牛蒡的功效

1、抗菌作用，牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

2、降血糖作用，牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

3、抗衰老和清除氧自由基作用，牛蒡根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

4、抗癌作用，牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

延伸阅读

牛蒡根泡水功效与作用

1、疏风散热

牛蒡根是菊科植物牛蒡的根，味甘苦性凉，具有一定疏风散热、解毒消肿的功效，生活中主要被用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状，将其泡水喝可以疏风散热的作用。

2、润肠通便

牛蒡根泡水中含有大量的膳食纤维素，其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速体内食物的吸收以及代谢，从而可以促进人体排出体内多余的毒素以及废物，具有一定润肠通便的作用。

3、利尿消肿

牛蒡根具有一定的要药性，其中含有一定钾、钠等微量元素，适量食用具有一定利尿消肿的作用，适用于小便不利以及水肿人群，泡水喝具有一定利尿消肿的作用。4、抗衰老

牛蒡根泡水中富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，适量饮用可以帮助清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使人体肌肤紧致光滑，从而延缓人体的衰老，所以牛蒡根泡水具有一定抗衰老的作用。

牛蒡根的功效与作用及食用方法

1、牛蒡根的功效与作用：

（1）牛蒡根的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

（2）牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用。

2、食用方法：

（1）牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

（2）牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

（3）牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛蒡茶的作用与功效禁忌

1、促进抗氧化能力

牛蒡根含有抗氧化剂，如酚酸，槲皮素和木犀草素（所有这些都可以转移到茶中），可以保护身体免受破坏细胞的自由基。在2011年bmc补充和替代医学的一篇文章中，研究人员提出牛蒡茶的抗氧化剂含量可能有助于减缓肿瘤细胞的生长。

2、促进利尿作用

牛蒡茶最早的用途之一就是排毒身体。它还可以帮助净化血液，并且已知会引起出汗和排尿。这种效果可能有益于肝脏，肾脏和淋巴系统。因为它是一种利尿剂，牛蒡茶可能会导致身体排出多余的毒素，盐和水。

3、充当祛痰和减充血剂

如果你有咳嗽，感冒或流感样症状，喝牛蒡茶可能有助于通过痰和粘液来缓解它们。牛蒡茶也具有抗菌特性。

4、减轻头发的问题

能解决诸如脱发和头皮屑，提升头皮和卵泡健康，牛蒡茶是已知的植物甾醇，牛蒡根含有毛发帮助精油。

5、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象，此为排毒反应，坚持一段时间即可适应。不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。坚持饮用一个月就会有明显效果。