准备材料：鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜；
鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅之前要保证鱼身无水，否则会粘锅破相；锅中放适量油，油熟六成后放鱼；鱼放入锅后，先用大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎。不要轻易翻动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明已可翻面，可在鱼背划花刀以入味；鱼的两面都煎好后，将切好的生姜丝放入鱼的一边；放入豆瓣酱小炒出红油，放入适量的水,将鱼焖熟；起锅前放入葱花和香菜。
地图鱼能吃泥鳅吗
地图鱼能吃泥鳅。
泥鳅是地图鱼的常用饵料，具有不容易死亡，便于饲养，成活时间长等特点，所以，普遍都用泥鳅鱼作为日常的饵料来喂养地图鱼。
地图鱼喜食动物性活饵料，幼鱼期一般以蚯蚓、水蚤、孑孓为食；成鱼期一般以小鱼、小虾、泥鳅等为食。每天摄食1到2次，每天投食以10分钟内吃完为标准。泥鳅需要剪成小段喂食。
煮好的鱼胶放冰箱能吃多久
如果是冷冻存放不能超过20天；如果是冷藏存放不能超过3天。因为是煮好的鱼胶，所以不能采用常规的海鲜保存方法，应该尽早食用，放得越久，吃起来口感就更差。
鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品，因其含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，而备受人们的青睐。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
计划鱼该怎么做着吃
鱼的做法有很多种，红烧、清炖、油炸、清蒸都可，以红烧鱼最为经典。
食材用料：新鲜鱼片、蒜苗、姜片、小葱、蛋清、花生油、干辣椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、泡椒。
做法：
1、新鲜鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。
2、干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片备用。
3、热锅放油，豆瓣酱炒红，倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒炒出香味。
4、倒入鱼片用大火翻炒。
5、放生抽、鸡精和少量的盐调味。
6、煮五分钟后，关火装
