鸡蛋的营养价值及功效与作用

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

4、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

5、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6、防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

7、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

8、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

9、美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

延伸阅读

鸡蛋什么时候吃最有营养

一天之中都适合吃鸡蛋，其中以早上吃为宜，最有营养。

建议在早餐吃完淀粉类食品，如面条、包子、馒头等等后进食，就不会浪费蛋白质。如果在之前吃，身体经过一晚上的消耗，需要很多能量，一吃进去就被当做能量物质给消化了，不经济。蛋白质类的一般选择在淀粉类食品之后较好，混合起来吃也可以，食物多样化吸收效果更强。

鸡蛋富含蛋白质，卵白蛋和卵球蛋白，氨基酸，蛋黄素，固醇类，卵磷脂，钙，铁，磷，各种维生素，可以说鸡蛋是最有营养的一种食品之一，具有健脑，提高免疫力，预防骨质疏松的效果。

鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高

1、鸭蛋，相对于鸡蛋来说，鸭蛋的营养成分可能会更丰富，起到的滋补效果也会更大，不过鸭蛋并不适合长期食用。

2、鸭蛋有着很好的滋阴润肺的作用，它对于美容养颜也有着不错的功效，最重要的是它对生病后体质较虚的人来说有很好的补血功能，所以特别适合患者食用。

3、鸭蛋中维生素b2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充b族维生素的理想食品之一。

4、经常食用水煮鸭蛋，坚持食用，能有效地补充体内的蛋白质。

5、不过如果是身体健康的正常人吃太多就容易引发一些不适的症状。

红枣鸡蛋汤怎么煮最营养

1、做法一：红枣泡软，去核，加水500毫升煮沸30分钟，水开后放入醪糟，再将鸡蛋轻轻打入汤中，勿搅拌，煮熟即成。

2、做法二：将红枣洗净，拍开去核；把老姜切成薄片；再把红枣、姜片、鸡蛋同放锅中，加适量清水煮至鸡蛋熟；将鸡蛋去壳放入锅中，再煮约15分钟即可。

3、红枣鸡蛋汤是一道传统的药膳。久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。