原料:鲅鱼一条，葱姜蒜花椒各少许，黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水。
步骤：
1、黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水兑成红烧汁；
2、将鲅鱼用纸巾拍干水分，抹少许淀粉，在油锅里煎炸定型发黄，倒入兑好的红烧汁，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的，可以稍微留点汤。
3、将葱切成丝、姜切丝； 将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
蒜茸蒸鲜鲍鱼蒸多久好吃
蒸5分钟。原料：龙口粉丝少许、小鲍鱼若干、蒜末、葱花。调料：料酒、蚝油、美极鲜酱油。做法：1、粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。2、洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀。3、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上。4、2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀。5、将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟。6、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。
鲶鱼怎么做好吃
1、将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了。
2、加入一勺子盐巴，最好是细盐巴。
3、加入一点酱油。
4、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟。
5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮。
6、三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看。
7、将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。
8、把生姜放入油锅中爆炒。
9、当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。
10、闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。
11、翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。
12、盖上锅盖，中火焖煮。
13、中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出锅了。
14、吃鱼就喜欢原生味的，煮太久就没有鱼的味道了。
鱼秋辣椒怎么做好吃
1、青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段西红柿切成小块备用
2、西红柿切成小块，肉沫一小碗备用
3、将大蒜片，姜片，葱沫切好后备用
4、炒锅里面不放油，倒入青椒不停翻炒
5、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音
6、干扁至青辣椒回软且有焦点出现时，盛到盘子里备用
7、然后向锅里加入少量食用油
8、将准备好的大蒜，姜片和西红柿放入锅里并及时翻炒
9、然后将青椒倒入锅中翻炒，翻炒的同时，加入肉沫
10、依据个人口味倒入酱油，鸡精，并且撒上葱花炒匀即可
