鹅蛋的营养价值

鹅蛋的功效与作用

鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。那么，鹅蛋的功效与作用究竟有哪些呢？下面一起来看看吧！

1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。

3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

4、鹅蛋富含维生素a、d、e、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

鹅蛋的营养价值

鸡蛋是营养价值十分高的食物，这我们都知道。那么鹅蛋的营养价值又是怎样的呢？下面一起来看看吧！

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋的吃法

吃腻了水煮鹅蛋？下面来看看新潮的鹅蛋吃法吧！

一、鹅蛋蒜苗厚蛋烧

材料：鹅蛋、油、盐、蒜苗

1.准备好鹅蛋。

2.蒜苗切碎。

3.蛋打入碗中，加盐。

4.调匀后加入蒜苗。

5.电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。

6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。

7.凝固后卷起，煎至熟透。

8.取出，切段即可。

二、胡萝卜鹅蛋馅蒸饺

材料：胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油

1.面粉中加入开水，用筷子搅拌

2.再放入捣碎的胡萝卜泥

3.和成胡萝卜面团，饧20分钟

4.选用胡萝卜清洗干净

5.插成丝后用刀稍微切几下

6.鹅蛋煎好后备用

7.海米用热水稍微泡一下，备用

8.锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒

9.放入泡好的海米继续煸炒

10.把晾凉后的胡萝卜，鹅蛋，葱花倒入一个盆中，和成馅

11.面团下好剂子

12.擀成圆片，可以清晰地看到胡萝卜泥

13.放入馅料，包成喜欢的花型

14.放入蒸锅蒸8到10分钟即可

怎么辨别真假鹅蛋

目前市面上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一一不小心买到了假鹅蛋怎么办？下面一起来学习一下怎么辨别真假鹅蛋吧！

1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡；

2、用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。

3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。

4、假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的；

5、打荷包蛋时，假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄。

6、 鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的，远远低于鸡蛋的几率。而假鹅蛋基本都是双黄的。

鹅蛋去胎毒吗

鹅蛋去胎毒吗？对此，有关专家表示：这种说法没有任何科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用，广大妈妈们切忌盲目跟风。

事实上，医学中并无“胎毒”一说，所谓“胎毒”其实就是指婴儿脂溢性皮炎，症状表现为婴儿皮肤上的皮疹现象，这种病症可能与母亲的内热体质有关。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补，吃过多的孕妇奶粉，食用过量的辛辣和煎炸食物，就会加重身体内的热气，导致宝宝湿疹。

既然吃鹅蛋去胎毒的说法已经被否定，那么有哪些食物能够帮助准妈妈们排毒呢？ 下面一起来看看吧！

排毒食物一：绿豆煲老鸽汤

原料：绿豆100克，老鸽4只，猪腱200克，陈皮适量，精盐少许

做法：

1、先将老鸽剖洗干净，去毛，掏内脏，放滚水煮5分钟。再将绿豆、陈皮和猪腱洗净。

2、然后在瓦煲内倒入适量清水，用猛火煲至水滚后，放入材料，改用中火继续煲3小时，加精盐调味即成。

排毒食物二：绿豆猪肝粥

原料：粳米100克，猪肝150克，绿豆50克，大葱3克，料酒5克，香油4克

做法：

1、处理鲜猪肝前先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。

2、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。

3、锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。

4、粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸，淋上香油，即可盛起食用。

延伸阅读

【一】鹅蛋和咸鹅蛋哪个更营养-孕前准备

咸鹅蛋的营养价值

咸鹅蛋是喝粥的佳菜，色、香、味诱人。不仅美味，营养价值同样丰富，下面一起来看看吧！

1. 咸鹅蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等物质，营养丰富。

2. 咸鹅蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样。蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，有强壮身体的作用。

3. 咸鹅蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。

4. 咸鹅蛋中各种矿物质含量丰富，尤其是铁和钙，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

咸鹅蛋营养丰富，一般人群均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

咸鹅蛋的功效与作用

咸蛋，中国的传统食品，喝粥的佳菜，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋。味道好，营养价值颇高，且拥有众多功效。下面就由妈妈网给大家介绍下咸鹅蛋的功效与作用吧！

1、补中益气。咸鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，咸鹅蛋是最好的食疗用品。

3、咸鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

4、咸鹅蛋富含维生素a、d、e、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

咸鹅蛋怎么腌

想吃咸鹅蛋却不会腌？下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧！

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

咸鹅蛋怎么做好吃

除了作喝粥的佳菜用，咸鹅蛋还能参与制作各式菜肴。下面一起来看看咸鹅蛋怎么做好吃吧！

一、芦笋咸鹅蛋

笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸鹅蛋是此菜的关键。生咸鹅蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸鹅蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸鹅蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。

二、咸鹅蛋拌豆干

咸鹅蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。

三、咸鹅蛋黄冬瓜条

将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸鹅蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。

四、咸鹅蛋豆球

将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸鹅蛋打碎捣成蛋液加适量水、淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗

不少人肯定都会碰到过这样的状况：无意中发现家中还有腌了一段时间的咸鹅蛋，扔掉略觉可惜，可是又不确定是否还能吃。那么，咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？下面一起来看看吧！

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？一般而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，对身体没有危害，但是不建议食用。

腌制的咸菜之所以能长时间保存，主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂，这两种物质在正常情况下，都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。

总结而言，任何食物都不能过量食用，像咸鹅蛋，用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。

【二】怀孕几个月吃鹅蛋去胎毒-孕前准备

孕妇吃鹅蛋的好处

首先要告诉大家的是：鹅蛋的营养成分，比一般的鸡蛋和鸭蛋，都要高。下面就由小编告诉你，孕妇吃鹅蛋的好处。

1. 鹅蛋中所富含的这些营养物质对大脑的发育非常有好处，特别是对怀孕中的妇女来说，非常有利于小孩子的脑部发育。并且鹅蛋有治疗的疮疡的功效。

2. 鹅蛋能够增强孕妇的记忆力。孕妇的怀孕初期，很容易出现记忆力下降和心情烦躁的情况，这个时候孕妇吃鹅蛋，非常的有助于增强自己的记忆力。可以选择在早晨的时候蒸个鹅蛋来使用，达到清脑益智的效果。

3. 鹅蛋能够给孕妇补充所蕴含的各种氨基酸、硫胺素、以及多种维生素，还有矿物质铁、钙等等这些营养成分。而且鹅蛋中的氨基酸大多都是完全蛋白质，多种维生素和矿物质大多蕴藏在蛋黄中。极易被吸收的这个特点也能给孕妇补充足够的营养物质。

4. 孕妇吃鹅蛋可以有效的防治寒气的侵袭。鹅蛋甘温，能够很好的补中益气。

孕妇吃鹅蛋的做法

由于鹅蛋中富含有丰富的多种维生素，脂肪矿物质铁钙等等这些营养成分，鹅蛋的做法也非常的多。最常见的做法就是水煮蛋，再有就是蒸蛋。今天就给大家介绍几种不一样的孕妇吃鹅蛋的做法。

1.煎荷包鹅蛋

材料:一颗鹅蛋、少许油、少许酱油

做法：先将鹅蛋磕碎放入碗中，把锅烧热，放入少许花生油，看到油温微热的时候把鹅蛋放入油中慢慢煎，一定记住，这时候是需要中火的，大火容易糊锅，这个时候可以按照个人的喜好去煎，至全熟或者是半熟，当然也可以两面都煎。差不多的时候，倒入少许的酱油，添加滋味。

2. 鹅蛋炒大葱

材料：两颗鹅蛋、少许花生油、葱白两段

做法：先将大葱切细，成碎末状，备用；再将准备好的鹅蛋磕入碗中，打碎搅匀备用；这时候下锅，倒入花收油温热时倒入准备好的葱末，煸出香味儿之后，再把鹅蛋倒入锅中翻炒。当然也可以用慢火慢慢的煎鹅蛋饼。看到差不多的时候，加少许的酱油调味就可以。

孕妇吃鹅蛋的注意事项

虽然说鹅蛋是富含有多种维生素和营养成分的，但是孕妇吃鹅蛋的注意事项大家可能不太了解，否则多食无益。下面的这些注意事项一定要仔细查看，防止在食用过程中出差错。

1. 一种碱性物质也是存在于鹅蛋当中的，这种碱性物质可以损坏我们每个人的内脏，所以每天使用的时候不宜超过两颗鹅蛋，为的就是避免内脏受伤，尤其是孕妇。

2. 孕妇在使用鹅蛋的时候，一次也不能吃太多，这样会给自己的肠胃造成很大的负担，引起不适感。

3. 鹅蛋跟鸡蛋鸭蛋比起来，腥味更加重一些，那些比较敏感，有孕吐的孕妇，可能闻到腥味，孕吐更加厉害，所以有孕吐的孕妇尽量不要食用。

4. 鹅蛋微温性味甘，孕妇可以适当的使用鹅蛋去火，但是也切忌过量。

散养的大白鹅蛋的营养成分比较高，集体喂养的那种大雁鹅蛋的营养成分相对低一些，在购买的时候一定要问清楚。

孕妇吃鹅蛋可排毒吗

有这样一种说法，孕妇在妊娠的后期是排胎毒的最好时期。尤其是在最后一个月的时候，天天吃鹅蛋的孕妇，能够很好的去除胎毒。那么，孕妇吃鹅蛋可排毒吗？

1. 可排毒。都说食用鹅蛋对孕妇来说非常的有好处，还能起到去胎毒的作用，尤其是在南方，这种说法更为多见。最常见的说法就是孕妇在妊娠后期，食用鹅蛋的话可以去胎毒。

2. 胎毒其实就是指孕妇体内的热毒。婴幼儿的痘疹、还有疥癣等病统称为胎毒。主要的病因是孕妇特别喜欢吃辛辣的东西，或者是生活调摄失宜，遗毒于胎。又或者是一些不好的情绪等因素造成的病症。

3. 胎毒，用白话讲述的话就是父母遗传到子女身上的病毒。因为胎儿在母体当中都是由脐带摄取所有的，无论好坏皆是如此，故名胎毒。都说去胎毒，其实是为了避免宝宝在出生之后，皮肤上出现疹子或者事，出现严重的黄疸现象。

孕妇吃鹅蛋对宝宝皮肤好吗

孕妇吃鹅蛋对宝宝皮肤好吗？民间有好多的说法，有一定的好处。能让宝宝的皮肤变得白皙嫩滑。尤其是在妊娠晚期的时候，吃鹅蛋对宝宝的皮肤格外有好处。还能够有效的去除它而伤上的病毒等等这些说法。

1. 在医学上根本就没有说“吃鹅蛋对宝宝的皮肤有好处的任何科学依据。”但是鹅蛋中的营养成分，确实能给胎儿补充一定的营养成分。

2. 如果真的想让胎儿的皮肤细腻、白皙、光滑，最好是在怀孕的阶段口味清淡一些，多吃些水果蔬菜以及豆之类的食品。

3. 蔬菜类的食物含有丰富的维生素a和维生素c，能够有效的增强皮肤的抗损伤的能力。

4. 水果类的食物富含有丰富的维生素c，比方说西红柿富含丰富的番茄红素，能够使皮肤变得细嫩和光滑。

5. 豆制类食物含有丰富的维生素e，能够有效的抑制皮肤的衰老，并且能够有效的防止色素沉着。

【三】艾叶煮鹅蛋的正确做法-孕前准备

艾叶煮鹅蛋

艾叶，是老一辈人很喜欢用的一种野生植物，因为艾草是大量生长的，拿取都很容易。艾叶散寒除湿，温经止血，是女性一种很好的妇科用药。鹅蛋，虽然在日常生活中我们比较少吃得到，但是鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，而且鹅蛋比别的蛋含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

艾叶煮鹅蛋，可以结合这两者的功效，而且艾叶也可以去除鹅蛋的一种腥味。我们也知道，鹅蛋和鸡蛋不一样的是，它的维生素很丰富，特别是蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，这些维生素也是人体所必须的维生素。所以艾叶煮鹅蛋才那么受欢迎。

艾叶煮鹅蛋的做法

艾叶煮鹅蛋，对我们身体健康有好处，所以不少人也会去买艾叶和鹅蛋回家自己弄来吃。当然，现在外面就餐是很吃得到艾叶煮鹅蛋，原因是，这道菜的花费并不多，价格便宜，所以外面的餐饮很少弄，利润也少。其实我们都是可以在家自己做来吃，艾叶煮鹅蛋的做法并不是很难的。

首先先把艾叶洗好泡好，然后先煮艾叶，等煮开水变色后就可以把两个鹅蛋放下去，接着盖着盖再煮20分钟，这时我们就要不时看看鹅蛋，看看鹅蛋壳有没有裂开，如果蛋壳没有裂缝的话，就要接着再煮10一20分钟。不过为了方面，也可以在鹅蛋熟了后把鹅蛋的壳敲碎，这样做是为了让艾叶水渗入鹅蛋中去，所以鹅蛋才没有腥味。还有一点可以说下，艾叶煮鹅蛋可以水多放点，煮完鹅蛋后，艾叶水还可以用来洗澡，那就不会浪费了。

艾叶煮鹅蛋的功效

我们知道，艾叶素来被称为“药草”，有杀菌消炎的作用，女性朋友在产后更是可以用艾叶水来洗身。而鹅蛋不用多少说，所含的蛋白质、维生素和矿物质都是很多蛋类不能比拟的。那么艾叶煮鹅蛋的主要功效是什么？

（1）吃艾叶煮鹅蛋可以达到消毒杀菌，调理月经的效果。因为艾叶可以调理内分泌，通理通气。特别是那些月经不调的女性朋友，最适合不过了。

（2）吃艾叶煮鹅蛋还可以增强抵抗力。因为鹅蛋可以补充我们的营养素，而艾叶可以抵抗一些病毒的入侵，所以自然我们得病的就少，身体也健康了。

（3）吃艾叶煮鹅蛋还可以去胎毒。一些孕后期的准妈咪可以吃艾叶煮鹅蛋吃，因为艾叶和鹅蛋都是去热去毒的，胎毒少了，出生的宝宝皮肤就会很好看。

艾叶煮鹅蛋适合什么人吃

艾叶，在中医里，艾叶也算是一种药草，具有很高的药用价值。我们都会担心，是药三分毒，更不能乱吃，所以我们都会小心得用一些草药，那么艾叶煮鹅蛋适合什么人吃？是不是每个人都能吃？我们一起来看看。

（1）孕期吃补品多的孕妇适合吃。这样的准妈咪到了孕后期的胎毒热毒也会比较多，这时候就可以吃写艾叶煮鹅蛋，这样可以去除一些胎毒胎热，让出生出来的宝宝皮肤好看一点，不会那么容易泛红和起疔疮。

（2）经常生病，免疫力底下的人适合吃。艾叶是可以抗菌抗病毒，可以抵抗病菌入侵身体，所以不少产后虚弱的产妇就会用艾叶水熏洗身体，这样可以提高身体的抵抗力

艾叶和鹅蛋都是去热去毒的, 孕妇吃鹅蛋, 妊娠后期不会有胎毒. 孩子皮肤也会好。

艾叶煮鹅蛋能去胎毒吗

一般来说，孕妇在后期的时候都会吃点东西来辅助排出身体里的一些胎毒，这样做的原因是为了以后小孩出生后脸色会比较好点，减低患有疔疮的可能。在民间，有很多方法去除胎毒，其中艾叶煮鹅蛋也是一种，那么艾叶煮鹅蛋能去胎毒吗？我们一起看看。

我们知道，艾叶是可以去热去湿的，而鹅蛋也是可以辅助人体清湿毒的，所以吃艾叶煮鹅蛋也有一定可能可以去除，但是因为艾叶也算是一种中药草，也是要看人的体质来吃。如果你是那种经常手心发热，那就不适合吃艾叶煮鹅蛋。所以孕妇要吃，那就要认真咨询一下医生。