左右；
6、再放入一半的干辣椒，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料；
7、锅中加少许底油，放入干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部，锅中加水烧开，把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面；
8、放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，在上面放上一部分干辣椒；
9、把余下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油里，油温八成热时加入余下的干辣椒；
10、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
小孩长个吃鱼胶好吗怎么吃最好
一、鱼胶的食用功效：可以促进儿童生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能。
二、鱼胶食用方法推荐：
1、主料：鱼胶30克，先切成丝，红枣适量，冰糖少许；
2、将所有用料用温开水洗净
3、鱼胶放入锅内，加两碗开水；
4、以大火煮沸后，改小火炖、使其融化至一碗；
