葱爆羊肉怎么做才好吃

葱爆羊肉的做法

羊肉鲜嫩，并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的，葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香，会令人食指大动。那么葱爆羊肉的做法具体是什么呢。下面为您详细讲讲葱爆羊肉的做法。

食材：羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖。

做法：

1、将羊肉片化冰备用；

2、葱白斜刀切丝备用；

3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；

4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；

5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；

6、放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。

温馨提示：

1、羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。

2、用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。

3、一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。

葱爆羊肉的营养价值

葱爆羊肉除了油而不腻，非常美味下饭，并且还有不小的营养价值。那么吃葱爆羊肉有什么好处呢？葱爆羊肉的功效和作用又有哪些呢？下面我们具体来看看葱爆羊肉的营养价值吧！

1、肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

2、羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。

3、羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

4、羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。

5、羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

6、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

7、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

葱爆羊肉的食材选购

羊肉的品种有很多，日常生活中比较常见的就是山羊肉和绵羊肉，那么在做葱爆羊肉的时候，应该如果挑选羊肉这一食材呢？是选择山羊肉还是绵羊肉呢？下面我们就来说说山羊肉与绵羊肉的区别，怎么选就看你的了！

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

从营养成分来说，山羊肉不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

下面具体给大家来讲讲羊肉的挑选！

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

5、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

6、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

7、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

葱爆羊肉的食用禁忌

葱爆羊肉虽说味道极佳，营养丰富，但是对于一部分人群来说是不适宜食用的，而且还不能与一些事物同食。所以在吃葱爆羊肉之前，我们还必须了解葱爆羊肉的一些禁忌事项。

禁忌搭配

1、茶。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。

2、醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品。

4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

禁忌人群

1、羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

2、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

3、大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。

4、患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。

值得注意的是，而且过多食用大葱会损伤视力，推荐量为每人每次10克。

孕妇能吃葱爆羊肉吗

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。那么面对葱爆羊肉这道美食，就会有孕妈妈疑问了，孕妇能吃葱爆羊肉吗？

首先按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

而且羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素b1、维生素a、维生素c、烟酸、硫胺纱、核黄素等营养成份，对于怀孕期间的妈妈来说，能调节女性体质的虚寒，更能调动孕妇进餐的兴趣。

但是葱爆羊肉热量较高，不要突然吃得太多！对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。

延伸阅读

【一】涮羊肉配菜有哪些-孕前准备

涮羊肉就跟南方的过年打边炉一样，有主菜，有配菜，南方人打边炉一般会放鸡肉，有些家庭也会放入羊肉、牛肉等，配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。

涮羊肉配菜更为丰富，各种颜色的食材配合，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

涮羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒，青椒等。我们在很多团购网站都会看到涮羊肉配菜丰富程度之诱人，蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

一般家庭涮羊肉的时候，配菜可能会相对少很多，家人口味决定配菜的选择，一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金针菇、肉丸这些是少不了的。如果想涮羊肉锅看起来丰富诱人，配菜选择可是至关重要。但最重要的还是羊肉的选取上，一定要买新鲜的羊肉，否则会因为口感而影响涮羊肉的风味。

涮羊肉配菜选择多种多样，看自己喜欢吃怎样的配菜，小编建议涮羊肉时，加入新鲜的生菜、白萝卜、油麦菜，以及各种菇类会比较好，加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分丰富，快快挑出你最喜欢的几味，涮出最喜欢的涮羊肉口味。

【二】孕妇能吃羊肉吗-孕前准备

孕妇可以吃羊肉吗

相信对于任何一个家庭来说，孕妇就是一个“家庭级保护动物”，她的日常饮食是有很大的学问的。羊肉是是冬季进补佳品，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。虽说吃羊肉有滋补及保健作用，不过孕妇能吃羊肉吗?这是一个值得去探讨一下的问题，妈网百科在这里给广大准妈妈讲讲吧！

孕妇是可以吃羊肉的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。

由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。但需注意的是，由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。

孕妇吃羊肉的好处

冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉容易被消化，能提高身体素质和抗疾病能力。医学家认为，孕妇是可以吃羊肉的，那么孕妇吃羊肉的好处有哪些呢？下面妈网百科为你详细讲解孕妇吃羊肉的好处。

1、丰富的营养价值

羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素b1、b2、b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。进食羊肉所产生的热量高于猪瘦肉、牛肉等肉食，而且是补虚益气的佳品。

2、益气补虚

寒冬孕妇常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

另外，需要注意的是，羊肉热量较高，不要突然吃得太多！对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。

孕妇吃羊肉注意事项

对于孕妇来说，羊肉是滋补的良方，因此很多家庭会选择在冬天的时候给孕妇吃羊肉。羊肉所含有的营养价值非常丰富，其中的蛋白质含量较多，比较利于胎儿的发育。虽然孕妇可以吃羊肉，但是也有一些事项是要注意的。

1、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

5、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

孕妇吃羊肉的做法

羊肉肉味鲜美而且具有很高的营养价值，虽然有不少人嫌它有股“骚味”，但是也阻挡不了其他人对羊肉的喜爱。怎样煮羊肉才能把羊肉的鲜味充分发挥出来而又适合孕妇食用呢？下面妈网百科整理了孕妇吃羊肉的做法。

仲景羊肉汤

做法：

1、将羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水焯一下；

2、将焯好的羊肉切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条

3、在砂锅中放入适量清水，把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内；

4、旺火烧沸后撇去浮沫，如葱、料酒，改用文火煮一小时，羊肉熟透，加胡椒面、盐即成。

羊羹美在肉嫩汤鲜，隆冬时节配合当归、生姜的一碗羊肉好汤，能调节女性体质的虚寒，更能调动孕妈咪进餐的兴趣。

羊肉冬瓜汤

材料：羊肉100克，冬瓜300克。

做法：

1、冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人适量的清水；

2、羊肉切片用味精、盐和葱末腌制5分钟，待冬瓜汤烧开后加入腌制的羊肉，煮熟即可。

功效：羊肉有补虚驱寒的作用，冬瓜有利尿消肿的功效，羊肉冬瓜汤对怀孕六七个月出现水肿和小便短赤反应的孕妇具有一定的治疗效果。

萝卜炖羊肉

做法：

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；

3、香菜洗净，切断；

4、将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时；

5、再放入萝卜块煮熟，放人香菜、胡椒。

特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。

孕妇吃羊肉上火怎么办

每到秋冬季节，鲜美的羊肉就会被视做滋补佳品，备受青睐。但秋天还比较燥热，羊肉又属于性温热食物，常吃很容易上火。上火通常表现在口腔、皮肤等部位出现过敏反应，尤以口腔溃疡和皮疹为多见。对于孕妇来说，吃羊肉上火了怎么办？

1、吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

3、根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬 菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；同时，萝卜性凉，可消积滞、化痰热， 还可除羊肉膻味。

【三】涮羊肉的做法-孕前准备

涮羊肉怎么做

羊肉的营养价值是非常丰富的，再加上与火锅搭配，就受到了不少人的喜爱，在家自制涮羊肉，再叫上几个朋友，其中的乐趣不言而喻了，下面介绍几种家常的涮羊肉的做法！

制作方法一：

主料：羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等

步骤：

1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用

2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内

3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制作方法二：

主料：羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等

步骤：

1、 羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤

2、 羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用

3、把虾仁加入汤内

4、 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩

5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。

切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米，火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

涮羊肉的营养价值

涮羊肉，很多人都爱吃，不仅因其与火锅的绝配，还因羊肉的营养价值让很多人对它赞不绝口。涮羊肉的营养价值是非常丰富的，爱吃重口味的食客达人们对涮羊肉情有独钟，让我们来看看涮羊肉的营养价值具体有哪些吧！

1、中医考究，羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

涮羊肉的饮食宜忌

羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：

忌与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

忌与茶同食：吃涮羊肉不宜马上饮茶，茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。

此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。

涮羊肉汤不要喝

适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人身体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是不要再顺手从锅里盛汤喝了，因为看上去油汪汪的鲜汤，其实对人身体是有害无益的。

涮羊肉的食材选择

涮羊肉的烹饪方法很简单，很多家庭都喜欢在家自制涮羊肉，找几个亲朋好友在家里聚一聚，一起吃涮羊肉，这真真是一件极美的事儿，但是要如何选择涮羊肉的食材呢，下面我们给大家介绍一下涮羊肉的食材选购吧！

羊肉的选购

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

调料是关键

东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。

传统七种调味品的勾兑方法：

芝麻酱（80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据个人喜好，放辣椒油。这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，搅拌的调料不散不泻。

涮羊肉的锅底怎么做

相信吃货们都难敌涮羊肉的美味，在大冷天里面一家人围在一桌吃涮羊肉，绝对是感觉特爽！想要吃上一顿好吃的涮羊肉，那么锅底起到了非常重要的作用！平时在想想要diy涮羊肉，那么涮羊肉的锅底怎么做呢？妈网百科马上为大家其中一种，那就是人参羊肉火锅底。

【人参羊肉火锅底】——滋补

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。