新鲜杏的杏仁能生吃不能

杏仁中含有一种叫做“苦杏仁戒”的物质，具有很强的毒性。当人们吃生杏仁时，苦杏仁戒在口腔咀嚼过程中会分解出致命的毒素——氰氢酸。这种毒素进入人体后，在积蓄浓度很微小的情况下就可以致命。