红烧猪肚的做法
花白的猪肚，爽滑的口感，吃进嘴巴香脆可口，这就是大部分人对猪肚的印象。特别是在秋冬季节，很多人都喜欢在这个时候喝猪肚炖汤，不仅美味，还能养胃哦。但是对于时间比较紧迫的人来说，要炖汤就太浪费时间了。那么想要美美地吃上可口的猪肚，应该怎么做呢？妈网百科就来给大家介绍一下红烧猪肚的做法，制作的时间不长，而且比较容易掌握哦，懒人必备的菜肴做法新技能get√！
主料：猪肚3个、红青椒各1只、姜、蒜、葱、香菜
辅料：花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐少许、老抽适量、料酒适量
做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
妈网百科碎碎念：一般来说，猪肚是很难清洗的，必须用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液才行哟。
红烧猪肚的营养价值
红烧猪肚的味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，对于吃货来说真的是绝佳的美食，一口尝下去就很容易沦陷，好吃得根本停不下来有木有！但是有些人就会嫌弃猪肚的异味，觉得动物内脏好脏。其实如果是经过认真处理之后的猪肚经过红烧之后是不会有异味的，不仅味道可口，营养价值也是一级棒的哦。不信？那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
红烧猪肚的主要食材就是猪肚和辣椒，想要了解红烧猪肚的营养价值，我们可以分别从这两者的营养价值开始说起。
猪肚的营养价值：
猪肚也就是猪的胃，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。具有补虚损，健脾胃的功效，对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有很大的作用哦。
辣椒的营养价值：
1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2、暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能"除风发汗，行痰，除湿。"用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
红烧猪肚酱汁怎么做
相信大家都有这样的感触，那就是一道菜的好吃与否，跟酱汁的调配有很大的关联。例如红烧，红烧是属于常见的一种烹饪工艺，想要吃上美味的红烧食物，红烧汁肯定是必不可少。那么酱汁是怎么做出来的呢？妈网百科就以红烧猪肚为例，教教大家怎么制作红烧猪肚的酱汁吧！
不一样的人喜欢吃的酱汁自然是不一样，妈网百科就来给大家介绍几种常见的红烧猪肚的酱汁，大家可以根据自己的口味选择喜欢的酱汁哟！
酸甜汁：
做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。
麻辣油：
做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。
香油：
做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。
红烧猪肚的烹饪小技巧
红烧猪肚是一道家常菜肴，主要的食材是猪肚，也就是猪的胃。虽然一般情况下，大家习惯用猪肚煲汤，这样既能够暖和身体，又能够养胃。除了煲汤这种比较耗费时间的做法之外，猪肚也能用来做红烧，味道也是杠杠的呢！那么在制作红烧猪肚的时候应该怎么做才能做出最美味的红烧猪肚呢？就让万能的妈网百科来给大家支支招，让大家学习一下红烧猪肚的烹饪小技巧。
1、猪肚的选择：想要吃上香脆可口的猪肚，那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。
2、猪肚的清洗：猪肚如果没有清洗干净就吃，很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
3、猪肚要下热锅前要煮好：在开始和其他配料一起下锅前，猪肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮上一会。
红烧猪肚适合哪些人吃
猪的一身可真是宝藏多，就连猪的胃，也就是猪肚也能被人们烹调出那么多的滋味，真的是让人不得不感叹猪的一身宝和人们的无穷才智。红烧猪肚是猪肚的常见做法，经过红烧之后的猪肚不仅没有异味，味道还特别的诱人，那鲜浓的汤汁，真的是让人欲罢不能！红烧猪肚固然是美味又有营养，那么红烧猪肚适合哪些人吃呢？想要知道谜底，那么就要认真往下阅读哦。
问：红烧猪肚适合哪些人吃？
答：猪肚作为一种常见的动物内脏，它的营养价值肯定不是一般的食物能够比拟的。它适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
但是因为猪肚含有胆固醇的量大，所以高血脂患者还是少吃为妙。另外，因为红烧猪肚里面一般都会添加花椒或者是辣椒，这些都是属于比较燥热的东西，因此建议容易上火的人还是不要吃，同样的，孕妈咪也是不能接触这些刺激性食物，可得留心了哦。
红烧猪肚需要多长时间
有些人或许会觉得猪肚难清洗所以就不吃，其实大可不必这样，猪肚可以用来煲汤、爆炒、红烧也可以，味道都是非常可口的哟。红烧猪肚是一道家常菜式，比起猪肚煲汤那种细火慢炖来说，它的做法就显得简单粗暴了。有些厨房新手可能对于红烧的时间把握不定，不知道红烧猪肚需要多长时间。为了解开大家的疑惑，接下来妈网百科就来给大家说说红烧猪肚所需的时间吧。
正所谓"慢工出细活"，"心急吃不了热豆腐"，所以大家想要吃上美味可口的红烧猪肚，就要有点耐心哦。
猪肚清洗干净后，放置于砂锅内，并用冷水浸没，加一点料酒，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。然后把七八分熟的猪肚拿出来，按照自己喜欢的形状把猪肚切好。再放进油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，最后倒入猪肚、香菜翻炒片刻，用高压锅煮20-30分钟就可以了。
妈网百科碎碎念：
1、生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。
2、生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。
【一】猪肚和白胡椒炖在一起好吗-孕前准备
白胡椒煲猪肚汤
白胡椒煲猪肚汤，即以白胡椒与猪肚为主料熬制的一道家常菜，颜色呈现出牛奶般的乳白色，味道鲜美，很受大众的欢迎。白胡椒煲猪肚汤的药用价值也很高，适当服用对人的身体很好。白胡椒煲猪肚汤的做法不难，只是比较耗费时间。但是长时间的熬制使猪肚酥烂滑软，给人以入口即化的感受，使人食之不厌，广受好评。
白胡椒煲猪肚汤的做法
白胡椒煲猪肚汤的做法并不难，只是比较耗费时间。现在我们来看看是怎么做的吧！
材料：猪肚，白胡椒，盐，味精，酱油，白芝麻
做法：先把猪肚反复用水冲洗净，把约15克的白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚的头和尾都用线扎紧，慢火煲一个小时以上，直至猪肚酥软，加些许盐调味即可。另外，汤煲好后，猪肚酥烂滑软，把它切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。
白胡椒煲猪肚汤的功效
我们前面频繁提到白胡椒煲猪肚汤的药用价值高，那么究竟是什么价值呢？其实，白胡椒煲猪肚汤可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而导致的消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等病症。而且这道汤煲成以后会呈现牛奶般的乳白色，不仅看着浓厚暖心，还具有不一般的饮食药疗效果，味道鲜美，所以可以作为冬天的一道家常菜。而白胡椒自身的的药用价值也比较大，可散寒、健胃等；也可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
白胡椒煲猪肚汤的适用人群
白胡椒煲猪肚汤的药用价值高，食疗效果好，一般人群都可以食用。因为白胡椒煲猪肚汤可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而导致的消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等病症，所以尤其适用于这些病症的患者食用。因为猪肚不易消化，而且若是火候不够煮不烂对胃也不好，所以肠胃病患者平时可以喝点汤，不要吃肉。不过，因为胡椒味辛、性热，所以消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症和眼疾患者慎食。
胃出血可以吃白胡椒煲猪肚汤吗
因为白胡椒煲猪肚汤可以治疗胃寒、胃溃疡等症，还可以养胃，所以就有人想知道胃出血可不可以吃白胡椒煲猪肚汤。可以只喝汤，不吃或者少吃肉。因为猪肚不易消化，而且若是火候不够煮不烂对胃也不好，所以可以平时喝点汤，不要吃肉。不过，胃出血后也不要只是靠喝汤来疗养，要到医院去看医生拿药吃。
【二】鸡炖猪肚加什么药材好-孕前准备
猪肚鸡是什么
猪肚鸡又名猪肚抱母鸡、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡，顾名思义，就是用生的猪肚把鸡包住，然后用水草扎紧两头，接着放入特别调制的汤料中煮熟。在吃的时候需要将猪肚刮开，取出熟鸡和猪肚一起切成小块，然后放回原汤中滚热再吃。
猪肚鸡不仅做起来简单，吃起来也十分的美味，是客家人的传统菜肴之一，也常常被用来招待贵客。在猪肚鸡的汤煲中，还可以加入菜干、香菇干，也可以加入肉丸等食材，使汤菜变得更加鲜浓美味。
另外，猪肚鸡也是一道营养十分丰富的菜肴，对中气不足、食欲不振、脾胃虚寒等均有很好的疗效，在女子坐月子期间，常吃猪肚鸡还可以使身体快速恢复元气。
猪肚鸡的做法
猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡，放入特定的汤料中熬制成熟，汤汁滋味浓香，各种食材的味道相继迸发，一起来感受美妙的猪肚鸡是怎么做成的吧。
原料：猪肚，鸡，干香菇。
制法：
1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。
2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。
3、清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。
4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。
5、先把鸡洗净，放入锅中焯水一次，去掉浮沫。
6、 把红枣，枸杞，白辣椒，干香菇塞进猪肚。
7、把鸡塞进猪肚。
8、 用牙签封住开口。
9、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，焯水去掉浮沫。
10、往锅中加清水，放入猪肚，配以姜片，滴入料酒。
11、大火烧开，再倒入瓦煲小火煲40分钟。
12、取出猪肚鸡，分别切块。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即食用。
猪肚鸡怎么吃
猪肚鸡不仅做法上极其讲究，在吃的时候也是十分的讲究，需要分步骤食用。那么猪肚鸡怎么吃呢？
第一步，喝汤
经过长时间的熬煮，各种汤料的精华全数溶解在汤中，可以说是地地道道的老火靓汤。细细品尝一口，有种食髓知味的感觉。在秋冬季节食用，更是让人全身舒爽。
第二步，吃猪肚和鸡肉
在品尝了美汤之后，就可以吃猪肚和鸡肉了。这需要我们先将猪肚和鸡肉切小块后继续放入汤中滚一滚，猪肚的爽脆、鸡肉的鲜香爽滑，都令人拍案叫绝。
第三步，喝汤
猪肚和鸡肉吃得差不多了，就可以往汤里加入一些野生菌等配菜了，每加一种，汤的颜色和味道也会跟着发生变化，这时候再喝汤，别有一番风味。
第四步，吃素菜
在品尝完菌汤之后，就可以根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类了，当做火锅一样涮着吃，就一个字，爽！
猪肚鸡的营养
猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住，放到特别熬制的汤中煲熟，喝上一碗汤，但还不能吃猪肚鸡，吃之前需要把猪肚和鸡切块，放回原煲汤料中滚热再吃。这种吃法被普遍认为是极其有营养的，但是却没人能说出个所以然来。那么猪肚鸡的营养有哪些呢？
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
鸡
鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，可起到温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。
总的来说，猪肚鸡有着很好的滋补作用，喝汤可驱寒养胃，益五脏；吃肉可补充营养，强壮身体。
吃猪肚鸡要注意什么
吃猪肚鸡，首先一个要注意的，就是选材。只有选到新鲜的猪肚和鸡，煲出来的汤才够鲜香；如果是不新鲜的猪肚和鸡，煲出来的汤会带有苦味。看猪肚和鸡新不新鲜，看颜色和闻气味就可以。
其次是要注意清洗干净，尤其是猪肚。猪肚和鸡因为都是肉类食物，不洗干净的话，煮出来的汤也会带有异味。猪肚需用面粉、盐、醋分步骤清洗；鸡需要焯水。
接着是注意在烹饪过程中，煮制的时间要够长，这样汤料的味道才能够被充分的熬煮出来，汤喝起来才够美味。
最后就是吃的时候了。吃的时候注意不可以冷热交替着吃，还需要注意猪肚和鸡肉的禁忌人群以及禁忌搭配。
【三】猪肚炖莲子米怎么做-孕前准备
莲子炖猪肚的做法
莲子炖猪肚的做法是非常简单的，准备好莲子和猪肚，很快就能够做出美味的莲子猪肚了。如果你还没吃过莲子炖猪肚的话，如果你还不知道莲子炖猪肚的做法的话，不要紧，妈网百科马上手把手教你做美味莲子炖猪肚的美味佳肴！
原料：猪肚1个、水发莲子（去心）40粒、花生油、精盐、生姜、味精各少许、面粉适量
制作：
1、将生姜去外皮，洗净，切成细丝；猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。
2、将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块，锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。
妈网小碎语：这道美味的莲子炖猪肚的做法你都get到了吗？香软的猪肚，搭配莲子的鲜嫩，清淡适口的滋味儿绝对让你吃的爽歪歪！
莲子炖猪肚的营养价值
还没吃莲子炖猪肚之前，我们就能够闻到它所散发出来的那股清香，莲子大家都吃过，猪肚也是人们餐桌上面经常看到的美味，但是将这两种平时八竿子都打不着的食材放在一起搭配，会碰撞出怎么样的营养火花呢？
q：莲子炖猪肚的营养价值有哪些？
a：莲子炖猪肚的营养价值主要通过两个方面体现出来：首先，我们来瞧瞧莲子的营养价值，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 莲子等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神 经传导性， 镇静神经， 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
其次，我们再来看看猪肚的营养价值，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
妈网小碎语：不管是莲子还是猪肚，它们本身所包含的营养价值都是其他的食材所不能替代的，很多人喜欢吃莲子，殊不知，将莲子与猪肚放在一起吃，它的食疗效果可是翻倍呢！如果你还没吃过这道莲子炖猪肚的话，可千万不要错过了哦！
莲子炖猪肚的食材选购
莲子大家都吃过吗？甜甜的，香香的，吃在嘴里有一种清爽的感觉，而吃过猪肚的人应该就更多了，作为餐桌上经常看到的美食，猪肚也是别有一番滋味儿！不过，将莲子与猪肚一起搭配烹饪，那滋味你尝过吗？要是还没尝过的话，那就赶紧学习学习如何选购食材，为做好这道美食备好课吧！
q：莲子怎么选？
a：首先看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的。其次是味道，可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，好莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。最后听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声，很清脆。
q：猪肚选购要注意哪些事项？
a：在选购猪肚的时候，可以根据手感来鉴别猪肚的好坏，新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。要是猪肚有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块就是好猪肚；要是猪肚呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的话，就不要选购了！
妈网小碎语：上面为大家介绍的莲子和猪肚的选购注意事项，你都学会了吗？如果都吸收了，那你大显身手的机会就来啦！赶紧出发选购好食材，为家人准备一顿丰富的美餐吧！
莲子炖猪肚的食用注意事项
莲子好吃，猪肚也不差，而将这两种食材搭配在一起烹饪出来的莲子炖猪肚，那口感可是相当清香爽口的！但是在吃莲子炖猪肚的时候，可要注意了，想要吃莲子炖猪肚，还是要先将其食用注意事项get到手后再说哦！
q：莲子炖猪肚的食用注意事项有哪些？
a：在吃莲子炖猪肚的时候，要注意莲心不可与蟹、龟类一起吃，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者、便秘和脘腹胀闷者最好也不要吃莲子，这可是为了你的身体健康着想呢！
而对于猪肚，虽然猪肚的营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素b1与b2等这些对人体有益的营养成分，对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。但是因为猪肚胆固醇含量较高，所以高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复。
妈网小碎语：了解了上面关于莲子炖猪肚的食用注意事项之后，大家就能够放心的吃这道清香爽口的莲子炖猪肚啦！不过，前提是你能吃，要是你已被列入莲子猪肚的“黑名单”，那就要赶紧对它们绕道而行啦！
孕妇可以吃莲子炖猪肚吗
孕期对于孕妇来说，是痛并快乐着！在孕期的时候，因为怀了宝宝的缘故，在吃的方面都要小心谨慎，什么这不能吃呀，那不能吃呀，要多吃这些，少吃那些呀……，很多孕妈们在孕期的饮食都是经过三思的。那么，用莲子和猪肚炖的汤是不是适合孕妇吃呢？
q：孕妇可以吃莲子炖猪肚吗？
a：孕妇是不可以吃莲子炖猪肚的，这一点各位孕妈们可都要谨记了！虽然孕妈们吃猪肚有利于补充维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力。而且食用猪肚能开胃健脾，缓解准妈妈的孕吐反应。但是，关键是里面放了莲子，莲子对孕妈们来说可就不太适合吃了。莲子有安胎还是堕胎的功效，民间说法不一。有人认为，莲子有安神静心的功效，孕妈们可以适量食用，对孕期心烦、失眠、记忆力下降、腰酸等症有治疗效果。但是据古代医书记载，莲子有活血堕胎的作用，常在难产时用来催生。所以准妈妈最好不要吃。
妈网小碎语：为了孕妈们和宝贝的健康，在孕期的时候最好还是不要吃莲子炖猪肚的好，毕竟孕期是个关键时期，宁可不吃，也千万别吃错了，不然到时候“亡羊补牢，为时已晚”！在孕期的时候，孕妈们可以适当的均衡一下饮食，多吃些水果蔬菜之类的，这样更利于母婴的健康！
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