台干菜可以做成凉拌菜吃。把台干菜放入40度左右的温开水中浸泡半个小时,然后理齐切成小段,再拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗沥干,盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
台干菜又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜,是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮晒干而成。苔干菜的口感爽脆,和莴笋有点相似,因此而得名响菜。
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