炒鸡心的做法
炒鸡心的制作材料： 主料：鸡心，绿尖椒、红辣椒、豆腐丝，还有其他自己想要放入的营养食材。
调料：葱，姜、蒜，胡椒粉，辣椒粉可以根据个人的喜好决定加不加，还有其他的例如盐，油这些必备品。
下面，就让百科来分享一下，炒鸡心做法的简单步骤：
1、首先把鸡心洗干净，然后改刀成片状，这需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2、把葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒也切好，豆腐丝撕好备用。
3、开始热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下。
4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅，这样，炒鸡心就完成了。
炒鸡心怎么做好吃
炒鸡心怎么做好吃？这个就要看我们的做法，材料，以及火候了，下面，就让百科来给大家简单的介绍一下炒鸡心怎么做比较好吃：
酱炒鸡心所需要的材料是鸡心，蒜蓉辣酱，糖，油盐必备。
1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然就可以了。
还有一种做法就是孜然鸡心，首先材料上也是差不多的。
准备鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小诀窍特点烧烤味浓，香辣嫩脆。小贴士在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
炒鸡心怎么去腥味
炒鸡心该怎么去腥味，我们接下来的做法是在材料上去腥，妈妈网百科下面就来给大家解释一下：
材料：鸡心、鸡胗、酸菜丝、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，盐、酱油、米酒、香油适量，另外还有熟花生仁、干红椒8个，花椒、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量。
1、鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节，然后放到一边准备备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒，最后就可以出锅了。
炒鸡心的营养价值
鸡心都含有大量蛋白质，能促进生长发育，还可以有效的预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，对于防近视有好处。另外还含维生素e等，对身体有好处，尤其对少年儿童的身体有好处，所以各位家长朋友们在闲时，可以做一做这道适宜全家大小食用的菜。
另外要跟大家说的是，鸡心，我们适量吃就好，因为每天都吃鸡心是不好的。鸡心属于动物内脏，动物内脏含有丰富的微量元素和很多种维生素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。动物内脏虽然营养丰富，但也不能无所顾忌地吃。
现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要通过肝脏代谢，一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里，从而影响人的健康。另外，过量食用动物内脏，很容易造成维生素a和维生素d中毒。
所以，动物内脏有必要吃，但要少吃，每星期吃上一两次即可，且每次每人的食用量不要超过50克。 像鸡心的，适量吃点可以护心，每天都吃就过量了，反而容易引起心血管疾病。
炒鸡心什么人不能吃
炒鸡心一般来说没有什么禁忌，大家都是可以吃的，但是要注意不能吃得过量，有时候吃一吃就好了，然后下面要跟大家说一下炒鸡心时候的注意事项，对大家的健康都是有好处的，所以大家可以参考一下：
第一，花生油、炒鸡心时不宜后放盐。如果我们的炒鸡心是有加入蔬菜的话，这样子的顺序就是不可以的，因为用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。
所以再炒鸡心跟蔬菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，这样就可以可以利用盐解除黄曲霉菌毒素。
第二，宜在炒菜前放盐。这样可减少油中有机氯的残余量，对人健康有利。
第三，炒任何菜的时候，油锅不宜烧得太热。在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。
第四，炒菜用油不宜过量。炒菜用油渍要适量，不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多，调味品不易渗到食品内部，会直接影响菜肴滋味。同时，用油过多，食物外面会包围一层油脂，食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触，因而不利于人体对营养物质的吸收。
【一】家常油焖大虾简单做法-孕前准备
红焖大虾的做法
大虾是我们全家都喜欢的食物，平时常常用来白灼的。但是过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以用了红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？
材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。
大虾的处理方法：
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！
7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
烹饪方法：
1、处理好的去掉虾头的鲜虾。
2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。
3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6、最后撒上香菜段拌匀即可。
红焖大虾的烹饪技巧
是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的红焖大虾呢？不是的，只要你认真地掌握了红焖大虾的烹饪技巧了，你肯定也可以做出美味的红焖大虾的！那下面我们一起来看一下做红焖大虾的烹饪技巧吧！
1、如果有老人或者小孩子，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。
2、如果是冰冻的大虾，可在腌制时放点黄酒。
3、虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用作炸虾油。
4、在大虾的倒数第二节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易跳出虾线了。
5、先把大虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
6、酱油咸味已足，无需再放盐，如果你不用酱油，就要放盐。
红焖大虾的营养价值
大虾，一种美味能带给你n种想象，大火爆炒、清蒸、熬粥，各种做法都不能掩盖大虾的鲜美。如果你有恋虾情结，或许你也吃过红焖大虾，各种辣椒加调味料，大虾变得十分入味，真的不能好吃更多，简直连壳都不想放过。在享受炒河虾鲜美滋味的同时，又能补充蛋白质，各种营养元素，这个买卖大家应该都会满意的。或许你知道吃红焖大虾有很多好处，但是能否一一罗列出来呢？下面一起细数红焖大虾的营养价值吧。
大虾的蛋白质丰富，而且还含有钾、碘、磷等矿物质，想要补充各种营养物质，来盘红焖大虾很不错哦。红焖大虾的蛋白质是比较高的，给大家报一个数据哈，100g虾仁含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦，说到这里，大家也都清楚吃红焖大虾的好处了吧！蛋白质补起！
吃红焖大虾除了补充蛋白质之外，大虾还含有各种营养元素哦，钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点大虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。但是红焖大虾吃多会上火哦，尤其是平时不能吃辣的筒子，或者是已经有点上火的筒子，吃多了可能会上火长痘痘呢。
红焖大虾可以经常吃吗
喜欢吃红焖大虾的你，知道经常吃红焖大虾有什么影响吗？
红焖大虾的主要材料就是虾，虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。它含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益的。
经常吃红焖大虾的好处是可以补钙，而且是食补。坏处是虾里也还一些金属元素，不易被人体所吸收。所以小编建议大家要适量吃红焖大虾，而且食用红焖大虾的时候，也要讲究方法。否则，多吃了，也会有碍身体健康的。
下面给大家一些健康地吃红焖大虾的方法：
1、死虾和变质的虾不能吃；
2、现煮现吃，熟透再吃；
3、鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热；
4、吃虾后不宜服维生素c片剂和含有维生素c的水果；
5、吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
哪些人不适宜吃红焖大虾
虾的营养含量极为丰富，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化。但是 你知道吗，生活中有些人是不能吃虾的！
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
【二】素炒胡萝卜的家常做法-孕前准备
清炒胡萝卜丝的做法
在做清炒胡萝卜丝前，大家首先要到超市商店买一个非常重要的工具，那就是刮丝的工具，只要用那种工具就可以非常轻松地将胡萝卜刮成均匀的丝条了。下面，赶快来看看清炒胡萝卜丝的做法吧！
材料：胡萝卜一根
调料：青椒、葱、蒜、盐、料酒、酱油、油均适量
1、胡萝卜和青椒切丝；
2、葱蒜切碎备用；
3、锅里烧热油，炒香葱蒜和豆豉；
4、放入胡萝卜和青椒；
5、加一些料酒；
6、再放一些酱油，炒匀；
7、最后放一些盐炒匀即可。
提醒：要是觉得清炒胡萝卜的味道太素，可以加点红辣椒炒食，又或者加入肉丝或玉米粒，味道会更好哦！
山药炒胡萝卜丝的做法
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效；益气不饥，治风破血和益胃助食。而胡萝卜又具有多种维生素，两者结合炒食其效大增。这道菜适合四季食用，虽然是一道素菜，但营养丰富，爱美的你一定不能错过啦。
主料：胡萝卜50g、山药150g 、香菇50g
配料：油、盐、味精均适量
做法：
1、山药、胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片；
2、香菇泡于水中待用；
3、油锅烧热下香菇翻炒；
4、加入山药继续翻炒；
5、多炒一会后，加入胡萝卜继续翻炒；
6、加入适量水盖锅，直到烧开，调味后即可。
妈网百科提醒您：胡萝卜最后下，加入适量水后盖锅烧。烧开后可即揭锅，太烂了不好吃。
清炒胡萝卜丝的营养价值
胡萝卜的营养成分中，最重要的就是因其得名的胡萝卜素，胡萝卜根内含有α、β(此胡萝卜素大多藏在外皮)、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素，胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
1、胡萝卜含有较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质。糖类物质则包括淀粉、纤维素等。中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。
2、胡萝卜汁以其排毒效果闻名，是一种极好的治疗便秘和疲劳的食物。胡萝卜汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。
3、胡萝卜素是一种已知的抗氧化剂，可以防止细胞的退化，具有强大的抗衰老功效。此外，喝生胡萝卜汁还有助于缓解压力症状，改善消化系统的功能胡萝卜的好处。有“小人参”之称。
4、胡萝卜能清除体内重金属毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出体内重金属毒素。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素a。维生素a对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素a，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。
清炒胡萝卜丝的食用禁忌
各位朋友在炒胡萝卜丝时要注意不要放醋，因为胡萝卜怕酸，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。而且，在食用的时候，咀嚼时间应该延长，不宜过短。此外，还要注意下面几个食用禁忌：
1、胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
2、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素c分解酶，而辣椒含有丰富的维生素c，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素c分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素c分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素c。
【三】家常酸菜鱼火锅怎么做-孕前准备
酸菜鱼火锅的做法
酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、 锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、 加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、 将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、 将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9 、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
ps：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。
酸菜鱼火锅的营养价值
酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。
值得注意的是，吃酸菜鱼火锅的时候，鱼头千万不要浪费掉，鱼头中的dha和epa含量比鱼身的要高，对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净，并且要将鱼头全部烧熟。
我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物，但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用，能够增加食欲、帮助消化，同时促进人体对铁元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。
需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维c的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。
孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗
酸菜鱼最先出现在四川重庆，而后风靡全国，成为众人争相称赞的美味佳肴。酸菜鱼味道鲜美，酸辣可口，绝对是对了不少人的胃口了，尤其是孕妇。那么孕妇能不能吃酸菜鱼火锅呢？答案是能吃，但是要慎吃。
先来说孕妇吃酸菜鱼的好处：
1、 能缓解食欲不振。酸菜鱼中的酸菜以及汤的味道，都能令孕妇胃口大开，不仅能缓解孕期食欲不振，还能缓解孕吐反应。
2、 补充优质蛋白，促进胎儿身体发育。鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质，能给孕妇较高的蛋白质。而这些蛋白质是维持人体生长的必需物质，只有孕妇吸收足量的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。
3、 补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。孕妇在食用酸菜鱼的时候，能够吸收到鱼肉中的维生素d，在帮助孕妇预防骨质疏松的同时，也促进了胎儿的骨骼发育。
4、 补充维生素a，促进胎儿视力发育。孕妇食用酸菜鱼，还能吸收鱼肉中的维生素a，此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸，也能帮助孕妇吸收维生素a，并降低胆固醇，有利于胎儿的视力发育。
接下来说说为什么孕妇要慎吃酸菜鱼：
1、 酸菜鱼对肠胃有一定的刺激作用，而孕妇的肠胃是比较虚弱的，吃多了可能会引起消化不良、腹泻等。
2、酸菜为腌制类食物，含一定的亚硝酸盐，这是不利于孕妇自身健康以及胎儿发育的。如果一定要吃，则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。
3、食用过多的酸菜容易导致泌尿系统结石。孕妇如果大量食用酸菜鱼，会使体内酸性物质增多，这时候如果孕妇体内又缺乏维生素c的话，是很容易导致泌尿系统结石的。
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