白萝卜的心发黑还能吃。白萝卜发生黑心的原因主要有三个方面：一是土壤缺硼，二是土地渍水或板结缺氧，三是黑腐病菌引起。黑心萝卜只要去掉黑心部分，白质的可以吃。白萝卜是根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
糖醋萝卜腌制多长时间才可以吃
糖醋萝卜腌制3到4天可以食用，糖醋萝卜腌制方法如下：
1、把萝卜削去皮，切成4厘米长段；
2、竖起萝卜剖面上切出十字花，切深和底下部留0.3厘米左右使萝卜散开；
3、把划好刀痕的萝卜放盐水里腌30分钟，然后取出来抖散和压出水份；
4、把红辣椒切成小段，形成红色小圈去掉籽；
5、把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的的萝卜泡进去；
6、腌3到4天后酸甜适口的糖醋萝卜即可食用。
萝卜糠了还可以吃吗
可以吃。但是口感会差一些。糠心是在萝卜生长后期在肉质根中央纵生圆筒状孔洞的一种现象。轻者发生在肉质根下部，重者整个肉质根发生空洞，不但质量减轻，而且糖分减少，影响食用、加工及贮藏品质。
糠萝卜的使用方法。
1、青萝卜洗净，去皮，切段。将切段萝卜切成细丝，用盐腌15分钟，挤去水分。猪肉切碎成茸，加盐，适量麻酱，葱姜末，拌匀。
2、面粉调成面粉浆。将调好的猪肉茸倒入腌好的萝卜丝中，再将肉馅倒入面浆和匀。将植物油烧至五成热时，把萝卜丝挤成小丸子入锅中炸至金黄色捞出。
3、本来有点糠的萝卜，用这种吃法吃反而提高了食欲，提高了对萝卜的兴趣。对于许多蔬菜如胡萝卜，白菜等，都可以用这种方法制丸子。
生吃胡萝卜有营养吗
胡萝卜生吃有营养，但是没有炒着吃营养高。胡萝卜富含较多的维生素a，维生素a与维生素e、维生素d和维生素k一样，是一种“脂溶性”维生素，也就是说，维生素a可以溶解在脂肪中，而不能溶解于水中，这与“水溶性”维生素，即维生素c和b族维生素刚好相反。 如果生吃胡萝卜，在进食过程中，没有油脂作为溶解维生素a的“载体”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜，其中的维生素a会溶解于植物油或肉类的脂肪中，并被人体吸收。 因此，从提高维生素a的吸收效率的角度看，应提倡油炒或肉炒胡萝卜。
