如何自己做牛排
牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了，它的口感酥香、味道美味，每逢去到西餐厅都会点它。加上牛排的做法有很多种，人们可以根据自己的喜好选择，相信大部分人都难以抵挡得了牛排的诱惑。在外吃牛排大家可能也会担心卫生安全问题，所以不太敢轻易尝试，但是妈网百科需要告诉你，在家也能diy出美味的牛排。想知道如何自己做牛排，那么接下来的内容就不要错过了哦。
材料：牛排250g、花椒30g、盐10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、鸡蛋1个、面粉20、面包渣儿20g。
制作方法：
1、首先要把牛排切开，然后在里面倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。
2、然后打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。
3、肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿。
4、下油，待油温升高了下牛排煎，火要从大到小慢调。
5、煎好以后就可以装盘切开成小块了了。
小提示：
1、牛排不能切太厚，要均衡，以免不能全面熟。
2、可以去超市买面包渣儿。
做牛排用什么肉
牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家diy出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢？妈网百科为大家整理出比较精湛的建议，大家不妨考虑一下网友说的提议哦。
网友苏珊：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。
网友猫姐：做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。
网友小鹿：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。
做牛排用什么油
做牛排必须要做的一个过程就是需要用油煎炸或者是烧烤，但是地沟油事件的出现，相信不少人都被吓得心惊胆战，层出不穷的食品安全问题真的是让人揪心不已，因此很多人都不敢在外面乱东西。如果是自己在家制作牛排，那么牛排一般用什么油？妈网百科马上为大家详细解答一番。
问：煎牛排一般用什么油？
答：妈网百科提醒，用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
做牛排需要什么材料
牛排口感鲜美，味道香酥，相信很多人都抵挡不了牛排的诱惑。虽然牛排看起来做法好像比较简单，但是想要自己在家diy出美味的牛排就要花点心思了哦。那么做牛排需要什么材料呢？万能的妈网百科马上为大家揭晓。
要做牛排，那肯定是离不开牛肉，备好上等的牛肉，一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种腌料了。牛排先用调料腌制后再制作，这个时候就需要准备好腌料，常用的腌料有胡椒，丁香，小豆蔻，八角大茴香等。大家可以根据自己的口味需求准备好腌料。
对于使用工具的选择，妈网百科建议最好是使用不粘锅的平底锅。这是因为平底锅只需要放上一点油，就不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗哟。
做牛排一般几分熟好吃
去过西餐厅吃饭的人都知道，一般去餐厅吃的牛排，服务员都问询问你要几成熟。由此可见牛排差一分与多一分熟，味道与口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般几分熟好吃呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。
牛排几分熟好吃呢？其实，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：
1、bleu或raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。
2、rare即三成熟，汁水较多，适合菲力（filet）牛排，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉，这样才能保留它的柔嫩多汁本色。
3、medium即五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷（sirloin）牛排（即下腰肉，也被称为纽约客）会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色。
妈网百科碎碎念：通常来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物，哪种会比较好吃，没有一个明确的回答，这还是得看个人口味呢！不过建议第一次吃牛排的人还是吃七分熟比较好哦。
自制牛排可以经常吃吗
说起牛排，相信很多人都口水涌动，食欲大开。如大家所想，牛排的确是香酥可口，香喷喷的味道，让人垂涎三尺！不管怎么吃都会百吃不厌啊！那么自制牛排可不可以多吃？想要知道答案的小伙伴就要留意下面的内容了哦。
问：自制牛排可以经常吃吗？
答：虽然说牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了。
妈网百科提醒：任何食物都不要吃过量，日常生活还是要养成良好的饮食习惯，一方面要蔬菜水果种类多一些，不挑食全面补充营养，另一方面要控制喜好，再爱吃的东西也得把握量。
【一】自制牛排黑胡椒酱汁-孕前准备
黑胡椒汁的做法
黑胡椒汁在西餐中很常见，常常作为牛排、羊排等的调味料，那么自己在家能不能做呢？答案当然是可以的，只要准备好材料，接下来的烹制过程并不难，有时间在家煎一个牛排，黑胡椒汁的做法你肯定需要！
准备材料：洋葱、红葱头、黑胡椒粉、黑胡椒粒、蘑菇沙司、蒜头、白脱油、高汤
做法：
1、将洋葱、蒜头、红葱头洗净后切碎备用；
2、把1中准备好的材料放在锅中，加入白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒炒制；
3、在锅中放入一碗高汤喝一碗蘑菇沙司原汁；
4、继续煮10分钟左右即可。
黑胡椒汁的功效
黑胡椒汁的主要材料是黑胡椒，种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，具有祛腥、解油腻、助消化的功效，而黑胡椒的香气十分诱人，能够增加食欲，令人胃口大开。胡椒的性温和，可以帮助发散风寒，治疗风寒性的感冒。胡椒对胃痛、腹泻等也有一些缓解功效，善于温中散寒。而且胡椒还有抑菌的作用，与鱼虾肉等一起烹制，可以解毒。
黑胡椒汁的另一大原料洋葱也是一种营养十分丰富的食材，它有较强的杀菌功效，能够抵御流感病毒。洋葱含有前列腺素a，这种物质可以帮助扩张血管、降低血液黏度，因此具有降血压的功效，对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
黑胡椒汁中的洋葱还能降低血糖，是糖尿病人的保健食材，洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，洋葱中还含有钙质，可以预防骨质疏松。
黑胡椒汁如何保存
黑胡椒汁应该如何保存呢？其实刚做的新鲜的黑胡椒汁是最好吃的，建议还是尽快吃完，如果实在需要留到下次使用的话，可以放在冷藏保存，但是如果需要保存的时间较长的话，就需要放在冷冻保存了，不过需要注意的是，解冻不要超过两次，因为这样很容易破坏黑胡椒汁的口感，而且容易变质。
黑胡椒汁材料选购
制作黑胡椒汁需要选择品质优良的黑胡椒，那我们应该如何选择黑胡椒呢？优质的黑胡椒颜色应该是黑褐色的，大小均匀，大家在选择的时候要注意看，比较好的黑胡椒颗粒应该是饱满的，有亮度，闻起来还有浓烈的香味，可以闻到一些松木的香味。而劣质的黑胡椒大小是不均匀的，颗粒往往比较小，也没有浓郁的香味。更加要注意一点的是，有些黑胡椒可能是被染色的，这时候你需要用手去捻一下，看看是否会掉色，记住这些关键点，你在选购黑胡椒的时候就能避免上当受骗了哦。
孕妇能吃黑胡椒汁吗
孕妇最好不要吃黑胡椒汁。因为黑胡椒汁选用的材料黑胡椒是一种热性香料，这类热性香料都是有刺激性的，而在怀孕期间，女性的体温相应会增高，而且肠道也是比较干燥的，这些热性的食物会消耗肠道的水分，使胃肠腺体的分泌减少，增加肠道干燥、便秘和粪石梗阻的发生几率，而且便秘对于孕妇来说十分不利，孕妇解便时则要用力屏气，这样会引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，可能产生羊水早破和早产等不良后果。总的来说，孕妇最好不要食用黑胡椒汁，在怀孕期间饮食应该以清淡为主，多吃新鲜的蔬菜补充维生素，少吃刺激性的食物。
【二】煎牛排上面撒的什么调料-孕前准备
煎牛排调料
在这个起床靠毅力，上班靠斗志，煮饭看心情的日子里，能静下心来煎牛排还真是不错，想要日子过得有滋有味，除了准备自拍神器之外，煎一煎牛排也可以遇见大好心情啊，因为即使po照发微博发微信没人点赞，也感觉自己很高大上，心里暗自满足。
话说，第一次煎牛排啥也不懂，要准备什么调料吗？还是说什么也不需要准备，煎完牛排后即可据排开吃呢？如果你买来的肉很漂亮，那就不需要加其它酱了，会影响牛肉的风味呢。如果牛排肉马马虎虎过得去，那可以准备黑椒酱啦，麻麻辣辣的令这个冬天有了点“热气”。
大家在外面据牛排的时候点的、吃的最多的就是椒盐牛排啦，黑椒酱大家都爱吃，买它准没错。除了黑椒酱，还要准备什么调料吗？如果没有海盐无法衬托牛排的高端大气上档次，但没有就是没有只好准备盐咯，如果你足够重口味，还可以准备黑胡椒或者绿胡椒，大蒜也是必须的，那啥，炒菜用的酱油、蚝油这些可用可不用，看自己喜欢吧。
煎牛排切多厚
煎牛排牛排肉要切多厚啊？如果你从心里抛出这个问题，可加你是经常出没高逼格的西餐厅。餐厅里面牛排都是一大块的，厚牛排好像也蛮好吃的，不过你可能会想这么厚要煎到何年何月啊！！！如果你这么想，妈网百科只是觉你稍微有些掉节奏，厚牛排一般是煎一煎两面，之后放入烤箱中继续煎的。感觉很好吃？但家里没有烤箱就不要啥折腾了。
有烤箱就是任性，就要煎厚牛排！
有烤箱啊，想吃厚牛排啊，那首先将牛排试试切成4cm，画面太壮观，感觉能一口吃掉一整块，那是临下班疯狂饥饿的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底锅中每个面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，两个面都接着烤2分钟。
家里穷得只剩寂寞冷的平底锅，果断切薄薄！
没有烤箱就不要梦想厚牛排了，将牛排切1-2.5cm就ok了，如果想秒吃煎牛排，那再切薄一点切成0.7-0.9cm，一般是建议切1-2.5cm。切好牛排肉之后，扔进油锅里感受“嗞嗞”的声响。
煎牛排用什么油
煎牛排一定是用橄榄油或者是黄油吗？这个是正解吗？？有大神透风说煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油，那啥，高大上的橄榄油和黄油怎么给比下去了呢？煎牛排可不是找高逼格的油，当然牛排肉一定要够格。煎了那么多年牛排现在才来说煎牛排不要用橄榄油或者黄油，这是在逗谁呢？
妈网百科没有心情挑逗你们，偷偷告诉你为什么煎牛排不用橄榄油或者黄油吧！这里面可是有故事的，快来搬凳子听妈网百科嗑家常，讲故事吧。
橄榄油适合低温的烹饪，但是煎牛排的话是大火煎的呢，冒烟的那种窝，烟雾缭绕中颇有几分渐入仙境的赶脚，所以说高温会灭了橄榄油的营养。说不用就不用也太狠心了！有什么折中的方法吗？那只好先慢火煎然后开猛火快煎一会咯。
黄油味道太浓郁啦，用来煎牛排说实在的不是那么合适，不过个人口味，如果你已经吃太多千篇一律美味的煎牛排之后，可以尝试一些特别的吃法，就是这么有个性。
牛排隔多久翻面
相信很多会在你耳边唠叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分钟翻一次面，1分钟翻面其实也算晚了，人家120秒就出锅的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分钟左右。那煎牛排的时候隔多久翻一次面啊？
每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢？
大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。
煎牛排几分熟好
煎牛排要几分熟好呢？还得看自己的口味啦。如果平时见血就晕的话当然全熟的牛排最合适，不过很多人觉得7分熟的牛排已经有点老了，还是要看个人的接受程度吧。不同部位牛排，如菲力牛排，煎到三到七分熟吃最合适，而沙朗牛排的话煎到四到六分熟较好。
五分熟的牛排还是有些血色的，七分熟的牛排据开之后肉是呈粉红色的，看着挺诱人，而三分熟这些牛排，大部分肉都是血红色的。下面介绍几种牛排最适合吃熟度。
西冷牛排、肋眼牛排：推荐四到六分熟
西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。肋眼牛排肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。
菲力牛排：推荐三到七分熟
菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
牛小排：推荐全熟
牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。
煎牛排配什么吃
煎牛排的时候搭配什么吃比价合适呢？一般据排的话喝点红葡萄酒，能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，吃肉的时候不会那么单调。
除了配红葡萄酒或者饮料之外，搭配沙拉吃也是不错的，做一份西兰花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡萝卜，也可以搭配奶油汤，如果没有时间就煎个鸡蛋搭配着吃也不错。煎好牛排后不要马上吃，应该等5分钟之后再据排，5分钟之后由于纤维冷却了，肉汁会留在牛排上，这才是精华所在咯，吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。
妈网百科告诉大家一个靠谱的测试牛排是几分熟的方法，买个电子温度计插入牛排中间，显示的温度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切开牛排看，否则肉汁会溜走。
【三】牛排怎么做骨的做法大全家常-孕前准备
t骨牛排的做法
t骨牛排和其他类型的牛排不同，形如其名，t骨牛排的外形也很像英文字母t，在t型的骨头里面，有着两种不同部位的牛肉。很多人担心不懂得如何烹调t骨牛排，今天百科小编就带大家一起来学习，让t骨牛排在你手中变得又嫩又滑！
准备材料：t骨牛排1块，橄榄油、黑胡椒以及海盐等适量。
做法：
1、买回来的如果是冰冻的t骨牛排，就先放在室温下30分钟左右，在牛排两边肉多的位置均匀滴撒上等量的海盐和黑胡椒粉，黑胡椒最好是颗粒现磨成粉的。
2、接着涂抹上少量的橄榄油（为的是不粘锅，也可以在锅上面涂抹）。
3、此时将烤箱预热300f，大概150摄氏度。
4、准备平底锅，如果有铸铁锅就更好了。将锅烧得很热很热，加入少许橄榄油，摊开，继续加热到想要冒烟。
5、调成中火，放入牛排，第一面煎的时间为3分钟左右。
6、翻面，第二面煎1-2分钟就可以了。
7、将牛排摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，t骨牛排不算厚，所以可以做成四分熟，大概烤3分钟左右，当然还得考虑牛排的厚度哦。
8、烤好之后，拿出牛排，要静置10分钟，这一步非常重要，为了封锁住牛排的鲜嫩多汁，切勿一拿出来就切开。
9、刚才煎牛排的时候锅里面还有酱汁，此时重新开火，加入少许清水或者黄油，烧到汁液浓稠，浇在牛排上面就可以了。
t骨牛排怎么做好吃
以上说的t骨牛排的做法并不难，但是很多人都会忽略细节，甚至自由发挥，最终出来的，说不定变成了黑暗料理……所以，接下来不得不提醒大家的是，做t骨牛排的秘诀！
t骨牛排怎么做好吃？
1、锅要够热！
起锅的时候，对不少宝妈来说，简直是说多了都是泪，因为担心油花四溅，所以经常油不热就下锅，结果做出来的食物总是差那么一点火气。特别是做牛排的时候，就更加讲究热锅了。往锅里面倒入橄榄油或黄油，都得将锅里面得油烧得热热的，甚至最好几乎到达冒烟，这样牛排下锅才能煎出好看的表面。
2、灵活用烤箱。
烤箱不能尽信菜谱，因为用的烤箱不同，有一些温度的差异拿捏也不同。一般来说，烤t骨牛排的话，medium rare 约3分钟，medium 约5分钟，供大家参考。
3、没有烤箱咋办？
如果没有烤箱的话也不要紧，可以直接用平底锅或者最好用铸铁锅进行煎制，在平底锅里面呆的时间久一些，直接煎熟的牛排肉质也不错哦！
4、要静置。
从烤箱拿出来的牛排一定要静置，或者直接用平底锅煎熟的牛排也要，静置的时间一般是10分钟，这样做是为了更好地封锁住牛排的肉汁，使牛肉鲜嫩可口。
t骨牛排几分熟好吃
t骨牛排的位置一般是在牛的上腰部，是由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，爱吃肉的美国人对t骨牛排有着独特的钟情，那么对于中国小伙伴来说，t骨牛排几分熟好吃呢？
相信很多国内的小伙伴看着血淋淋的2分、3分熟牛排都会胃口全无，本来t骨牛排属于菲力和沙朗之间的，一般来说5分熟或者6分熟的味道最好。
但如果按照我们的口味来说，建议8分熟更佳，因为t骨牛排会比较厚，而且也更大块一些，就算是8分熟的情况下，其实里面还是没有熟透的。
t骨牛排怎样分辨真假
t骨牛排也有假货？牛排在国内越来越被人们所接受，所以也有不少不法商家开始制作伪劣的t骨牛排，对中国人来说，食品安全尤为重要，下面我们就来看看t骨牛排怎样分辨真假吧！
按照正常来说，t骨牛排是脊骨肉，菲力牛排是里脊肉，西冷牛排是外脊肉。但普通人看的话，可以这样选择：
1、价格。如果一块牛排重为二两，那么它的价格一般不可能比50块还少，除非是伪劣产品。
2、外观。正宗牛排大多呈条线或者块的形状，肉色看起来鲜红，纹理细致，手感摸起来弹性很好。如果是重组后的牛排，看起来明显是饼状的压制肉，并不会出现肌肉那样自然的纹理。
3、口感。正宗的牛排有着牛肉特有的口感，咀嚼感韧而又弹性，松软可口。而重组的牛排吃起来没有这样的感觉。
t骨牛排和菲力牛排的区别
很多人不懂得区分牛排，并不知道牛排之间的口感差异、价格差异，以至于每每在购买的时候，下手迟疑，好的牛排都要叫别人挑了去！下面我们来看看t骨牛排和菲力牛排的区别吧。
1、价格。菲力牛排的价格比t骨牛排贵一个等级。
2、部位。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎乜有肥肉，口感细嫩。t骨的中间有一块t形的骨头，在骨头两侧的肉一边多一边烧，多的是西冷，少的是菲力，可以同时吃到两种口味的肉。
3、吃法。菲力牛排因为肉质细嫩，所以适合三分熟、五分熟甚至七分熟。而t骨牛排可以五分熟，甚至全熟，全熟的话吃起来就比较香以及符合中国人的口味，适合烧烤，吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。
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