1.厨房下水管道堵塞的地方大多是u型弯头。如果是带排污螺丝的下水管道，很容易直接拧下来，但最好在处理前在下面放一个污水盆，以免弄脏橱柜。拧松后，用钢丝将两边连接，即可快速解决。
2.如果没有解决的话，可以把所有的下导管都拆下来，把所有的塑料接头拧开，冲洗干净，然后把里面的杂质去掉再依次组装，不到半个小时就完成了。
厨房设计考虑的因素有哪些 谈谈厨房的一些设计技巧
1.对于厨房的通风来说，无论是厨房配备先进的水罩，甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加进厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气新鲜。但在排出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、h炉、蒸箱、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。并确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域。
2.在设计明亮的厨房和明亮的摊位时，我们至少要注意不要因为这个设计而增加餐厅的烟雾、噪音和不雅观的场景。有些人应该只把制作的最后阶段作为一个示范性的厨房设计，所以没有必要讲述全部。
3.厨房地板，厨房地板的设计和选材一定不能盲从，一定要慎重确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖还是有效的。
4.厨房用水和明沟。很多厨房在设计水槽(水池)的时候，厨师要跑很远的路才能找到水池，所以忙的时候很难打理清洁，也很难让人相信厨房的卫生。因此，在设计厨房时，应充分考虑原料的解冻和清洗，厨师取清水和清水的各种需求，尽可能在合适的位置使用单罐或双罐水池，以保证食品生产环境的清洁卫生。
5.厨房的灯光，餐厅的灯光强调文化，厨房的灯光强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工；蔬菜上方应有足够的灯光，以有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其功能也不容忽视。
6.辅助设计是强化和完善餐饮功能的必要补充。辅助设计主要指餐饮功能的划分，既不是直接为客人用餐消费服务的餐厅，也不是制作菜肴的厨房。但如果没有这些设计，餐厅可能会显得庸俗不雅，甚至喧闹；厨房生产和制作会变得断断续续，甚至不完整。这些辅助设计主要包括餐具室和洗碗室。
厨房管理制度及岗位职责 厨房管理制度及岗位职责总结
1.在餐饮部总监的领导下，全面负责食品的生产，控制厨房的生产。
2.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专业知识，合理安排工作岗位，保证厨房工作的正常运行。
3.为每家餐厅制作菜单和厨房菜谱，确定产品价格，控制成本和费用，保持良好的毛利率。
4.亲自收集客人对食物质量的意见，了解餐厅经理和餐厅主管对市场情况的看法，不断开发和创造新的菜肴，介绍季节性菜肴，推广特别介绍，组织特别的美食节。
5.熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，季节性品种，掌握货源的质量和价格，为重要宴会采购货物。
6.掌握日常营销情况，协调各环节工作，负责大型宴会的烹饪。
7.厨师。协助制定各岗位的管理制度、服务标准、操作流程和职责，合理安排日常任务和工作安排，确保厨房工作的正常运行；熟悉原材料的种类、产地、特性和价格，熟悉季节性品种，严格控制原材料质量；拟定符合餐厅特点的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制；检查餐前准备工作，掌握原材料消耗情况，确定紧急补货的追加采购计划申请。
8.凉菜总监。熟悉凉菜的加工流程，能根据工艺流程要求妥善安排工作细节，并能介绍新菜品；负责冷食厨师的工作安排和工作细节指导，组织原材料的收集，做好所有冷冻食品的准备，监督员工；掌握冷食生产的质量要求和标准，有效控制成本。
9、转子主管。在厨师的领导下负责烹饪各种菜肴，确保产品质量；协助制定燃烧器的职责、服务标准和操作规程，掌握各岗位员工的专业水平和专业知识，合理安排工作岗位，保证燃烧器的正常工作；监督员工严格按照规定操作，定期检查和维护设施设备。检查天然气开关、燃烧器和消防设备，做好防火工作。
厨房燃具怎么选择 挑选燃具的方法
1.首先是热效率。所谓热效率，就是食物吸收的热能。热效率63%为一级能效时，59%为二级能效，55%为三级能效。
2.其次是热负荷。所谓热负荷，就是火焰释放的能量，单位是kw。目前市场上的主流是4.2kw，有的可以达到4.5kw，5kw甚至更大的热负荷。
