1、材料备齐,鱼片化冻，把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时。
2、盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
3、表面撒上一些豆鼓。
4、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)
5、出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
火头鱼吃什么
火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字，雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经长藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。
哪个牌子的鱼丸好吃
1、福州鱼丸
用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
2、台湾鱼丸
选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆，再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。
3、晋江深沪鱼丸
选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成，有圆形、块状等形状。
4、温州鱼丸
也称鱼圆，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则 的条状，呈半透明的玉白色，以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足，1998年被定为“中华名小吃”。
吃带鱼不能吃哪些水果
吃带鱼不能吃葡萄、石榴、山楂、柿子这些水果。鱼和水果都属“寒凉性”食物，大量进食海鲜本来就容易引起腹泻。
鱼、虾、蟹等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。这种物质刺激肠胃，便会引起人体不适，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状，重者胃肠出血。
