鲽鱼清蒸的做法好吃。
主料：鲽鱼；
辅料：料酒、盐、蒸鱼豉油、葱、姜、彩椒；
步骤：
1、将鲽鱼化开，然后去掉鱼鳞，取出内脏并清洗干净；
2、将鱼切成两半，在鱼身上切上花刀，然后将姜丝放入花刀内；
3、在鱼身上抹盐，然后加料酒腌制二十分钟；
4、在鱼盘内铺上葱丝姜丝；
5、将腌好的鱼提起，控好汤汁后摆入鱼盘内，在鱼身上撒放葱丝姜丝，放入开水锅内蒸八分钟；
6、切小葱的葱丝和彩椒丝；
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并去除鱼身上的葱姜；
8、在鱼身上倒上蒸鱼豉油；
9、将彩椒丝和小葱丝铺满鱼身；
10、将烧热油浇在鱼身上即可。
鲤鱼做的鱼丸怎么做才好吃
一、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。
二、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。
三、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成蓉。
四、将鱼肉蓉中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。
五、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把鱼丸慢慢养熟，否则做出来的鱼丸就不嫩了。
六、如果想做汤的话，把剔下的鱼骨加水熬个汤，鱼丸成型之后放入鱼汤里。
青鱼干怎么做好吃
酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克。 辅料：姜末10克,香菜叶10克。 调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。 酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃 1、将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。 2、锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
甲鱼怎么做好吃
酸菜炒甲鱼。
原料：嫩甲鱼1只，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。
调料：盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。
制作方法如下：
1、甲鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖，剖开胸部掏去内脏,洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中加盐，生粉及鸡蛋清上浆；
2、酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段，冬笋煮熟后切成菱型片；
3、热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜，冬笋，葱，姜炒一下，加黄酒，汤，胡椒粉，盐，味精，鱼露，倒入甲鱼，翻炒，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
