最正宗的黑椒牛排的做法

吃牛排已经成了一种社会时尚，很多人不用去西餐厅自己在家里就能制作牛排，牛排的营养十分丰富，不管是成年人还是孩子都可以适当食用，以此来加强自身的免疫力和抵抗力。可是说起牛排的制作方法可能有许多朋友还不清楚，大多数人只是喜欢吃但不会做，其实牛排制作时是有技巧的，比如牛排要如何选购，牛排要与什么食材一起搭配，牛排用什么锅煎煮比较好，做牛排时要不要先腌制，牛排要不要在腌制前进行拍打等，有关最正宗的黑椒牛排的做法，我们一起来看看下文的详细介绍。

最正宗的黑椒牛排的做法

主要用料 ：牛排1块，黑胡椒、橄榄油适量，洋葱、西红柿少许，红酒1小杯，盐少许

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，要尽量将牛排肉拍松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时，剁碎蒜头和洋葱。

3、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

6、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

注意：在选购牛排时建议不要买腿肉或腱子肉，可以买肥一点的牛肉，这样做出来的味道肥而不腻，有点肥肉在里面吃起来也不会柴柴的。牛排肉不需要买价格比较贵的进口牛排肉，尤其是才学制作的朋友，可以先买一点相对便宜点的牛排试做，就算是试做失败也没有太大的损失。

小编的话：吃牛排配红酒这是必须的，等到手艺熟练以后就可以购买进口的牛排肉，再配上一杯纯正的红酒口感真心的不错。以上的最正宗的黑椒牛排的做法，简单好学朋友们可以试试看。在煎制牛排时最好用不粘锅或者平底锅，这样做出来的牛排才会完整、漂亮哦。

延伸阅读

【一】长期吃牛排有什么危害-孕前准备

吃牛排的好处

刚刚过去的圣诞节，又为这个冬季添了不少气氛，洁白的雪花、喜庆的圣诞老人、七彩的灯光，无不给城市添了满分的浪漫。而在每个温馨的角落都有恋人在吃着牛排。牛排不仅味道鲜美，吃牛排的好处也是非常多的呢。

q：吃牛排的好处？

a：牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。并且牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。

吃牛排几分熟好

西餐厅吃法时，无一例外服务员都会问一句“牛排需要几分熟。”在吃牛排的时候，除了能选择好的种类的牛排，还可以依据自己的口味来选择不同生熟度的牛排。一起来看看吃牛排几分熟好！

q：吃牛排几分熟好？

a：虽然每个人的口味不一样，但我国普遍吃牛排都在七分熟左右。西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康哦。

妈网百科叨叨叨：一般人吃牛排，推荐尝试7分熟哦，7分的口感质嫩，同时还有嚼劲，并且我们一般中国人吃起来接受度也比较高呢。

吃牛排各地的吃法

不同国家对于牛排的吃法可是不一样的呢，虽然很多人都会疑惑，牛排怎么吃？不就是切成小块小块吃吗？但是各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。一起来看看吃牛排各地的吃法吧！

美国：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。

意大利：意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。

英国：而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国：至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

日本：而在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。

妈网百科大爆炸：在我们国家，一般吃牛排都是煎或者烤，其中煎牛排是最为普及的哦。

吃牛排怎么拿刀叉

吃牛排的好处很多，但吃牛排一样有不少的讲究。在西餐当中，牛排一般都是作为主菜出现在菜单上的，所以在用餐的时候都要头菜、汤、福菜主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。对于习惯了筷子的我们，吃牛排怎么拿刀叉比较好比较优雅比较方便呢？

q：吃牛排怎么拿刀叉？

a：切的时候左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。要注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。而进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”，分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。

妈网百科大爆炸：左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。

吃牛排配什么酒喝

美酒配佳人，而牛排自然也需要配好酒。这个好酒指的并不是价钱，而是合适的酒。每种牛排搭配合适的酒喝，才能让牛排的滋味更加鲜美，才能让酒香更加醇厚。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧！

q：吃牛排配什么酒喝？

a：一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。而如此色香味俱全的牛排在食用时，拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

妈网百科大爆炸：喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化哦。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁。

孕妇可以吃牛排吗

牛排是享誉世界的美食，除了出外去餐厅吃牛排还可以去超市买牛排自己回家煎做哦。牛排煎着吃味道更浓烈哦，从冰箱中拿出牛排后需要等牛排温度升高到室温，这个时候下锅煎是最合适的呢。不过美味的牛排准妈妈们能吃吗？孕妇可以吃牛排吗？

q：孕妇可以吃牛排吗？

a：孕妇是可以吃牛排的，牛排营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，对小儿和孕妇尤有补益功效。不过孕妇吃牛排要特别注意，牛排最好熟透，因为如果不熟透，容易在牛肉里面有寄生虫的情况存在的，如果一旦服用含有寄生虫的牛排，容易引起孕妇及胎儿的异常的，所以你虽然可以食用牛排，但是要做熟，这样就不会造成不良影响的出现。

妈网百科叨叨叨：牛肉属于热性食物，准妈妈吃多了容易导致胎宝宝出生之后上火。而且烹饪牛排热量较高，吃多易发胖哦。

【二】红酒牛排怎么做好吃窍门-孕前准备

红酒牛排的做法大全

红酒牛排，光是听名字就迷倒你了嘛？晕倒也要优雅一点哦，优雅的据排，优雅的煎牛排，在男神女神面前装装样子可是基本功呢。如何优雅的煎红酒牛排呢？会不会煎嘛？不会就往下看咯，手艺活一定要好哦，优雅娴熟的煎牛排红酒也会加分不少哦。下面贴出两种红酒牛排的做法，掌握了就能大显身手了窝，在圣诞节这么欢乐的日子里，不露两手怎么留作纪念呢！

【法式红酒煎牛排】

食材：红酒、牛排肉、蒜、紫洋葱。

配料：黑胡椒、盐。

步骤：

1、牛排肉最好不洗，选择纹理较多粘性足够的哦。用厨房纸吸一吸，切成1.25cm左右。

2、用盐、黑胡椒撒在牛排肉两面，对半切开蒜头，涂抹在牛排肉上。

3、平底锅烧热，倒入菜籽油，大火哦烧到冒烟哦。

4、牛排肉放入锅中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夹出。

5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。

6、准备好刀叉据排吧，记住要优雅的张开小口慢慢吃哦！如果口比较大，请忽视。

【黑胡椒红酒煎牛排】

食材：牛排肉、白糖、鸡蛋、黑胡椒、红酒。

配料：盐、鸡粉、酱油。

步骤：

1、首先将牛排肉切成块，然后开始腌牛排肉。

2、牛排肉放入碗中，加入盐、鸡粉、白糖、黑胡椒以及酱油，腌制几分钟。

3、腌牛排肉的时候开始热锅了，切一小块黄油，小火化开。

4、之后转大火，放入牛排肉煎至两面金黄，由于牛排是腌制过的，所以不需要再调味拉。

5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。

红酒牛排放什么配料

煎出美味的红酒牛排，不加点配料可不是机智的做法呢。其实上面也提到了蒜头、黑胡椒，话说黑胡椒和牛排可谓官配cp呢，煎牛排没有黑胡椒感觉不正宗呢。为什么煎牛排如此的高逼格却要用到蒜头呢，不是炒菜用的吗？蒜头可是能带出牛排的香味呢，涂抹上蒜汁的牛排和油锅接触的瞬间能迸发出极其浓烈的香味。

q：除了黑胡椒、蒜头煎牛排外，还用到什么配料吗？

a：其实黑胡椒可以用绿胡椒代替呢，绿胡椒的味道更加清香，清爽的辣味与黑胡椒厚重的辣味有较大的区别哦，想要尝试一下的筒子加点绿胡椒不错哦，最好是买回来自己研磨成粉末。

最后不知道大家有没有想起海盐呢？海盐和牛排一起是为了装逼吧？当然不是，据排的时候搭配起泡酒，海盐还能令木有味道的起泡酒起死回生哦，绝对不是用来装逼那么简单。

红酒牛排煎几分熟好

煎牛排几分熟好也是一个值得深思的问题，歪果仁可能更喜欢偏生一点点的红酒牛排，例如三分熟或者五分熟，据开排之后感觉有鲜红的颜色映入眼帘，这样的程度吃其实肉汁蛮丰富的哦，还比较嫩。我们吃的话推荐是七分熟比较好，很少有牛排肉煎到全熟才吃的哦，牛小排例外，全熟吃合适。

菲力牛排推荐三到七分熟，西冷牛排、肋眼牛排推荐四到六分熟，牛小排推荐全熟。t骨牛排推荐五至八分熟，吃的时候不要加入任何酱汁哦，原汁原味最享受；如果是安格斯牛排的话，推荐五分熟，肉质十分的柔嫩呢，而且这个火候煎出来的牛排多汁，滋味无穷好吃不停嘴。

如果你正在享受世界上最贵的神户牛排，那么建议煎三至七分熟合适，日本的神户和牛牛排大概是最贵的，牛排肉的油脂花纹分布很均匀呢，吃起来口感很嫩滑，随便煎一煎就可以送进口中了。

红酒牛排大火煎好吗

话说红酒煎牛排用什么火候合适呢？大家都说用中火？都说1-2秒翻面一次？都说切开之后才能知道牛排有多熟？疑问多是好的，吃牛排可不是随便就能吃的，尤其是吃一块超级昂贵的牛排，了解清楚之后再煎是机智的做法哦。

q：红酒牛排是中火煎吗？多久翻面呢？什么火候煎红酒牛排好吃？

a：红酒煎牛排最好用大火煎哦，冒烟的那种呢，煎出来的牛排表面迅速变成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，这样能保持中间的温度不糊太高，据排的时候外脆里嫩，颜色正又多汁，好滋味呢！

如果想要知道牛排有多熟了，买个电子温度计吧，如果是三分熟，那显示的温度是45度，五分熟，那就55度时起锅，全熟在65摄氏度就要夹出牛排。煎美味的牛排自然是大火咯，上面也提到了大火煎的好处，不用担心会烧着厨房哦，如果真的有那么一刻，优雅的撒几把盐吧，瞬间灭火！

红酒牛排搭配什么吃

红酒煎牛排终于煎好了，话说应该搭配什么吃比较合适呢？新鲜时蔬？番茄？大蒜？蘑菇汤？红酒？如果你有这些疑问，证明你还是挺有眼光的。吃红酒牛排怎么少得了新鲜时蔬呢，试试烤大蒜，烤蘑菇或者做成蘑菇汤哦，蘑菇汤人气极高哦。

q：除了配菜吃，还可以配点什么饮料呢？红酒好吗？

a：也是可以配点黑皮诺红酒的哦，或者是苹果汁，薰衣草冰桔汁，又或者是百香果果汁都可以哦，据排的时候不会太油腻，好吃不油腻小心别吃多哦。

或许你在思考应该加点什么酱汁搭配红酒牛排比较合适，妈网百科腿甲黑椒汁、红酒汁或者是芥末哦，又或者是英国人经常会加的hp酱，都ok呢。

【三】牛排怎么腌制才鲜嫩好吃-孕前准备

煎牛排的腌制方法

要煎好牛排，首先不可忽略的就是牛排的腌制方法。说到底，煎牛排还是味道当先，如果牛排不经腌制就开始煎，吃的时候味道会大打折扣哦！

煎牛排的腌制方法

准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许

做法：

1、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。

2、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。

3、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。

煎牛排的家常做法

随着人们越来越能够接受西餐，像煎牛排这样的美食也逐渐受到更多人的喜爱。甚至有宝妈想在家里面自己煎牛排，但何苦没有详细的教程，那么不妨关注妈网百科，学习煎牛排的家常做法。

主料：牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵

调料：迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克

做法：

1、牛里脊洗净后切成1厘米厚的大片，用刀背拍松。

2、木瓜用榨汁汁搅拌成为木瓜泥。

3、在牛肉上面抹上木瓜泥，用保鲜膜封好，腌制1小时。

4、西兰花掰成小朵，洗净后放入盐水浸泡。

5、胡萝卜也是一样，洗净后切成小块，放入水里面浸泡。

6、1小时过去了，拿出腌制好的牛肉，用水洗掉表面的木瓜泥。

7、调料汁。用黑胡椒腌料哦和蚝油倒入碗中，加入1汤匙的清水搅拌均匀。

8、调好的料汁倒入牛排中，放入一点迷迭香，再次腌制1小时。

9、准备炒锅，放入适量的水，加入油和食盐，等水烧开后就放入西兰花和胡萝卜焯水后捞出滤水，晾凉备用。

10、准备平底锅，热过后放入少许油，摇晃锅底使油均匀，热油后放入牛排，用小火煎，煎到变色后翻面，用大火。

11、倒入刚才腌制牛肉的料汁，放入老抽，用大火煮到汁液变得浓稠，就可以装盘了。

12、随后用西兰花和胡萝卜摆盘，在牛肉上面浇上锅内剩余的酱汁就可以了。

煎牛排用什么调料

煎牛排看似很难，但是只要灵活运用调料，就可以将牛排轻松拿下哦。很多时候，牛排好吃与否，都和调料有关，担心做出黑暗料理？表怕，赶紧来看煎牛排用什么调料最稳妥！

如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。

煎牛排吃多会怎样

牛排也来自于牛的身上，牛肉属于红肉的一种，性温，吃多了容易引起躁火。那么煎牛排吃多了会怎么样呢？特别是酷爱吃牛排的小伙伴，赶紧来看了！

煎牛排虽然好吃，但是什么吃太多都不好哦！

1、煎牛排属于油煎食物，吃多了除开容易上火致癌，还容易产生致癌孔。

2、一般来说，吃煎牛排的时候往往不是全熟的，大多都7、8分熟，甚至有人喜欢吃5成熟的，这样一来就很容易引起细菌性肠胃炎或者寄生虫病了。

3、牛肉本身不容易被人体消化，所以建议人们不要一次性过量食用，避免引起消化不良等不适症状。

煎牛排的注意事项

别以为煎牛排是一件简单的事情，在里面可是有很多学问的哦！特别是深受中国传统饮食习惯影响的我们，很容易将西餐煎牛排弄成中国菜呢！下面我们就来看看煎牛排的注意事项。

1、选择牛排。要想做出美味的牛排，选择牛排则是第一步。可以这么说，国产的牛肉几乎无法做牛排，无论你想要几成熟，只是单纯煎一下，立马咬不动。如果想要做出美味牛排，建议选择usda prime级的angus beef或者wagyu beef，如今在国内市场可以买到了。

2、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多。

3、温度问题。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

4、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。

如果腌制额话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

5、锅的选择。此时一定要用平底锅，而且最好用le creuset 或staub的grilled pan。用大火将锅烧到非常烫的时候，直接放入牛排，因为牛排上面有油了，所以不用额外加油。如果用的是平底锅，那么需要煎25秒就翻面一次，如果用的是grilled pan，为了花纹好看那么就尽量少翻面。如果是腌制的牛排，就可以先煎牛排3分钟，然后再放入大蒜和迷迭香一起煎。

6、煎的时间。如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分钟的时候，就可以到五成熟了。在出锅之前放一块黄油下锅，可以让牛排颜色更好看哦。

7、要静置。煎好的牛排在出锅后是要静置5-10分钟的，牛排需要休息，所以大家在此时不要下刀切那么快，避免汁水会回到细胞，避免太早切会导致很多血水流出来。最后在牛排上撒上柠檬汁就大功告成了。