不能吃了。因为牛肉的正常口感不是酸味，如果牛肉变酸了，那就说明这块牛肉很有可能变质了。如果牛肉酸了之后继续吃，可能会导致肠胃不适，甚至腹泻，食物中毒等问题，因此，牛肉酸了就不应该继续食用了。夏天时生肉容易变坏，所以买牛肉回来应该及时处理。
柳州哪家的牛排最好吃又实惠
1、豪豪佳香牛排，地址：广西壮族自治区柳州市龙城路五星商业步行街21号瑞泰大厦3楼；
2、乐意汇意式休闲餐厅，地址：广西壮族自治区柳州市广场路10号步步高广场3楼；
3、柳州市十月厨房餐厅，地址：广西壮族自治区柳州市城中区滨江东路金沙角商铺临江二楼平台(双塔山隔河正对面)；
4、功夫牛排，地址：广西壮族自治区柳州市城中区立新路47号金福楼二楼(五星步行街新华书店后面)；
5、斗牛士西餐厅，地址：广西壮族自治区柳州市广场路10号步步高广场2楼天台。
吃牛排的礼仪
1、右手持刀或汤匙，左手拿叉，两把以上，应由最外依次向内取用，刀叉轻握尾端，食指按在柄上。
2、汤匙则用握笔的方式拿，如果觉不方便，可换右手拿叉，但更换频繁则显粗野，吃较大的蔬菜，可用刀叉来折叠，分切，软食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
牛排要吃几分熟
按照各人的口味。1分、3分、5分和7分、全熟。5分到7分的选择的人比较多。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化。
切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
