炒驴肉的做法
如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉，那是因为你没有吃过驴肉，要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。
主料：驴健肉适量、蒜苗适量
调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量
做法：
1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！
2、煮好的驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；
3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。
4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。
6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。
7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。
炒驴肉的营养价值
炒驴肉为什么这么受欢迎呢？不仅仅因为炒驴肉的味道好，肉质细腻，而且还因为驴肉的营养价值非常高哦！像南方的小伙伴就很少吃驴肉了，下面给大家介绍一下超驴肉的营养价值吧！
驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩
炒驴肉的做法并不难，虽然比不上那种名家出品，但是自己烹调的驴肉，总多那么几分原汁原味，加上驴肉本身肉质细腻，稍加烹煮，也就成了人间美味。但是大家要注意，想要驴肉的肉质更加鲜嫩，应该如何炒！
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩？
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩，建议洗净驴肉后，先烧热炒锅，倒入驴肉，调小火焯片刻，直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉，沥干水，然后再下锅炒。
3、此时火要猛，翻炒几下就出锅，这个时间一定要够短，动作够快！
炒驴肉和炒马肉有什么区别
有木有看过新闻，因为驴肉大受欢迎，但是驴肉又没有那么多，怎么办？“聪明”的商家竟然将马肉充当驴肉，但是价格相差的同时，味道也差很远啊，下面赶紧来看看炒驴肉和炒马肉有什么区别吧！
驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的颜色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。
特别是在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。
而马肉的话，吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗，而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。
炒驴肉不能和什么食物同吃
炒驴肉深受饮食界大家的欢迎，就连平常上班繁忙的宝妈们，有空也会整一顿驴肉尝尝鲜。但是要注意的是，炒驴肉不能和什么食物一起吃哦，避免引起不适呢！
炒驴肉不能和什么食物同吃？
1、驴肉+金针菇？no！no！no！驴肉虽好吃，但搭配金针菇一起吃，分分钟引起心痛，表怀疑，是真的心痛，严重的时候还会危及生命安全呢！
2、驴肉+平菇？no！no！no！驴肉搭配平菇一起吃，非常容易就导致心绞痛的发生，大大增加了心绞痛的发生率哦。
3、驴肉+草鱼？no！no！no！吃驴肉的时候，想吃草鱼咋办？切记要hold住啊，因为这两者同吃可以引起心脑血管疾病哦！
4、驴肉+猪肉？no！no！no！驴肉比猪肉好吃多了，但是一边吃驴肉一边吃猪肉并不科学，容易引起腹泻！
【一】炖驴肉忌讳放什么调料-孕前准备
酱驴肉的做法
俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。
酱驴肉
原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。
3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。
提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
驴肉的做法大全
驴肉芹菜饺子
原料：芹菜，驴肉，粉丝。
制法：
1、将面粉加入热水和成面团，盖上湿的屉布醒半个小时。
2、芹菜洗净沥干水后切末，粉丝加水泡软后切碎，驴肉洗净切块。
3、把芹菜、粉丝、驴肉馅拌在一起，加盐、香油、生抽，搅拌均匀。
4、把醒好的面团揉成长条的面棍，然后分成大小相等的剂子。
5、再将剂子擀成圆皮。
6、取一个圆皮，往中间放入馅料，将其捏合。
7、将有褶的一面向下放在案板上，用手压成扁圆形。
8、锅中烧水，放入胡萝卜和玉米，熬汤。
9、锅中水开后，下饺子，等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子，一举两得。
酱驴肉
原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。
3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。
提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
驴肉的营养价值
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
氨基酸十分全面
驴肉含有8种人体必需的氨基酸，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，以及含有10种非必需的氨基酸。这也是驴肉味道鲜美的原因所在。
蛋白质全价
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。
有良好的保健作用
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%。驴肉中的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
驴肉不能和什么一起吃
很多事物，例如羊肉、狗头等其食用都是有顾忌的，下面一起跟着小编细数一下与驴肉相克的食物。
1、驴肉不能和金针菇一起吃。
驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不要和狗肉一起吃。
狗肉与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。同样的，驴肉不能和栗子、姜、槐花一起吃。
4、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
5、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛的。
【二】一个标准驴肉火烧多少克-孕前准备
驴肉火烧是什么
驴肉火烧，烤好的火烧夹着嫩嫩的驴肉，外脆里嫩好滋味！歪果仁的汉堡包可以靠边站歇一会了。不知道大家看到这个特别的名字会联想到什么呢？驴肉放在火里烧？其实火烧也是一种食物呢，可以单独吃，也可以在里面夹点青瓜生菜火腿肠。
先来给大家介绍一下何为火烧吧！
火烧其实就是烤好的面饼哦，不过通过特别工具的烘烤后吃起来会十分的香脆，有点像烧饼，没吃多烧饼的自行脑补哈。北方的孩子可能对火烧不太陌生，大街小巷都有摆着火烧的小摊贩，有时间去转个圈，不起眼却是当地的特色小吃呢。
驴肉火烧，就是用火烧夹着驴肉一起吃的美味，是华北地区的人气颇高的小吃呢。优雅一点的话会伴着小粥和酱菜吃，味道是不错的，也可以大口大口吃，感受驴肉的鲜美之外还能闻到一阵淡淡的火烧清香，小心不要吃醉哦。
但是吃多火烧的话会上火，也会消化不良，肠胃功能不好的筒子要少吃一点哦，不要来时垂涎惦记咱们香脆可口的驴肉火烧！
驴肉火烧做法大全
驴肉火烧，一种流行于华北地区的人气小吃，一边感受着火烧的香脆，还能吃到嫩滑的驴肉，这爽脆根本停不下来！北方的大街小巷中都摆着诱人的驴肉火烧，买几个回去一家子围在一起吃早饭也是蛮不错的，吃驴肉火烧的时候配点白粥和风味酱菜，也可以在火烧里边夹着点火腿肠、生菜或者是青瓜都是极好的呢。
妈网百科给大家扒来了两种滋味驴肉火烧的做法哦，一种是借用烤箱，一种用平底锅，主要是处理火烧的时候需要借助一些工具呢。下面贴出做法，一起来看看。
做法一
食材：驴肉，面粉，葱，香菜。
步骤：
1、驴肉洗净，切小块，葱和香菜洗净，切碎。
2、香菜、葱花用味精、盐、橄榄油搅拌。
3、往面粉和发酵粉中加入温水揉成面团，放置一会儿。然后弄成剂子，将剂子按扁。
4、驴肉放在锅中煮熟，加入各种香料，例如八角、茴香煮驴肉哦。
5、驴肉切片，倒入腌制好的香菜、葱花，搅拌。
6、将面饼放在平底锅中，小火煎到两面金黄。
7、火烧夹着驴肉，放几片生菜或者放点青瓜，即可开吃！
做法二
食材：驴肉、免费、发酵粉、葱、黄瓜、姜。
配料：油、烤肉酱、黄豆酱。
步骤：
1、和面。往面粉和自发粉堆中倒入温水，揉成面团，分成一个个剂子，按压成椭圆形的饼状。
2、冷水下锅，将面饼装在碟子里夹起来放入锅里蒸10分钟。
3、小葱洗净，切成葱花，倒入锅里炒香，加入黄豆酱和烤肉酱搅拌。
4、面饼取出，涂抹一些葱花酱哦，然后放入160℃烤箱中，中火烤15分钟。
5、火烧已经烤好了，将买来的熟驴肉夹在火烧里面，再放点黄瓜片，夹好就可以吃了。
驴肉火烧怎么做香脆
做出香脆里嫩的驴肉火烧，火烧一定要烤得恰到好处哦。其实正宗的驴肉火烧，火烧是不用烤箱烤，而且将火烧放入火炉里烧烤，这样就会变得香脆可口哦，吃起来不会很干，又能感觉一阵淡淡的清香气味，单独吃火烧也是一种享受哦。
做出香脆可口的驴肉火烧，不得不说打火烧呢！直接将做好的面饼放入平底锅或者是铛里，然后用木模打压面饼，做好的火烧吃起来更有劲头，而且更香脆。打完面饼之后，还需要将面饼放在火上烧哦，打火烧其实是挺困难的，打火烧要有技巧，火烧面饼的时候也不能烧太久了，否则面饼会烧焦。
平底锅将面饼煎到85%分熟的时候，才开始放在火炉上烧面饼的呢。面饼会被架在叉子上烧烤，每个面每个位置的的温度都要差不多，一定要烤得均匀了，才算得是上乘的火烧呢。将火烧烤得金黄就差不多了，驴肉火烧吃起啦会很香脆哦。
驴肉火烧驴肉怎么挑选
会做驴肉火烧就是任性！做得想脆脆的，给大伙送几个当做生日礼物搪塞过去就完了，也是极好的。不过吃驴肉会有一点风险呢，尤其是包装好的驴肉，可能会狸猫换太子，将狐狸肉换成驴肉哦，也是醉了。所以大家在买驴肉的时候建议是买新鲜的哦，通过仔细的闻味道，摸一摸更放心一些。
有些日子没吃驴肉火烧了？买点驴肉在家做吧！一起看看怎么挑选新鲜漂亮的驴肉吧！
颜色上。新鲜的驴肉是红褐色的呢，肥肉的部位是淡黄色而且看上去有些光泽，如果不新鲜的驴肉可是暗褐色的呢，一眼就能分辨出来了。
气味上。感冒的话记得带个鼻子灵敏的筒子一起去挑哦。驴肉身上会有一种味道，也可能是膻味，细嗅之下其实有点淡淡的脂肪香味呢。不新鲜的驴肉闻起来可能会比较冲，味道不好闻。
手感上。驴肉的肉质是比较密的哦，也是因为这个原因所以吃多了驴肉很容易消化不良，肉质紧密的话是比较难消化的呢。摸上去感觉肉比较结实，有弹性这样的驴肉是比较新鲜的哦，反之，摸上去有些松松散散的，没有半点弹性的就是不新鲜的驴肉了。
其实不论是买驴肉还是买其它肉类哦，想买到新鲜的话最好是在大清早优雅的冲去市场抢点回来哦，当师奶，全职太太可不是一件容易的事情！一斤驴肉大概要40块左右，熟的话会贵一些。
吃驴肉火烧有什么好处
中国人自己的汉堡，驴肉火烧！其实有几分肉夹馍的味道呢，将火烧包着驴肉吃，觉得脆脆的话，觉得有些干干的话配着白粥吃最合适了，一边吃驴肉火烧一边往口中送点风味酱菜，也是蛮不错的，当做早餐午饭都合适。一个驴肉火烧还是蛮大的，优雅的女孩子可是不能完美的吃下一整个呢，男票记得帮忙哦。
吃驴肉火烧可能会有些油腻哦，所以配着白粥吃最合适，这和南方的筒子吃油条配着白粥吃一个道理，白粥清淡刮油。驴肉很想鲜美，肉质细嫩，但是会有些油腻，但是吃驴肉的好处足以令你忽略这点小细节哦。
1、补铁，预防贫血。吃驴肉火烧能补铁呢，吃驴肉能补铁，预防缺铁性贫血哦，女人血气足了，自然皮肤红润润哦。驴肉可以多吃一点也不担心胖到飞不起呢，驴肉的脂肪比较少，就是味道和牛肉、猪肉的味道差别较大，可能有些筒子不能接受呢。
2、预防心血管疾病。驴肉含有18种氨基酸呢，这其实也是驴肉吃起来嫩滑的原因哦。其中亚油酸和亚麻酸含量突出，比牛肉、猪肉的还要高呢，经常吃点驴肉还能预防冠心病等心血管疾病哦，爷爷奶奶可以多吃一点呢。
3、补充蛋白质，ko营养不良。吃驴肉火烧还能补充优质的蛋白质呢，妈妈再也不用担心我营养不良了。比较不好的是吃多了驴肉火烧容易上火呢，而且吃多了也会消化不良，hold住嘴巴哦。
【三】孕妇不小心吃了驴肉-孕前准备
孕妇能吃驴肉火烧吗
如果你亲眼目睹过驴肉火烧的制作，你会被这道特别的小吃吸引，驴肉火烧中一道工序叫做“打火烧”，故名思议就是将面饼打完压平成型以后放进火炉里烧。这种特别的制作工序使得驴肉火烧有了别样的风味，与其将驴肉火烧称之为美食，不如将其称之为工艺品。独具匠心的制作，最终成就独特的味道，属于一代又一代的人的记忆，更赋予了驴肉火烧特别的意义。
经过高温烘烤的火烧，口感酥脆，驴肉火烧中的驴肉驴肉肥而不腻，回味醇厚，让人恋恋不忘其味道。面对这种有如此高诱惑力的美食，连孕妇也坐不住了，但孕妇能吃驴肉火烧吗?
民间很多说法，说孕妇吃了驴肉，孩子就会有“驴性”，固执不听话。民间说法，信则有不信则无，都是仁者见仁的。但不容忽视的是，驴肉是中高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
高蛋白的驴肉是适合孕妇食用的，而且食用驴肉并不会引起肥胖，因此孕妇可以吃驴肉补身。但是驴肉火烧中的火烧，比较燥热，孕期不适于食用这种食物，虽然孕妇可以吃驴肉，但小编还是建议孕妇最好不要吃驴肉火烧。
孕妇吃驴肉火烧的做法
“早餐营养要加强，驴肉火烧夹板肠”，这是电影《心急吃不了热豆腐》里，男主和女主约会的接头的暗号。驴肉火烧，很特别的名字，将熟驴肉放在看似煎饼的火烧中夹着，火烧香脆可口，驴肉肥而不腻，让人回味无穷。小编原以为火烧，就是将驴肉放进火里烧，真是惭愧。驴肉火烧是一种流行于华北地区著名的小吃。
那么驴肉火烧又应该怎样做呢？而适合于孕妇吃的做法又是怎样的呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。
原料：驴肉，面粉，葱，香菜。
制法：
1、驴肉洗净，切小块。
2、葱和香菜洗净，切碎。
3、在香菜和小葱末中加入味精、盐、橄榄油搅拌，腌制。
4、自发粉加入温水和成面团，放在阳光下发酵。
5、将驴肉放到锅中煮熟，放凉。
6、将驴肉切末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌。
7、将面分成等同的团俗。
8、在面板一边倒入一些白芝麻。
9、将每个面团擀成面饼。
10、将面饼放在平底锅中，打压使之成型，当面饼只剩下边位呈现白色的时候，开始上火烧制。
11、火烧放进火炉里烧烤。
12、将熟驴肉放进火烧里，包起来，撒上一层芝麻。
驴肉火烧中有一道工序叫做“打火烧”。火烧放到一个叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。
孕妇吃驴肉火烧的营养价值
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。而且由于驴肉中的氨基酸含量丰富，而使得肉质驴肉鲜嫩，这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
氨基酸十分全面
驴肉含有8种人体必需的氨基酸，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，以及含有10种非必需的氨基酸。这也是驴肉味道鲜美的原因所在。
蛋白质全价
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。
有良好的保健作用
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%。驴肉中的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
孕妇吃驴肉火烧的注意事项
很多食物，例如羊肉、狗头等其食用都是有顾忌的，那么孕妇在吃驴肉的时候，又有哪些需要注意的事项呢？下面妈网百科就为我们讲解一下，希望大家都能受用喔。
1、驴肉不能和金针菇一起吃。
驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不要和狗肉一起吃。
狗肉与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。同样的，驴肉不能和栗子、姜、槐花一起吃。
4、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
5、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛的。
孕妇怎么吃驴肉火烧不上火
医学研究表明，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。因此其对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。不过有人有这样的疑问，就是孕妇吃驴肉会上火吗？那么孕妇怎样吃驴肉火烧不会上火呢？下面妈网百科就为我们带来相关的介绍。
其实，驴肉火烧的主要原料就是驴肉，所以孕妇能不能吃驴肉火烧的问题，其实就是孕妇能不能吃驴肉的问题。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
事实上，驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。
综上所述，孕妇在吃驴肉火烧的时候，最好要控制好食用的量，避免以为一时之快，而导致影响了胎儿的生长发育，毕竟身体的健康与否对于胎儿也是有影响的。
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