鱼胶的功效及吃法

最先先简易的详细介绍什么是鱼胶（珠三角地区叫鱼胶、鱼皮）----花胶，是鱼膘的干产品，并并不是鱼的腹部或是胃哪些的，是鱼在水中调整升降机的哪个人体器官，像泡沫的哪个。花胶于花胶、干鲍鱼并称，是“八珍”之一，四大绝品“鲍参翅肚”中的“肚”即是花胶。

花胶的成份

花胶的关键成分为高

延伸阅读

【一】银鱼冬瓜汤的做法窍门-孕前准备

冬瓜银鱼汤

现如今随着生活水平的不断提高，物质条件的不断进步，人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是，由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中，人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里，我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱：冬瓜银鱼汤。

冬瓜银鱼汤的主要原料是冬瓜和银鱼。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。总体来说，冬瓜银鱼汤的营养价值是相当高的。

冬瓜银鱼汤的做法

看到这里，相信大家都开始充满食欲了。冬瓜银鱼汤作为一道既养生又保健的美味菜肴，实实在在是非常吸引人们的眼球。在了解的冬瓜银鱼汤的相关知识后，估计大家都在磨拳擦掌了。现在，我来为大家说一下冬瓜银鱼汤的具体做法吧。

冬瓜银鱼汤的主要原料是冬瓜和银鱼、紫菜。它的主要辅料有香葱、盐、味精、生抽、盐、油等。其中冬瓜50克、银鱼200克、紫菜10克；而辅料油、香葱、盐、生抽、盐都只需要适量，而味精只需要少许。现在我们来说一说具体的做菜过程。葱花洗净，切粒备用；冬瓜洗净，去皮，切片再切块备用；紫菜入盆，加入清水用筷子搅拌清洗干净；干银鱼入盆，加温水浸泡；干锅小火将锅预热，入油，油热，加入冬瓜加盐，翻炒均匀；将泡好洗好的银鱼倒入冬瓜锅里；加水；加生抽，加盖，转大火，烧开，转中火焖；焖至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接着焖；焖到冬瓜熟了，加入葱花，大火翻炒一下；关火，撒味精。至此，冬瓜银鱼汤的烹制过程完全结束。现在大家赶紧行动起来，只需简单的过程就能做出一道美味的菜肴。

冬瓜银鱼汤的功效

冬瓜银鱼汤作为一道既养生又保健的美味菜肴，它的功效是实实在在的。其实冬瓜银鱼汤的功效主要取决于它的主料冬瓜和银鱼。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效；调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

冬瓜银鱼汤的食材选购

1、银鱼的选购。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。

2、冬瓜的选购。好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。煮冬瓜银鱼汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简便。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。

冬瓜银鱼汤的注意事项

冬瓜银鱼汤虽然是一道既养生又保健的美味菜肴，但是它并不是适应每一个人食用。所以，我们在食用冬瓜银鱼汤一定要注意一些事项。现在，我们就来说一说冬瓜银鱼汤具体的注意事项。

首先，在挑选食材上，我们一定不能购买腐烂、隔夜的冬瓜，因为冬瓜烂了之后营养成分会减少，还会产生一些对人体有害的物质，不能食用，否则会对人体消化系统造成损害；切开的冬瓜瓜肉外露，很容易遭受细菌腐蚀，如果是整个的冬瓜则可以保存很久，保存时最好不要把冬瓜表面的白霜擦去。其次，在食用冬瓜银鱼汤时要注意到食物相生相克的原理。烹饪冬瓜银鱼汤时记得不要与醋搭配，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值。建议煮冬瓜的时候不要放醋，菜肴口味清淡就好。同时，冬瓜银鱼汤会使产妇尿量增多，产妇要考虑自己身体情况后决定是否进食。

【二】明太鱼干家常做法-孕前准备

干明太鱼的做法

干明太鱼的做法有许多种，而且特别适合用来制作下酒菜。尤其是煎明太鱼干，可以说是明太鱼的诸多食用方法中，最受欢迎的一种了。

煎明太鱼干的做法

原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

如何自制干明太鱼

如果您非常喜欢食用明太鱼，那么，不知您是否想过，除了在市场上购买现成的明太鱼干外，学会如何自制干明太鱼，其实也是一个很好的选择。

首先，将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸，把鱼头和鱼刺砸碎并去掉，用温水泡10分钟后捞出，沥干水分，切成2厘米长的片。

然后，在锅中倒入适量植物油，烧至八分熟时，倒入酱油和白糖并烧开后，然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮，并一直翻动，以使入味均匀。

最后，熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时，捞出晾干，即可食用了。

明太鱼的功效

经常食用明太鱼，对人体健康是十分有益的。这是因为，明太鱼中含有十分丰富的营养，下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的功效。

明太鱼中含有大量维生素a、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰，以及其他许多人体所必需的营养元素和矿物质，能够有效补充人体所需。

此外，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是由于其所含营养元素的丰富，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，对于需要进补的人群来说，可谓是上好的选择。

明太鱼有毒吗

众所周知，在食用鱼类和海鲜时，有许多问题是我们必须注意的，例如食物相克等等。明太鱼有毒吗？这是我们食用明太鱼之前所要了解的问题之一。其实，明太鱼是完全无毒的。

明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太鱼的内脏和鱼子可以做成美味的鱼酱；而处理干净的明太鱼头用酱油泡制过后，可以直接食用，其味道异常鲜美。

此外，明太鱼的眼睛和鱼皮是十分合适的下酒菜；就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤，用作炖菜的辅料。

综上所述，明太鱼不仅是无毒的，而且全身都是宝，您大可以放心食用。但是，在选购新鲜的明太鱼时，一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼，才能保证其新鲜程度。

明太鱼和鳕鱼的区别

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类，它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么，明太鱼和鳕鱼的区别是什么呢？

其实，简单来说，明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕，在生物学分类上，属于鳕形目鳕科，在西方又被称作大口鱼。而在我国，一般来说，对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼，对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状，但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大，鲜味也因此更浓。

此外，相对而言，明太鱼细长，颜色较深，鳕鱼则比较粗胖一些，颜色也更浅。

而在市面上，最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是，市场卖的鳕鱼一般都的无头的，而明太鱼则是带头销售的。

【三】龙鳕鱼能吃吗-孕前准备

龙鳕鱼是什么

龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。

由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。跟据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。

龙鳕鱼对身体有害吗

曾报道广州一市民购买了廉价的龙鳕鱼，吃过后出现腹泻的症状，就连家里的猫也出现了同样的腹泻症状。有相同经历的不仅仅该市民一人，也有人反映在食用了某酒楼销售的鳕鱼扒之后，在第二天出现了腹泻的现象，而且还排出了橙色的液体。

据了解，这种鳕鱼在市面上被称作龙鳕鱼，价格便宜，十多元钱一斤。由于和银鳕鱼相似，商家们为了引起消费者的注意，故称其为“龙鳕鱼”。

通过调查显示，这种龙鳕鱼的销路不错。在海味批发市场上，十个来批发的人就有三个人要买这种鱼。

然而对于龙鳕鱼的归类以及营养价值，就连专家也无法给出一个较为理想的解答。

在此想向大家提出建议，市面上所贩售的龙鳕鱼或者水鳕鱼肉质粗糙，而且含有大量人体无法消化的油脂，这也是导致人们腹泻的原因。因此，为了身体健康，千万不要贪图小便宜，购买价格低廉的鳕鱼。

龙鳕鱼和银鳕鱼的区别

龙鳕鱼因为外形与银鳕鱼相似，故而得到了“龙鳕鱼”这个称号。但这两种鱼的营养价值却大不相同，肉感也不能相提并论。为了维护消费者的权益，我们一定要懂得如何区别龙鳕鱼和银鳕鱼。

银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。

孕妇能不能吃龙鳕鱼

正如之前所提到的，有一些消费者反映，在食用了自己购买的价格低廉的鳕鱼块后，出现腹泻的症状，也有一些消费者反映即使是在酒楼食用相关的鳕鱼料理，同样也出现了腹泻的症状，并且还排出了橙色的油状液体。

虽然也有消费者在食用了相同的鳕鱼料理后，身体并没有出现类似的症状。那么孕妇可以吃龙鳕鱼呢？

答案是否定的。目前，很多人都认为龙鳕鱼其实就是低价的油鱼。而在这些油鱼的体重中，有40%是油脂。由于这些油脂的熔点达到了1000摄氏度，虽然这些油脂没有毒，但我们的肠道难以将其消化，它们就会积累在我们的直肠中，刺激我们的肠道，从而导致我们出现腹泻或者肠道痉挛等不适。

为了准妈妈们的身体健康，还有肚子里宝宝的成长发育，建议大家还是不要食用龙鳕鱼。