胡萝卜发黑还能吃，把外面黑的去掉就行，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。
表面光滑的胡萝卜可能是用水洗过，看着干净，但存放时会往外渗水，放在冰箱里几天就会发黏变黑。
要想保存胡萝卜，就挑带泥的买，不要用水洗，带泥储放于阴凉通风处就行了，不用放在冰箱里。但胡萝卜发霉长毛之后是不能吃的。胡萝卜长毛就意味着已经发霉了，胡萝卜内产生了毒素。
霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
胡萝卜能天天吃吗
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素以及水溶性维生素，这个β-胡萝卜素是可以转化为维生素a的，维生素a如果缺乏会导致我们人体的暗适应能力下降，吃胡萝卜是可以改善这样症状的，所以胡萝卜是很健康很好的食材，应该说要经常吃，但是对于身体所需维生素来说是需要多种多样的，所以天天吃不仅会腻味而且总归是不太好的。
怎样做萝卜咸菜好吃
萝卜咸菜制作主料：萝卜干150克，冰糖15克。辅料：酱油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，辣椒酱10克，蒜30克，芝麻20克。
具体制作方法如下：
用清水浸泡萝卜干，将大蒜切丁后备用；将萝卜干洗净后挤干水分；坐锅放水，放入萝卜干后煮制10分钟左右，再次捞出挤干水分；锅中放入少许油，油热时放入适量冰糖后开小火慢慢熬糖；待糖完全融化后加入普通酱油，老抽，生抽与适量辣椒酱；放入蒜丁晾凉后撒入适量芝麻即可食用。
大萝卜炖什么好吃
炖大骨头、排骨、牛肉、香菇、羊肉等；
大骨头炖萝卜做法：
1、大骨头洗净，剁成大小合适的块备用；
2、锅里加清水和大骨头，开火一起烧开；
3、准备好以下的调料品如：葱段、生姜、大蒜、八角、花椒备用；
4、水开后，去除上面的杂质，加入第三步骤的所有调料和食盐，一起炖煮；
5、萝卜，洗净切成如下的片备用；
6、炖肉45至50分钟后，加入蔬菜；
7、加入适量的葱花和鸡精，搅均匀即可。
