四川正宗蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉的做法

腊肉，软嫩弹滑，蒜苗，口齿留香，这两味食材会发生什么奇妙的碰撞呢，下面跟着小编一起来看看蒜苗炒腊肉的做法吧！

做法一

1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。

2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段 。

3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火。

6、再将蒜苗翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩。

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

做法二

1、腊肉放锅里加水煮透。

2、腊肉切片，蒜苗切斜段，茎和叶分开放。

3、锅烧热将腊肉炒到透明出油。

4、下蒜茎部分，炒至断生。

5、最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。

蒜苗炒腊肉的营养价值

蒜苗炒腊肉是一道家常菜，居家者经常食用的，因为它做起来简单，且口味独特，飘香十里，可是大家知道蒜苗炒腊肉的营养价值吗？下面大家就和我一起来看看蒜苗炒腊肉的营养价值吧！

大家都知道，只有不饱和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等）对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素b1、b2，维生素c等含量几乎为零。

可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

综上所述，这道蒜苗炒腊肉有利有弊，所以大家日常生活中控制好食用份量就可以了。

蒜苗炒腊肉孕妇能吃吗

孕妈妈们在孕期对于食物的选择有很多的禁忌，为了宝宝的健康孕妈妈们是格外的谨慎与小心，那么大家知道孕妇能吃蒜苗炒腊肉吗？下面小编就来告诉大家孕妇是否能吃蒜苗炒腊肉！

蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，有很好的预防作用。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。蒜苗还具有抑制黑色素生成，美白皮肤的作用。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

所以综上所述，孕妇可以适量食用，但是份量一定要把控好，切不可多食！

蒜苗炒腊肉可以常吃吗

蒜苗炒腊肉可以说是一款传统的名菜，也是一款营养价值颇高的菜谱。蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b2、维生素c、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。但是，蒜苗炒腊肉是否可以常食呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

蒜苗炒腊肉本身是一种营养价值比较高的菜谱，平时多吃蒜苔能够很好地帮助人体进行抗癌，能够有效地减少致癌物质对于人体的侵害，尤其是能够去除亚硝酸铵的含量，对于人体的肝脏有不错的保护功效。

但是，由于腊肉是经过烟熏、腌制而成，熏制的时间往往从数小时到数月不等。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。

由此可见，蒜苗炒腊肉，虽然是一款比较有营养的菜谱，但是也要注意平常不能吃的过多，避免引起身体的不良反应。

蒜苗炒腊肉不能与什么同食

我们都知道，生活中的很多食材相互之间会有一定的相生相克的道理，虽然有的食材很有营养，但是也有可能跟其他的食材有相克的原理。那么蒜苗炒腊肉又有哪些相克的食材呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、不能与腊肉同吃的食物有：

茶、乳酸产品。腊肉中都会添加一种物质——亚硝酸，用来防止食物的腐败。因此医生建议不要经常食用腊肉。而硝酸盐遇到有机酸时，会产生有害的亚硝酸。亚硝酸对人体有致癌的作用，而乳酸制品中就含有有机酸，所以腊肉不要和乳酸产品一起食用。茶叶也是同样的道理。

2、不能与蒜苗同食的食物有：

蒜苗不能跟韭菜同食，因为这样会影响身体的消化。而过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重，因此不可过量食用。此外，吃完蒜苗炒腊肉后还不能马上喝蜂蜜水。因为同食会影响不仅损害听力，而且会导致腹泻。

延伸阅读

【一】四川干锅鸭翅膀的做法大全-孕前准备

鸭翅的做法大全

翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密，鸭子本身大家就极为爱吃，翅膀更是鸭子身上的好地方，可是大家知道鸭翅的做法大全吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅的做法大全吧！

广式卤鸭翅

原料：鸭翅6只、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、辣椒1根、广式卤鸭翅卤包1包、酱油120cc、鸡粉1匙。

做法：

1、将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

2、将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。

3、葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

蒜蓉豆豉焖鸭翅

原料：鸭翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒酱。

做法：

1、烧开一锅水，把鸭翅焯一下。

2、热锅，放入蒜蓉、豆豉小火爆香。

3、放入鸭翅翻炒一下，加水煮开后，盖锅盖焖煮一会儿，约5至8分钟。

4、水份半干的时候，加盐调味，再放入蒜蓉辣椒酱炒匀。

5、不断轻轻翻炒，使汁水收得稠一点即可出锅。

鸭翅怎么做好吃

大家知道鸭翅怎么做好吃吗？鸭翅本身就非常不容易烹制了，想要把鸭翅做的好吃更是难上加难，下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅怎么做好吃，大家学会后就可以在家中招待亲戚朋友啦！

盐水鸭翅

原料：鸭翅800g（约20个）、葱1根、姜10g、水1250ml、黄酒100ml、糖20g、盐20g、卤包（八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陈皮4g、甘草2g）。

做法：

1、将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。

2、取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开。

3、将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了。

4、熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净。

5、将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。

温馨提示：

这个卤汁除了可以卤鸭翅，也可以卤整鸭，如果卤整鸭，要将卤汁的量增加一倍，卤好了，就是盐水鸭，黄酒也可以用其他料酒代替。

鸭翅的营养价值

小孩子格外爱吃禽类的翅膀，鸭翅就是首当其冲，可是即是给孩子吃的食物，就一定要搞清楚食物的营养价值是什么了，不过大家知道鸭翅的营养价值有哪些吗？下面就由妈妈网百科来告诉大家鸭翅的营养价值有哪些吧！

鸭翅性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

4、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

5、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

鸭翅的选购方法

如今市场上有许多鸭翅在售卖，但是毕竟禽类的生长速度跟不上人类食用的速度，所以一部分不良商家就会以次充好，那么大家知道鸭翅的选购方法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅的选购方法，大家知道后就不怕再买到不好的鸭翅啦！

新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。

鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。

鸭翅可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。

鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食；鸭翅忌与板栗同食，易中毒；鸭翅忌与鳖同食，易引起腹泻、水肿、阳虚。

鸭翅有多少热量

女孩子们对于鸭翅简直就是又爱又恨，喜欢吃鸭翅，又怕肉类的食物会长肉，让身体不苗条，所以再吃鸭翅前不妨了解一下鸭翅有多少热量，这样就不怕长胖了，那么下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅有多少热量。

鸭翅的热量：146大卡。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳；滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

1、鸭翅与沙参：鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

2、鸭翅与山药：鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

3、鸭翅与酸菜：清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

【二】四川单独二胎新政策2014年放开10种情况可生二孩-孕前准备

二胎问题一直是近半年来大家较为关注的一个重要话题，虽然在2013年国家明确指出放宽生二胎的问题，但并没有给予准确的实施时间以及相关政策。而把这个问题交给了各地方政府，按当地的情况来定制二胎新政策。

近日，关于四川单独二胎政策有了最新消息。2013年3月20日，四川省第十二届人大常委会第八次会议高票通过《四川省人口与计划生育条例修正案》。这意味着“单独两孩”政策在四川正式实施，10种情况可以申请生育二孩。即从21日零时开始，符合条件的夫妻即可通过网络预约申请办证。

推行网上预约市民提前尝鲜

省人口计生委介绍，审批系统于3月21日0点正式启动运行，全面推行单独家庭申请再生育网上预约，实现申请、核查、审批、发证全程网络化。打开 12356.scpip.cn，即可进入“单独两孩政策预约审批子系统”的页面。

昨晚10时10分，守在电脑前的张女士，惊喜地发现可以提前进入单独两孩网上预约界面了。今年31岁的她怀二胎已7个月，一直关注着审批系统的开放，想首批领到单独两孩准生证。最终，仅花了10分钟填写，她就收到了预约成功的短信。

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四川10种情况可生育二孩

1病残儿 第一个子女为病残儿，不能成长为正常劳动力但医学上认为可再生育的

2独生子女 夫妻一方为独生子女的

3残疾军人 农村人口中夫妻一方为二等甲级以上的伤残军人的

4因公致残 农村人口中夫妻一方因公致残，相当于二等甲级以上的伤残军人的

5生育能力 农村人口中几个亲兄弟只有一个有生育能力的

6独生女户 盆周山区县和经设区的市批准的盆地内的山区乡（不含其行政区域内的平坝、丘陵、河谷地带）的农村人口中，缺乏劳动力的独生女户

7高寒山区 盆周山区县的边远高寒大山区的农村人口中的独生子女户

8婚后不育 婚后患不育症，依《中华人民共和国收养法》收养一个子女后怀孕的

9丧偶再婚 因丧偶再婚的，再婚前丧偶一方子女不超过两个，另一方无子女的

10离婚再婚 因离婚再婚的，再婚前一方只有一个子女，另一方无子女的

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【三】四川麻辣香肠怎么蒸吃-孕前准备

四川香肠怎么吃

四川香肠的麻辣口感让它成为不少人的心头好，它有助于刺激食欲，很好下饭，与多种青菜都可以很好地搭配，让做出一道美味的菜肴更加简单，下面我们就来看看四川香肠怎么吃才好吃吧。

1、豆角炒香肠

准备材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；

（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；

（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；

（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法：

（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；

（2）把香肠洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；

（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。

四川香肠的做法

很多四川人都会自己制作香肠，在家自制的香肠吃起来也更加放心，因为一些作坊在制作的时候往往会加入防腐剂，那么在家改如何自制四川香肠呢？让我们来看看具体方法吧。

1、将准备好的猪肉洗净，去皮后将肥瘦分开，分别切成肉丁，放在两个盆中；

2、在两盆猪肉中都撒入食盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、白酒、糖等佐料，可以根据个人的口感来决定，分别搅拌均匀两盆猪肉，然后都盖上盖子，腌制一整天；

3、香肠的肠衣可以在这期间准备，把猪肠用温水浸泡，在其中加入食盐或碱浸泡可以洗的更干净，浸泡一段时间后把猪肠放在木板上，用不锈钢直尺或者餐刀把肠体刮干净，不要过于用力而把肠体刮破，刮至半透明再用水清洗；

4、把猪肠的一头用绳子系紧，然后在另一头放上一个钢圈，把接头处的猪肠翻转过来，以固定好钢圈，然后就可以往里面填充猪肉馅了，一边填充，一边用筷子往里面挤压塞紧，完全装满之后再把这一头也用绳子系起来。

5、在系完之后要用针在香肠体上戳一些小口，这样是为了放出里面的气体，猪大肠和里面的肉馅就更加紧密了。

四川香肠配方

四川香肠是一种风味比较麻辣的香肠，它的主要材料是3:7的肥瘦猪肉，以2500g猪肉为例，需要其他配方有：食盐75g，醪糟汁100g，白酒25g，五香料粉2g，花椒粉2.5g，辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精、白糖各5g，猪肠衣适量。

不过四川香肠并不仅仅是麻辣口味，为了适应更多人的口味，四川香肠还发展了咸甜口味，甚至一些独特的口味，比如香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，一些商家还会在香肠中加入更多的材料，比如虾米、花生仁、芝麻、蜜饯、枣子等，这些风格多样的香肠能够满足更多人的需求。

四川香肠多少钱

如果想吃到正宗的四川香肠，可以直接购买四川产的各类香肠，那么这些香肠的价格贵不贵呢？在大型的购物网站淘宝上，四川香肠的价格大部分在40元/500g上下，也有一些在30元/500g左右，不同的品牌和产地的价格有所区别。从销量来看，农门镇四川特产品牌所产的川味烟熏麻辣香肠卖得比较好，但是有顾客评论香肠太粉，不够透明，还有网友反应它的味道太重，不管是蒸着吃还是炒着吃，都太咸太辣了，另外，土房口品牌的四川香肠卖得也比较好，不过也有网友反应烟熏味比较重，大家可以在购买的时候多看看评价，选出最实惠质量最好的。