主料:新鲜鲟鳇鱼一条6千克, 卤水豆腐5千克,土豆5千克。
辅料:葱200克, 姜100克,一品鲜酱油200克, 白糖30克,料酒100克。
做法步骤:1、杀鱼,并将鱼分解成3乘3厘米或更大的块。
2、加酱油、糖、料酒、葱姜片,腌制10至20分钟。若腌制时间过短,则鱼肉无法入味。若腌制时间过长,则会改变肉质感。
3、用姜擦热锅。锅中加油,稍煎鱼块。
4、煎前沥汁,煎后沥油。
5、重新起锅放少量油,炒香干辣椒、葱、姜,加入鱼块,依口味调汤,开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20至30分钟即可。
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