鳝鱼、河蟹只能以鲜活的为原料，最好是活杀即烹。冷冻鳝鱼，经低温冷冻，某些细菌逐渐被杀死，但大多数细菌都能保持长期休眼状态，同时所产生的毒素常常不会被消灭。为食用安全。在零下六度至零下十二度之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天，在零下十二度以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。
鳝鱼营养价值：
1、.鳝鱼富含卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3、鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用：
1、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据本草纲目记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
2、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
3、黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
鲢鱼喜欢吃什么什么好钓
鲢鱼是滤食性鱼类，通过过滤水中浮游生物来摄食。一般它们的食物大致有水藻、水生生物、养殖饵料碎颗粒，其他鱼类的粪便等，多为有机物质。根据鲢鱼的摄食习性，总结出使用酸、臭、腥、香的四种味型的饵料来垂钓鲢的方法，分别如下：
酸：玉米面发酵后自然产生的酸味。在此基础上，还可以添加一些食用白醋，酸梅膏等。也可以加入一些如香蕉香精等的人工合成物，增加酸味。
臭：臭豆腐和韭菜水等，也可以加少量的中药药酒，比如阿魏来提高臭味。
腥：使用玉米面等制作海竿饵料时，我们应该在其中加入适量虾粉、鱼粉等、也可以加入豆腥味和蛤蜊腥味的添加剂。
香：主要是蛋奶香精、水果类香精等，一般比较常见的还可以加入钓鱼小药来增强饵料的味道。
怎么吃鱼松
1、直接拌着吃，直接用鱼松拌饭、拌米粥、拌面条都可以。
2、把鱼松炒起来吃，比如:鱼松炒饭，鱼松炒年糕、鱼松蛋包饭、苏格兰煎蛋等等。
3、卷起来吃，比如:鱼松蛋饼卷、鱼松寿司、鱼松饭团等等。
4、和菜一起炒着吃，比如:鱼松香豆腐，芝麻鱼松藕条，鱼松豆腐羹等等。
吃烤鱼能喝红酒吗
吃烤鱼时不建议喝红酒。
一般海鲜中含有的的不饱和脂肪酸，遇到铁的时候能够快速分解，并释放出腐败的鱼腥味。更何况，在食用海鲜的时候和任何醇厚的红酒都有可能会淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。红酒更适合更大块的炖肉或者含有大块肉食的丰盛菜肴搭配，通常会更加合理。
