煎牛排的腌制方法
要煎好牛排，首先不可忽略的就是牛排的腌制方法。说到底，煎牛排还是味道当先，如果牛排不经腌制就开始煎，吃的时候味道会大打折扣哦！
煎牛排的腌制方法
准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许
做法：
1、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。
2、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。
3、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
煎牛排的家常做法
随着人们越来越能够接受西餐，像煎牛排这样的美食也逐渐受到更多人的喜爱。甚至有宝妈想在家里面自己煎牛排，但何苦没有详细的教程，那么不妨关注妈网百科，学习煎牛排的家常做法。
主料：牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵
调料：迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克
做法：
1、牛里脊洗净后切成1厘米厚的大片，用刀背拍松。
2、木瓜用榨汁汁搅拌成为木瓜泥。
3、在牛肉上面抹上木瓜泥，用保鲜膜封好，腌制1小时。
4、西兰花掰成小朵，洗净后放入盐水浸泡。
5、胡萝卜也是一样，洗净后切成小块，放入水里面浸泡。
6、1小时过去了，拿出腌制好的牛肉，用水洗掉表面的木瓜泥。
7、调料汁。用黑胡椒腌料哦和蚝油倒入碗中，加入1汤匙的清水搅拌均匀。
8、调好的料汁倒入牛排中，放入一点迷迭香，再次腌制1小时。
9、准备炒锅，放入适量的水，加入油和食盐，等水烧开后就放入西兰花和胡萝卜焯水后捞出滤水，晾凉备用。
10、准备平底锅，热过后放入少许油，摇晃锅底使油均匀，热油后放入牛排，用小火煎，煎到变色后翻面，用大火。
11、倒入刚才腌制牛肉的料汁，放入老抽，用大火煮到汁液变得浓稠，就可以装盘了。
12、随后用西兰花和胡萝卜摆盘，在牛肉上面浇上锅内剩余的酱汁就可以了。
煎牛排用什么调料
煎牛排看似很难，但是只要灵活运用调料，就可以将牛排轻松拿下哦。很多时候，牛排好吃与否，都和调料有关，担心做出黑暗料理？表怕，赶紧来看煎牛排用什么调料最稳妥！
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
煎牛排吃多会怎样
牛排也来自于牛的身上，牛肉属于红肉的一种，性温，吃多了容易引起躁火。那么煎牛排吃多了会怎么样呢？特别是酷爱吃牛排的小伙伴，赶紧来看了！
煎牛排虽然好吃，但是什么吃太多都不好哦！
1、煎牛排属于油煎食物，吃多了除开容易上火致癌，还容易产生致癌孔。
2、一般来说，吃煎牛排的时候往往不是全熟的，大多都7、8分熟，甚至有人喜欢吃5成熟的，这样一来就很容易引起细菌性肠胃炎或者寄生虫病了。
3、牛肉本身不容易被人体消化，所以建议人们不要一次性过量食用，避免引起消化不良等不适症状。
煎牛排的注意事项
别以为煎牛排是一件简单的事情，在里面可是有很多学问的哦！特别是深受中国传统饮食习惯影响的我们，很容易将西餐煎牛排弄成中国菜呢！下面我们就来看看煎牛排的注意事项。
1、选择牛排。要想做出美味的牛排，选择牛排则是第一步。可以这么说，国产的牛肉几乎无法做牛排，无论你想要几成熟，只是单纯煎一下，立马咬不动。如果想要做出美味牛排，建议选择usda prime级的angus beef或者wagyu beef，如今在国内市场可以买到了。
2、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多。
3、温度问题。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
4、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制额话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
5、锅的选择。此时一定要用平底锅，而且最好用le creuset 或staub的grilled pan。用大火将锅烧到非常烫的时候，直接放入牛排，因为牛排上面有油了，所以不用额外加油。如果用的是平底锅，那么需要煎25秒就翻面一次，如果用的是grilled pan，为了花纹好看那么就尽量少翻面。如果是腌制的牛排，就可以先煎牛排3分钟，然后再放入大蒜和迷迭香一起煎。
6、煎的时间。如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分钟的时候，就可以到五成熟了。在出锅之前放一块黄油下锅，可以让牛排颜色更好看哦。
7、要静置。煎好的牛排在出锅后是要静置5-10分钟的，牛排需要休息，所以大家在此时不要下刀切那么快，避免汁水会回到细胞，避免太早切会导致很多血水流出来。最后在牛排上撒上柠檬汁就大功告成了。
【一】牛排要几分熟不丢人-孕前准备
沙朗牛排几分熟好吃
沙朗牛排也叫做西冷牛排，这个部位的牛排相当受欢迎，属于性价比较高，口感较好的牛排。但是人们在吃沙朗牛排的时候，总会担心里面太生，或者太硬影响口感，下面我们就来看看沙朗牛排几分熟好吃。
很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择，一般推荐5-8分熟，因为五分熟的沙朗肉质最鲜嫩，8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。
沙朗比菲力更受到人们的欢迎，肉质不仅厚，而且还十分鲜嫩，因为带有肥肉的缘故，所以吃起来比较喷香，口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。
但在吃沙朗牛排的时候要注意了，避免制作过度，导致肉质变硬，所以为了保持沙朗牛排的最佳风味，千万不要煎制或烧烤到全熟哦，否则风味全无了！
沙朗牛排怎么做好吃
很多初级的牛排行家对沙朗好评不断，比菲力多一份油嫩的沙朗最适合5分-8分熟的时候食用。但是很多宝妈在家自己学做沙朗牛排的时候却拿捏不好火候和熟度，下面我们就来看看沙朗牛排怎么做好吃吧。
主料：西冷牛排2块
辅料：蒜粉1匙，迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，干白15ml，盐1匙
做法：
1、用一个小碗，加入辅料搅拌均匀成为调料，备用。
2、牛排解冻后，先用厨房用纸擦干表面的水分，将调料均匀地撒在牛肉的两面，涂抹均匀后让它静置，腌制30分钟。
3、准备平底锅，最好是铸铁锅，烧热后倒入炒菜那么多的食用油，开大火烧热，直到快冒烟的时候就放入牛排，保持大火。
4、如果想吃生一点的话，可以第一面煎3分钟，翻面后继续煎3分钟。但如果想要吃7成熟的话，建议两面都煎上6-7分钟为宜，此时表面有点焦黄。
5、倒入干白适量，快速盖上盖子，焖2分钟之后就可以关火，快速将牛排装出来，静置10分钟后才开始切。
沙朗牛排搭配什么调料
自己在家烹调沙朗牛排，最应该注意的环节就是调料，本身牛肉是没有味道的，需要自己调配味道，想要喷香，但又不想遮盖掉牛肉本身的鲜味，应该用什么调料呢？
所谓的调料大多数是讲最后浇在上面的酱汁。那么以下就为大家提供3个方案，不同口味任君选择。
【方案一】
蘑菇培根酱汁：蘑菇，培根两片，李锦记黑椒汁，糖，盐。
牛排腌料：红酒50ml（干红），盐，黑胡椒粉，洋葱，新鲜迷迭香一根，色拉油（canola oil)，黄油。
【方案二】
核桃汁用料：橄榄油2汤匙（30ml），核桃仁70g，帕玛森奶酪粉2汤匙（30g），洋葱1/2个（切碎），淡奶油100ml，水100ml，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
牛排腌料：橄榄油4汤匙（60ml），柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
【方案三】
高汤胡椒酱汁：牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量
牛排腌料：蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，海盐1匙。
沙朗牛排的食用注意事项
沙朗牛排虽然拥有一大票粉丝，但是人们在食用的时候要注意自己的身体状况是否适合吃牛肉哦！毕竟牛排也属于红肉，性质燥热，不适宜搭配白酒一起吃呢！下面我们就来看看沙朗牛排的食用注意事项吧！
牛排不适合和白酒、板栗、韭菜、田螺、红糖以及猪肉一起吃，会引起身体不适，或者不利于营养的吸收。
而且关于牛排的禁忌人群，大家也应该了解，牛排并不适合有感染性疾病、肝病、肾病、皮肤瘙痒者、高胆固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。
沙朗牛排和菲力牛排的区别
沙朗牛排和菲力牛排有什么不同？很多人到西餐厅点餐往往不懂得如何区分这两者，而且就算自己到超市选购，也分不出来哪一块是沙朗，哪一块是菲力。下面我们就来看看两者的区别。
【沙朗牛排】
沙朗牛排也叫西冷牛排，属于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且还有着一圈白色的肉筋，吃起来比较嫩滑的同时，还带有韧劲，适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦，比较受入门牛排行家的青睐。
【菲力牛排】
菲力牛排，也叫做牛里脊，属于牛的腰内肉，优点就是瘦肉多，高蛋白的同时脂肪很低，如果正处于减肥阶段的宝妈想吃牛排，菲力是一个不错的选择。因为瘦肉比较多，所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬。
【二】沙朗牛排煎几分钟-孕前准备
沙朗牛排的做法
喜欢吃五花肉的小伙伴在“锯扒”的时候，就不要忘记点沙朗牛排了，特别是鲜嫩的口感，加上嚼劲十足的肉筋，赶紧趁年轻牙口好的时候多锯几块哦！下面我们来学习沙朗牛排的做法吧。
主料：沙朗牛排1块，食用油60ml，土豆1个，生菜30g
辅料：百里香5枝，意大利黑醋10ml，盐5g，黑胡椒碎3g
做法：
1、准备一个带盖子的腌料盒，放入沙朗牛排，加入海盐、黑胡椒碎、百里香以及食用油，均匀涂抹到牛排上，室温静置1天。
2、土豆洗净后带皮上锅蒸熟，然后拿出来装到保鲜袋里面用勺子按压成土豆泥，倒出来备用。
3、准备扒锅，放在炉火上，烧到7成热的时候，加入少许食用油，放入腌制好的牛排。
4、煎到表面熟了之后，就可以翻面继续煎，大概2粉红总之后，就可以装盘。
5、用土豆泥、生菜叶装饰，放上煎好的沙朗牛排，淋上一点意大利黑醋就ok了。
沙朗牛排的特点
沙朗牛排不同于菲力牛排，和牛小排也有所不同，位于牛后腰部并且带有一些肥肉的沙朗，入口即溶，肉质鲜嫩的程度仅次于菲力，有肥有瘦，避免单吃瘦肉那么dry！
如果你喜欢吃五花肉的话，那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位，虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位，肉汁细嫩但是油花满布，入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，这让人很惊艳。
最好的沙朗牛排吃法，建议是5分-8分熟，这样既能吃到鲜嫩的牛肉，以及牛肉独有的香味，而且入口即溶的花肉让你乐开了怀。
沙朗牛排是哪个部位
如果你以为牛排就是牛排，那你就错了，其实牛排有很多品质，有很多部位，每个部位的口感和吃法都有所讲究。那么今天为大家介绍的沙朗牛排是哪个部位呢？
沙朗(sirloin steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。
沙朗牛排收到不少入门级牛排饕客们的喜爱，喜欢牛肉的极致鲜甜，又不想错过鲜嫩油腴的口感。
沙朗牛排几分熟好吃
沙朗牛排一般是几分熟才好吃？每次去西餐厅，都不敢点那种切开流出很多血水的牛排，心生恐怖啊！但其实那些血水才是牛排里面的精华所在。
沙朗牛排几分熟好吃？一般推荐5-8分熟。
沙朗的口感比菲力更受到人们的欢迎，肉质比较厚的同时还非常嫩口，吃起来还带有油花的喷香。但是在制作的时候很容易就过了头，导致肉质变硬，所以为了保持沙朗牛排的最佳风味，千万不要煎制或烧烤到全熟哦，否则风味全无了！
沙朗牛排和纽约客的区别
牛排的分类有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至还有一个奇怪的名字——纽约客。但是很多时候国内人们在吃的时候都会点丁骨或者沙朗，对纽约客所知甚少。那么到底沙朗牛排和纽约客的有什么不同呢？
沙朗牛排和纽约客的区别
【沙朗牛排】
1、部位：取自牛肋脊肉部分。
2、口感：沙朗牛排的肉质细嫩，除开菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起来比较鲜嫩油腴。
3、嚼劲：由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。
4、建议熟度：5分-7分。
【纽约客牛排】
1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均匀。
2、口感：因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，因此该部位肉质较粗一点，有嚼劲，是美国人的最爱。
3、嚼劲：纽约客牛排的嚼劲也不错，但是肉质比较粗犷。
3、建议熟度：5分以下。
【三】家庭牛排的简易做法-孕前准备
牛排怎么腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
牛排怎么做好吃
外面吃牛排不就是吃个气氛吗？在自己家里也能弄啊！不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢？赶紧来围观。
主料：牛排适量
调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。
牛排能用烤箱烤吗
牛排可以用烤箱烤吗？煎牛排如果老手抖，觉得温度不好控制，第一次太生，第二次太老，老是拿捏不准火候怎么办？不妨试一下用烤箱来烤牛排吗，但是用烤箱做牛排这样真的好吗？
q：牛排能用烤箱烤吗？
a：能的。
准备材料：16盎司的牛排，海盐，黑胡椒现磨的粉，橄榄油
烤牛排的做法：
1、牛排从冰箱里面拿出来，放在室温下经过20-30分钟。
2、在牛排上面撒上海盐和现磨的黑胡椒粉。
3、预热烤箱，预热到425f。
4、准备烤盘，在烤盘上涂抹一层橄榄油，放上牛排。
5、第一面的烤制时间为10分钟，时间到了就将牛排翻面，烤箱调到400f，烤8分钟就ok了。
煎牛排用什么油好
上面介绍了烤箱做牛排之后，接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排，但是发觉用油不对，牛排的易熟程度以及口感也有差别。到底我们在煎牛排的时候，应该选择哪种油呢？
q：煎牛排用什么油好？
a：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排哦！
牛排的功效与作用
为什么外国人那么喜欢吃牛排呢？反倒挺少见他们吃猪排的，难道牛排除了好吃以外，还有一些咱们都不知道的好处？都说吃牛补血，这是真的吗？
【牛排的功效与作用】
牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。
1、补充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力。
牛肉含维生素b6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢。
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、补充蛋白质。
牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
