吃牛排的正确方法
如果有人问你吃过牛排吗？有人说吃过，但是如果继续问你，你知道吃牛排的正确方法吗？如果你吃过牛排，但是却说不出吃牛排的正确方法的话，那就糗大了！为了避免以上糗事的发生，各位看官们有必要了解以下关于汁牛排的正确方法！
q：吃牛排的正确方法有哪些？
a：吃牛排讲究的东西有很多，首先是刀叉的使用，以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。
吃一人份煎牛排的时候，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。记住哦，不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。
妈网小碎语：对于以上关于牛排的正确吃法，大家都get到了吗？如果已经学会了，不妨在家里练习练习，为下次去吃牛排做好准备吧！
牛排煎几分熟好吃
在吃牛排的时候，人人几乎都被问到同一个问题，那就是“请问牛排要几分熟？”，对于这个问题，根据每个人的喜好，答案自然也是有差异的，不过也不外乎要3分熟，5分熟，7分熟，或者是全熟。不过，对于不同的牛排，只有煎至不同的熟度才最好吃！对于牛排究竟煎几分熟好吃，你知道的有多少？
q：牛排究竟煎几分熟好吃？
a：牛排有菲力、肉眼、西冷、t骨牛排这四大类，每一种牛排的究竟煎几分熟最好吃，也是有所不同的。菲力牛排：一般煎至3分熟就ok了，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排：瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3分熟最好。西冷牛排：牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5分熟最好。t骨牛排：呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7分熟最好。
妈网小碎语：每一种牛排的肉质不同，就导致在煎牛排的时候，成熟度的把握也不同。所以，在煎牛排的时候一定要根据牛排的种类来决定煎至几分熟才好哦！
吃牛排的饮食宜忌
牛排是外国人的主食之一，在中国，也开始掀起了一股牛排风潮，很多人对于牛排也是情有独钟的，不少人为了感受吃牛排的那种氛围，都会来到西餐厅享受一番，而有些人也会在家里自己尽情的展示自己的精湛厨艺，为家人烹饪美味的牛排西餐！但是，大家在享受美味牛排的时候，对于牛排的饮食宜忌是不是有所了解呢？
q：吃牛排的饮食宜忌有哪些？
a：牛排对于一般人来说，都是适合吃的，尤其是对于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用；但是，对于那些患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不宜多吃的。
妈网小碎语：如果你是一个超级喜欢吃牛排的人的话，那就要好好的看看以上关于牛排的饮食宜忌了，只有了解了这些东西，在吃的时候你才能放心大胆的去享受美味的牛排啦！
吃牛排的注意事项
吃过牛排的人都知道，吃牛排可不比吃中餐，可以用筷子来吃，吃牛排的餐具是刀叉还有勺子，有些人在吃牛排的时候就没有顾忌那么多，只要能吃到嘴，谁在乎那些礼仪！将牛排用刀子切好之后，就开始享受了！殊不知，这样的做法可是让你在众人面前出糗的节奏！要想保持优雅的吃法，那下面的内容你就要仔细看咯！
吃牛排的六大tip：
拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
放刀叉的位置：在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片，大家看一下。
吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。
酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。
妈网小碎语：以上的六点关于吃牛排怎么用刀叉，怎么放刀叉，怎么吃牛排，怎么吃意面，怎么吃水果以及怎么喝红酒的小细节，大家都用心记住了没？这些可都是吃牛排的注意事项了，学会了这些，你在吃牛排的时候就可以尽显优雅啦！
孕妇可以吃牛排吗
孕妇在孕期的时候，家人的重视度可高了，尤其是在饮食上面，只要是对孕妇有益的食物，都是想尽办法弄来给孕妈们补充营养。不过，有些孕妈们不爱吃别的，就好牛排这一口儿，那么，在孕期的时候，孕妈们是不是可以吃牛排呢？
q：孕妇可以吃牛排吗？
a：牛排的营养价值是很高的，对于孕妇吃倒是可以吃，但是记住一定要慎吃。吃牛排的时候，一般都不会说吃全熟的，这样才能够保持牛排的营养和口感。但是对于处在孕期的孕妈们来说，要少食热性或寒性食物，否则对宝宝不好。而且在孕期食吃牛排，很容易损伤牙齿，在制作牛排过程中会添加多种辛香调料，食用时常蘸酱汁，具有一定刺激性，不利于安胎。此外，牛肉属于热性食物，多吃了也容易便秘、上火，因而不建议孕妇食用。
妈网小碎语：对于牛排不是不能吃，而是要慎吃。如果孕妈们实在是馋了，在吃牛排的时候，一定要记得煎熟了再吃！
【一】牛排要几分熟不丢人-孕前准备
沙朗牛排几分熟好吃
沙朗牛排也叫做西冷牛排，这个部位的牛排相当受欢迎，属于性价比较高，口感较好的牛排。但是人们在吃沙朗牛排的时候，总会担心里面太生，或者太硬影响口感，下面我们就来看看沙朗牛排几分熟好吃。
很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择，一般推荐5-8分熟，因为五分熟的沙朗肉质最鲜嫩，8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。
沙朗比菲力更受到人们的欢迎，肉质不仅厚，而且还十分鲜嫩，因为带有肥肉的缘故，所以吃起来比较喷香，口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。
但在吃沙朗牛排的时候要注意了，避免制作过度，导致肉质变硬，所以为了保持沙朗牛排的最佳风味，千万不要煎制或烧烤到全熟哦，否则风味全无了！
沙朗牛排怎么做好吃
很多初级的牛排行家对沙朗好评不断，比菲力多一份油嫩的沙朗最适合5分-8分熟的时候食用。但是很多宝妈在家自己学做沙朗牛排的时候却拿捏不好火候和熟度，下面我们就来看看沙朗牛排怎么做好吃吧。
主料：西冷牛排2块
辅料：蒜粉1匙，迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，干白15ml，盐1匙
做法：
1、用一个小碗，加入辅料搅拌均匀成为调料，备用。
2、牛排解冻后，先用厨房用纸擦干表面的水分，将调料均匀地撒在牛肉的两面，涂抹均匀后让它静置，腌制30分钟。
3、准备平底锅，最好是铸铁锅，烧热后倒入炒菜那么多的食用油，开大火烧热，直到快冒烟的时候就放入牛排，保持大火。
4、如果想吃生一点的话，可以第一面煎3分钟，翻面后继续煎3分钟。但如果想要吃7成熟的话，建议两面都煎上6-7分钟为宜，此时表面有点焦黄。
5、倒入干白适量，快速盖上盖子，焖2分钟之后就可以关火，快速将牛排装出来，静置10分钟后才开始切。
沙朗牛排搭配什么调料
自己在家烹调沙朗牛排，最应该注意的环节就是调料，本身牛肉是没有味道的，需要自己调配味道，想要喷香，但又不想遮盖掉牛肉本身的鲜味，应该用什么调料呢？
所谓的调料大多数是讲最后浇在上面的酱汁。那么以下就为大家提供3个方案，不同口味任君选择。
【方案一】
蘑菇培根酱汁：蘑菇，培根两片，李锦记黑椒汁，糖，盐。
牛排腌料：红酒50ml（干红），盐，黑胡椒粉，洋葱，新鲜迷迭香一根，色拉油（canola oil)，黄油。
【方案二】
核桃汁用料：橄榄油2汤匙（30ml），核桃仁70g，帕玛森奶酪粉2汤匙（30g），洋葱1/2个（切碎），淡奶油100ml，水100ml，盐1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
牛排腌料：橄榄油4汤匙（60ml），柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
【方案三】
高汤胡椒酱汁：牛肉高汤500cc，橄榄油少量，奶油2汤匙，红酒100cc，红葱头末1汤匙，面粉2汤匙，黑胡椒粗粉适量
牛排腌料：蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，海盐1匙。
沙朗牛排的食用注意事项
沙朗牛排虽然拥有一大票粉丝，但是人们在食用的时候要注意自己的身体状况是否适合吃牛肉哦！毕竟牛排也属于红肉，性质燥热，不适宜搭配白酒一起吃呢！下面我们就来看看沙朗牛排的食用注意事项吧！
牛排不适合和白酒、板栗、韭菜、田螺、红糖以及猪肉一起吃，会引起身体不适，或者不利于营养的吸收。
而且关于牛排的禁忌人群，大家也应该了解，牛排并不适合有感染性疾病、肝病、肾病、皮肤瘙痒者、高胆固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。
沙朗牛排和菲力牛排的区别
沙朗牛排和菲力牛排有什么不同？很多人到西餐厅点餐往往不懂得如何区分这两者，而且就算自己到超市选购，也分不出来哪一块是沙朗，哪一块是菲力。下面我们就来看看两者的区别。
【沙朗牛排】
沙朗牛排也叫西冷牛排，属于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且还有着一圈白色的肉筋，吃起来比较嫩滑的同时，还带有韧劲，适合牙口比较好的年轻人食用。口感有肥有瘦，比较受入门牛排行家的青睐。
【菲力牛排】
菲力牛排，也叫做牛里脊，属于牛的腰内肉，优点就是瘦肉多，高蛋白的同时脂肪很低，如果正处于减肥阶段的宝妈想吃牛排，菲力是一个不错的选择。因为瘦肉比较多，所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬。
【二】牛排冷水解冻20分钟-孕前准备
速冻牛排解冻怎么做
无论是自己独自住宿，还是和家人在一起，每天的一日三餐总是少不了的。每逢周末可以花上半天精心做顿大餐，不管是犒劳自己，还是喂饱家人，做西餐吃牛排都是非常好的选择。不过买回来的速冻牛排解冻怎么做呢？总不能放外面等它自己解冻吧？
速冻牛排要缓缓解冻，才能够保持鲜美。所以正确的解冻方法也是很必要的，速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。 正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
科学的解冻方法是将速冻牛排放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
妈网百科大爆炸：除了牛排，其余放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，都切记不要用开水解冻。这样会产生致癌物质。
速冻牛排怎么解冻不失水分
冰箱算是家电用器里比较常见的电器了，每家每户的冰箱冷冻室几乎都是给冷冻的肉类准备的。买来速冻牛排不可能当天就吃掉，这个时候放入冷冻室就是非常恰当的。不过在做牛排之前，很多人解冻的时候常常会觉得牛排的水分全部被逼走了。那么速冻牛哦怎么解冻部失水分呢？
食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。
所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢 溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。
速冻牛排解冻可以用微波炉吗
很多人购买牛排，可能是在网上购买，也可能是离家很远的超市购买，所以常常会发现买回家的速冻牛排放在冷冻室后，拿出来太硬了，有没有比较快捷的方法能让牛排解冻。一起来看看速冻牛排解冻可以用微波炉吗？
虽然微波炉有解冻功能，所以速冻牛排确实可以用微波炉解冻，但最好不要这样。速冻牛排最好不要用微波炉解冻。
微波炉解冻速冻牛排会让牛排变得又干又涩，口感也会变得很差。并且据妈网妈友们的经验，使用微波炉解冻牛排后，牛排往往会变得比原来小，这是因为牛排的血水都会被蒸干。吃牛排自然是要吃优质的口感与味道，所以还是不要用微波炉解冻哦。
速冻牛排解冻后能重新冷冻吗
网购已经渐渐成为了国内最大的消费方式，所以咱自然可以在网上买到美味的牛排，不过这种肉类品，在寄送过程中会运输会耽搁。寄到家的时候往往都会发现，真金白银买回来的牛排却全都化了？一起来看看速冻牛排解冻后能重新冷冻吗？
速冻牛排解冻后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感会有影响。
在拿到牛排的时候，如果发现牛排被解冻了，这个时间就先看看牛排有没有变质，如果变质了，那么就直接扔掉吧，不是任性，而是认命。而如果还是新鲜的，这个时候如果可以，最好直接做了吃掉。当然吃不完或者是没时间做，那么就将已经解冻的牛排先放到冷冻室降温。大概半小时后重新冷藏，不过口感会变差，温度最好控制在2~3°。
速冻牛排解冻后怎么做牛排好吃
买回速冻牛排自然是要精心的做一顿大餐，然后自己或者和家人美美的吃上一顿。这个时候就是考验你的技术的时候啦。不会做牛排也没关系，上妈网百科，一起来看看速冻牛排解冻后怎么做牛排好吃吧！
1、在煎牛排之前，先将平底锅烧热，然后倒入少量食油；
2、再将已抹干的牛排放入锅中大火煎煮两面，牛排表面的蛋白质会因接触到高温的平底锅而迅速变性；
3、被煎熟的表层会迅速形成一层保护膜将牛排的肉汁封住，从而令牛排柔嫩多汁；
4、接着以中火将牛排煎煮2-3分钟，在煎煮的过程中要不时轻轻地移动牛排以减低粘锅的机会；
5、之后将牛排翻转再同样煎煮2-3分钟，这时的牛排约3分熟。
妈网百科叨叨叨：可以根据个人所喜爱的生熟程度来调整煎煮的时间。
【三】煎牛排上面撒的什么调料-孕前准备
煎牛排调料
在这个起床靠毅力，上班靠斗志，煮饭看心情的日子里，能静下心来煎牛排还真是不错，想要日子过得有滋有味，除了准备自拍神器之外，煎一煎牛排也可以遇见大好心情啊，因为即使po照发微博发微信没人点赞，也感觉自己很高大上，心里暗自满足。
话说，第一次煎牛排啥也不懂，要准备什么调料吗？还是说什么也不需要准备，煎完牛排后即可据排开吃呢？如果你买来的肉很漂亮，那就不需要加其它酱了，会影响牛肉的风味呢。如果牛排肉马马虎虎过得去，那可以准备黑椒酱啦，麻麻辣辣的令这个冬天有了点“热气”。
大家在外面据牛排的时候点的、吃的最多的就是椒盐牛排啦，黑椒酱大家都爱吃，买它准没错。除了黑椒酱，还要准备什么调料吗？如果没有海盐无法衬托牛排的高端大气上档次，但没有就是没有只好准备盐咯，如果你足够重口味，还可以准备黑胡椒或者绿胡椒，大蒜也是必须的，那啥，炒菜用的酱油、蚝油这些可用可不用，看自己喜欢吧。
煎牛排切多厚
煎牛排牛排肉要切多厚啊？如果你从心里抛出这个问题，可加你是经常出没高逼格的西餐厅。餐厅里面牛排都是一大块的，厚牛排好像也蛮好吃的，不过你可能会想这么厚要煎到何年何月啊！！！如果你这么想，妈网百科只是觉你稍微有些掉节奏，厚牛排一般是煎一煎两面，之后放入烤箱中继续煎的。感觉很好吃？但家里没有烤箱就不要啥折腾了。
有烤箱就是任性，就要煎厚牛排！
有烤箱啊，想吃厚牛排啊，那首先将牛排试试切成4cm，画面太壮观，感觉能一口吃掉一整块，那是临下班疯狂饥饿的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。
家里穷得只剩寂寞冷的平底锅，果断切薄薄！
没有烤箱就不要梦想厚牛排了，将牛排切1-2.5cm就ok了，如果想秒吃煎牛排，那再切薄一点切成0.7-0.9cm，一般是建议切1-2.5cm。切好牛排肉之后，扔进油锅里感受“嗞嗞”的声响。
煎牛排用什么油
煎牛排一定是用橄榄油或者是黄油吗？这个是正解吗？？有大神透风说煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油，那啥，高大上的橄榄油和黄油怎么给比下去了呢？煎牛排可不是找高逼格的油，当然牛排肉一定要够格。煎了那么多年牛排现在才来说煎牛排不要用橄榄油或者黄油，这是在逗谁呢？
妈网百科没有心情挑逗你们，偷偷告诉你为什么煎牛排不用橄榄油或者黄油吧！这里面可是有故事的，快来搬凳子听妈网百科嗑家常，讲故事吧。
橄榄油适合低温的烹饪，但是煎牛排的话是大火煎的呢，冒烟的那种窝，烟雾缭绕中颇有几分渐入仙境的赶脚，所以说高温会灭了橄榄油的营养。说不用就不用也太狠心了！有什么折中的方法吗？那只好先慢火煎然后开猛火快煎一会咯。
黄油味道太浓郁啦，用来煎牛排说实在的不是那么合适，不过个人口味，如果你已经吃太多千篇一律美味的煎牛排之后，可以尝试一些特别的吃法，就是这么有个性。
牛排隔多久翻面
相信很多会在你耳边唠叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分钟翻一次面，1分钟翻面其实也算晚了，人家120秒就出锅的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分钟左右。那煎牛排的时候隔多久翻一次面啊？
每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢？
大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。
煎牛排几分熟好
煎牛排要几分熟好呢？还得看自己的口味啦。如果平时见血就晕的话当然全熟的牛排最合适，不过很多人觉得7分熟的牛排已经有点老了，还是要看个人的接受程度吧。不同部位牛排，如菲力牛排，煎到三到七分熟吃最合适，而沙朗牛排的话煎到四到六分熟较好。
五分熟的牛排还是有些血色的，七分熟的牛排据开之后肉是呈粉红色的，看着挺诱人，而三分熟这些牛排，大部分肉都是血红色的。下面介绍几种牛排最适合吃熟度。
西冷牛排、肋眼牛排：推荐四到六分熟
西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。肋眼牛排肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。
菲力牛排：推荐三到七分熟
菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
牛小排：推荐全熟
牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。
煎牛排配什么吃
煎牛排的时候搭配什么吃比价合适呢？一般据排的话喝点红葡萄酒，能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，吃肉的时候不会那么单调。
除了配红葡萄酒或者饮料之外，搭配沙拉吃也是不错的，做一份西兰花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡萝卜，也可以搭配奶油汤，如果没有时间就煎个鸡蛋搭配着吃也不错。煎好牛排后不要马上吃，应该等5分钟之后再据排，5分钟之后由于纤维冷却了，肉汁会留在牛排上，这才是精华所在咯，吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。
妈网百科告诉大家一个靠谱的测试牛排是几分熟的方法，买个电子温度计插入牛排中间，显示的温度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切开牛排看，否则肉汁会溜走。
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