猪肚怎么切丝

凉拌猪肚丝的做法

不管你是在全力为生活拼搏，还是悠哉享受这个世界的一切，生活与美食都是分不开的。吃好喝好玩好就是对自己的最大救赎，人活一世嘛。自己做个凉拌猪肚丝，简单方便还营养。赶紧来看看凉拌猪肚丝的做法吧！

凉拌猪肚丝

食材：猪肚丝、青红椒、黄瓜、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将猪肚清洗干净，.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用；

3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖；

4、煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟；

5、冷却后将猪肚切丝，然后将青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝；

6、将生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀；

7、然后加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

妈网百科叨叨叨：步骤6中就是凉拌猪肚丝的酱料哦，可以依据自己的口味来调整。

凉拌猪肚丝的营养

凉拌的总是比较开胃，虽然凉拌猪肚丝确实能够提升胃口，但它的功效可不仅仅于此，很多人都喜欢吃猪肚，除了它的口感比较清脆外。还能够补充人体的营养。一起来看看凉拌猪肚丝的营养吧！

凉拌猪肚丝的主要食材就是猪肚，猪肚想必很多人都非常熟悉，它就是猪科动物的胃。虽然猪肚的功效不至于像“吃啥补啥”这句话的营养这么高，但猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

并且猪肚的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃。

凉拌猪肚丝可以加热吗

凉拌猪肚丝自然是凉菜，凉菜一般都是冷的，比常温的温度要低一点，如果你的口味偏温，或者是某位亲戚来访，不得不吃热食，而又想吃猪肚丝，那么凉拌猪肚丝可以加热吗？

虽然凉拌猪肚丝是可以加热的，但是一般没有人会这样做哦。

一般的凉菜都不建议加热，特别是像猪肚丝这样的荤菜。凉菜超过3个小时后都会产生很多细菌，要加热的话，注意不要放在锅里炒，可以直接用微波炉或者在锅里蒸最好，直接在锅里炒会引起一些蔬菜营养流失。

不过超过两个小时的冷荤凉菜，比如凉拌猪肚丝是必须加热后菜能上桌的，因为会产生细菌等物质，加热可以起到杀菌的作用。当然口感肯定会大打折扣，所以加热还是需要谨慎啊！

凉拌猪肚丝可以隔夜吗

说到凉拌猪肚丝可以加热后，很多人可能会问，凉拌猪肚丝可以隔夜吗？因为一般做晚餐的时候，不可能做多少吃多少，会有剩很多菜的情况，这个时候隔夜的凉拌猪肚丝可以吃吗？

隔夜的凉拌猪肚丝是不可以吃的哦。

隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，只有隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。

这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

妈网百科叨叨叨：最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。

怎样挑选新鲜的猪肚呢

凉菜渐渐成为了人们的最爱，尤其在夏季是特别盛行。所以在夏季凉菜成为很多人晚餐的首选，而猪肚的营养价值非常丰富，凉拌猪肚丝自然是许多人的最爱啦。不过做凉拌猪肚丝一般都需要挑选新鲜的猪肚，这样口感与营养菜能达到最大值。一起来看看怎样挑选信息的猪肚呢！

猪肚的挑选：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

说完挑选猪肚，还为大家讲讲怎么保存猪肚吧！

如果是新鲜的猪肚，则不宜长存，最好尽快食完；如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可!

延伸阅读

【一】猪肚怎么煮会脆-孕前准备

猪肚怎么洗

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，特别是对于吃货来说，经不住美食的诱惑，可是自己又不知道该怎么去清洗，折腾了半天也不知道如何下手。今天小编就给大家支支招，看看别人是怎么洗猪肚的。

1、把弃之不用的豆浆渣收集起来清洗猪肚算是一个废物利用的好方法。豆浆渣的粘性强，不像盐那样易伤人皮肤，而且成本比用面粉低。

2、用剪刀将猪肚剪开，然后将豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部。

3、把猪肚翻开，然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净。

4、然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净。

5、在火上坐上锅，然后将水烧开后，加入黄酒和盐，把猪肚放到沸水里煮2分钟，煮去泡沫样物质。

6、然后把猪肚捞出，用凉水冲凉。

7、经过一热一冷的冲洗，猪肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

8、刮完白膜后的猪肚最后用冷水冲干净，沥干就可以了。

猪肚处理得不好，汤会有一股的骚味，所以大家在用猪肚做菜肴的时候一定要注意清洗干净。有些人觉得猪肚难清洗就不吃，其实大可不必这样，猪肚不仅仅味道鲜美，最重要的是它具有独特的优势，具有清热利湿、益脾补肾等功效，这就像别人常说的以形补形，吃猪肚有益健康。

猪肚怎么做好吃

猪肚具有强大的功效，不少家庭都喜欢买猪肚回家制作菜肴。猪肚的做法很多，那猪肚怎么做好吃呢？下面给大家介绍一下别人的做法。

猪肚包鸡：

材料：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜片、料酒等

做法：

1、猪肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）

4、将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。

5、锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。

6、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

7、蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

8、生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

红烧猪肚：

材料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法：

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。

2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

猪肚的宜忌人群

猪肚为猪科动物猪的胃，能够用其烹调出各种美食，一般人群均可食用。它具有的特殊功效特别适合以下的人群食用：

1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

禁忌人群：高血脂患者忌食，猪肚含有胆固醇的量是最大的，所以高血脂患者是绝对不能够吃的。另外高血脂的患者不要吃太过于油腻性的食物注意低脂饮食和低钠饮食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和葱等新鲜蔬菜，能够有效的降低胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的沉积，利于血压的调控，而且适当的锻炼身体，戒烟戒酒、戒怒等都是比较有帮助的。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有强大的功效与作用。

1、健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚应该如何选购

不少家庭都爱吃猪肚，但是看到菜市场形形色色的猪肚，究竟哪些猪肚是属于好的呢？在选购的时候要注意什么呢？小编给大家支支招，教会大家如何选购猪肚。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。可是市面上的猪肚未见得都是新鲜的猪肚，这个时候就要消费者睁大眼睛看清楚了，挑错了不新鲜的猪肚，不仅仅对身体没有好处，还会有害于健康。

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。新鲜猪肚的颜色：乳白色或淡黄褐色组织：粘膜清晰，有较强的韧性。气味：无腐败恶臭气味变质猪肚的颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织松弛，易破。有腐败恶臭气味就是病变猪肚。

另外需要的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚怎么煮容易烂

猪肚可是个好东西，无论是烹炒还是煮汤，都令人垂涎欲滴，吃进肚子余味无穷。猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒，经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！但是制作过猪肚大餐的人都有这样的困扰，那就是感觉猪肚很难煮烂，那么猪肚要怎么煮才容易烂呢？妈网百科马上为大家支支招。

煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为你锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，你要将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是你刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬，绝对值得一试哦。

猪肚怎么去除腥味

猪肚有腥味？nonono，坚决弃吃，才不要！相信吃过猪肚的人都知道，猪肚虽然美味又营养，但是在制作的过程中，猪肚的猪腥味儿着实让倒胃口，特别是柔弱的妹纸们，实在是很难硬着头皮吃下去！猪肚有腥味是事实，但是只要我们花点心思，就能把猪肚的腥味挤掉了哦。想要过来偷师学艺，那就赶紧过来围观吧。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

【二】怎样煮猪肚嫩又好吃的-孕前准备

猪肚怎么煮烂

猪肚是不少人喜欢吃的食材之一，虽然猪肚长得比较磕碜，但是用猪肚做出来的美食，那滋味，那酸爽，真真是极好的！不过，在做猪肚的时候，倒是有一个难题难倒了一批人，因为猪肚的肉比较的有韧性，想要将猪肚煮烂还是要讲究技巧的！

q：怎样将猪肚煮烂？

网友经验分享：作为一个爱吃猪肚的吃货，想要吃到香喷喷的猪肚，就要先学会怎么煮猪肚。煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为你锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，你要将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来改刀，想怎么改就怎么改，记住锅里原汤不能倒掉哦！原汤来做猪肚汤也是很不错的！

妈网小碎语：现在大家都学会了怎么煮猪肚了吗？要想将猪肚煮烂，其实说白了，就是不要在煮的时候放盐，不然猪肚会越煮越老，还有就是你可以选用万能的高压锅呀，高压锅一出手，猪肚煮烂不用愁！

猪肚怎么做最好吃

猪肚怎么做最好吃，那就要看你喜欢吃什么样的口味了，对于猪肚可以红烧，可以爆炒，可以酱香，还可以做汤，各种各样的吃法让你吃到嘴软！下面，妈网百科就为大家介绍一种既简单又好吃的猪肚的做法！

食材：猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜

做法：

1、猪肚用生粉抓，反复冲洗几次后放开水锅中烫过，马上捞出用冷水洗过，再放开水锅煮一会再取出冲水，反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口)。

2、把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一条，一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。

3、沙姜切末、干葱切片油锅烧热，把它们放入爆一会，放酱油、适量糖、蚝油，煮成一个调料汁，关火，倒在上面放有香菜的猪肚上，美味的酱香猪肚就出锅啦！

妈网小碎语：其实要想做出美味的猪肚佳肴是比较简单的，只要你能够将猪肚煮熟，去除异味，那做出来的猪肚自然是备受欢迎的美味佳肴啦！上面的酱香猪肚你学会了吗？

猪肚的腥味怎么去除

喜欢吃猪肚的人都知道，猪肚上面有一股浓浓的猪腥味，如果没有去除这种味道，那吃起来的口感可就差了不止一个层次了！对于猪肚，很多人都喜欢吃，但是却对猪肚上的猪腥味无能为力。如果你还在为猪肚上的猪腥味儿烦恼的话，那就别纠结了，来妈网百科，马上为你解决这个问题！不信？那就接着往下看吧！

q：猪肚的猪腥味怎么去除？

a：首先将买回的猪肚，再加入盐，用劲揉搓，在水龙头下用流水冲洗，正反面要重复二、三次，记得第一次一定要用盐，盐的摩擦力最大；

接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次，因为面粉相对盐来说更柔和些，但它的附着力强，能帮助我们进一步去除异味；

最后要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复揉搓，然用清水冲洗干净。当然为了让猪肚少油腻，要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物，经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味，可以随意烹饪了。

妈网小碎语：上面这些巧妙的去除猪肚的猪腥味的小办法，大家都get到手了吗？如果学会了，那就赶紧买几块猪肚练练手吧！顺便把晚餐也一起解决了不是更好？！

猪肚的饮食宜忌有哪些

在我们吃猪肚的时候，有没有想过一个问题，猪肚虽然美味，但是在吃的时候要注意哪些饮食宜忌呢？俗话说“金无足赤，人无完人”，对于猪肚这种美味来说，自然也是有一定的宜忌的，想要了解猪肚的饮食宜忌有哪些吗？那就接着往下看吧！

猪肚的宜忌人群：猪肚对于一般人来说都是可以吃的，因为猪肚中富含营养价值，吃猪肚对于人体营养的吸收是非常有好处的，尤其是对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者来说，就非常适合吃猪肚。但是，凡事皆宜适中，猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，有碍身体康复。

妈网小碎语：看来，就算是集美味与营养价值于一身的猪肚，也是有着一定的禁忌人群的呢！如果还不知道你是否中枪的话，那就对着上面的宜忌人群表，好好的看看吧！

孕妇可以经常吃猪肚吗

如果家有孕妇的话，那下面的这些内容就要引起你的注意了，就算家里暂时没有怀孕的妈妈，也可以为以后的孕期饮食备好课呀！好了，废话不多说，这里妈网百科主要就是为大家讲解一下关于孕妇在孕期的时候能不能经常吃猪肚的问题！

q：孕妇可以经常吃猪肚吗？

a：孕妇是可以吃猪肚的，但是在吃的时候猪肚一定要洗干净并煮熟，而且还要适量的吃，这样才能保证母婴的健康！

下面，我们再来说说孕妇吃猪肚的好处有哪些？在孕期吃猪肚不仅有利于补充孕妈们的维生素、蛋白质等营养物质，增强自身抵抗力。食用猪肚还能开胃健脾，缓解孕妈们的孕吐反应。不过食用猪肚时要用盐清洗干净粘液和残留物，否则会引起腹泻等不良反应。

妈网小碎语：另外，猪肚中富含va、叶酸、烟酸等维生素，此外还含有钙铁锌硒等矿物质，对于妈妈肚子里的小baby也是好处多多的！经常吃猪肚对胎儿的神经系统发育、骨骼发育都有好处，而且猪肚中的叶酸还能有效预防胎儿先天畸形呢！看了这些，就算孕妈们不喜欢吃猪肚，为了宝宝的健康发育，也要适当的吃一些猪肚美食哦！

【三】女人吃猪肚的好处-孕前准备

山药炖猪肚的做法

山药炖猪肚这道美食，不知道大家都吃过没？猪肚大家都知道香香的，软软的，山药那滋味儿也是绝佳的，既带着糯糯的口感，还能尝到一丝丝的甘甜，总而言之，那滋味儿真真是棒极了！如果你还没吃过的话，也没关系，妈网百科马上就来教你如何做出美味的山药炖猪肚！

主料：猪肚150克、山药(干)100克

做法：将猪肚洗净，切成条或切成小块，煮沸后改文火炖熟。将山药去皮，洗净，切成片或段，加入炖熟的猪肚内同炖至烂。

妈网小碎语：看了上面的两个步骤之后，大家应该都清楚了吧，其实山药炖猪肚的做法那是非常简单的，在平时的饮食中，经常吃些山药炖猪肚，不仅能够滋养肺肾，还能够缓解消渴多尿的症状呢！喜欢吃山药或者是猪肚的亲们，就不要错过这道美味的佳肴了哦！

山药炖猪肚的烹饪技巧

虽然山药炖猪肚的做法是非常简单的，但是要想做好这道美味佳肴，事前的准备工作可是要做足的，譬如在切山药的时候怎么去皮呀，在洗猪肚的时候怎么将猪腥味儿去除干净呀，这些都是做好这道美味的前提！下面，我们就来好好的学习一下关于山药炖猪肚的那些烹饪技巧吧！

q：山药怎么去皮？

网友经验分享：现在正是吃山药的季节，只是去皮是个棘手的问题，即便是带手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮肤刺痒。告诉大家一个好办法，吃山药就再不犯愁了。很简单，只要把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃。我一般都是在蒸馒头锅里或蒸红薯锅里放一块，一举两得。

q：猪肚怎么洗？

网友经验分享：先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

山药炖猪肚的营养价值

山药好吃，猪肚也不错，将它们放在一起搭配，烹饪出来的山药炖猪肚那滋味可是你想不到的好，糯糯的山药配上软软的猪肚，吃上一口，真是别有一番美味在口中呀！不仅如此，这道美味佳肴的营养价值也是极高的！如果你还不知道它的营养价值的话，那就赶紧接着往下看吧！

q：山药炖猪肚的营养价值有哪些？

a：山药很多人都爱吃，在人们的餐桌上也经常看到它的身影，山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分。山药中还富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。经常食用山药还能增加人体t淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老呢！

而猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素a、维生素e、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食，吃了这道美味的山药炖猪肚就知道了！

妈网小碎语：看似普通的山药和猪肚，搭配在一起的营养价值就是双倍的了！如果你还没吃过这道美味佳肴的话，那可就不要错过了，抽个时间，赶紧下厨为家人烹饪这道美食吧！

山药炖猪肚的食材怎么选

山药炖猪肚的做法倒是没有难倒那些喜欢吃山药和猪肚的吃货们，但是在选购的过程中，吃货们就遇到难题了，做起来容易，吃起来也容易，但是选购起来呢？要是选的山药或者猪肚不好的话，那做出来的山药炖猪肚可就是另一种滋味儿了！想要学习山药和猪肚的选购技巧的话，那就接着往下瞧！

山药的选购指南：首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

猪肚的选购指南：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

妈网小碎语：山药和猪肚这两种平时我们经常吃的食材，在选购的时候只要根据上面的小技巧来选，保证让你宣选到称心如意的山药和猪肚！如果还没准备晚餐的话，那就赶紧把它纳入菜谱之中吧！

山药炖猪肚人人都能吃吗

山药炖猪肚既好吃又营养，很多人都非常的爱吃这道佳肴，但是吃的时候，问题就来了，美味虽好吃，却不是人人都能享受到的，因为有些人是碰不得山药和猪肚的。那么，对于山药炖猪肚究竟有哪些人能吃，哪些人不能吃呢？

q：山药炖猪肚的宜忌人群有哪些？

a：首先，我们来看看山药：山药能养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜吃。又因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不过，山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者吃。

接着，我们再来看猪肚，猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素b1与b2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的，对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。但是，因为猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复。

妈网小碎语：看了上面关于山药炖猪肚的宜忌人群之后，你中枪了没？山药炖猪肚虽然好吃，但是在吃的时候，大家一定要注意究竟你是不是能吃哦！清楚的知道了这些，吃起来的时候才更放心，更安全！