鱼皮中含有较多的胆固醇、不饱和脂肪酸、胶原蛋白等营养物质，吃多了容易发胖；而且鱼皮上面容易附着一些微生物，因此，食用安全性需要处理好才能吃。
在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞-亮氨酸有抗癌作用。
白鲢鱼清炖怎么做好吃
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
无骨龙鱼的吃法
清蒸。
食材：龙利鱼一条，青红椒适量。
做法：
1、将龙利鱼解冻；
2、将葱姜蒜铺在盘子上，龙利鱼用蒸鱼豆豉和蚝油略淹片刻，也放入盘中；
3、蒸锅开锅后放入龙利鱼，十分钟即可，撒上青红椒丝；
4、炒锅热油中放点花椒和花生油，油热后把花椒捡出，热油浇到龙利鱼上；
5、装盘即可。
淋巴癌可以吃鱼吗
淋巴癌患者可以吃鱼，对患者的身体有帮助，但不要多吃，每周吃两次，吃鱼对患者比较好，鱼中含有丰富的蛋白质，患者比较容易吸收，可以加强患者的抵抗力；
淋巴癌又称“淋巴瘤”，是源发自淋巴组织一种癌症，为淋巴系统所长的恶性淋巴瘤，是中国常见的十大恶性肿瘤之一，该病多见于中、青年，男性患者多于女性，按照“世界卫生组织淋巴系统肿瘤病理分类标准”，目前已知淋巴瘤有近70种病理类型，可分为霍奇金淋巴瘤和非霍奇金淋巴瘤两大类，在我国，霍奇金淋巴瘤占淋巴瘤的百分之九到百分之十，是一组疗效相对较好的恶性肿瘤，非霍奇金淋巴瘤占全部淋巴瘤病例百分之九十左右，近十几年发病率逐年升高。
