吃干黄花菜的禁忌

干黄花菜炒肉

黄花菜炒肉丝的做法有很多种，可以与不同的蔬菜搭配来炒肉，我们今天介绍的是最简单最容易上手的一种做法。

首先我们要准备干黄花菜300克、猪肉60克、香葱2根、生姜10片、辣椒2个（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、盐、生抽、老抽，清水1小碗。

首先我们把干黄花菜先用温水泡发1小时，然后捞出洗净控干水；猪肉切丝，葱、姜、辣椒切碎。然后在锅里放适量食用油，油热后，下肉丝、葱、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黄花菜翻炒，然后倒入清水，.盖上锅盖煮约10分钟。等到汤汁不多时，开盖继续翻炒，直到锅内的水分烧干，加盐、生抽、老抽调味即可出锅。

干黄花菜炒肉的营养价值

黄花菜一身都是宝，它性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，能够增强和改善大脑功能，另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女如果乳汁分泌不足，可以吃一些干黄花菜，能够通乳下奶，根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

黄花菜的营养价值很高，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

干黄花菜炒肉的食材选购

刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质带有一定的毒性，大量食用的话会引起中毒，所以黄花菜一般以干制品来食用，目前菜市场上，干黄花菜的价格在7元/公斤~8元/公斤左右。消费者可以选择到超市，或当地的肉菜市场进行购买。

黄花菜炒肉丝的营养价值很高，食疗效果也很好，还是一道非常常见的家常菜，步骤简单，又很美味，最重要的是，这道简单的菜还富含营养。在心情低落的时候，不妨去超市选购一些，为自己或者家人炒一道黄花菜炒肉吃吃吧。

干黄花菜炒肉的制作窍门

干黄花菜要用温水泡发。如果水的温度太高太热的话，会把黄花菜本身的香味泡掉，同时，过高的温度也会杀死菜中含有的营养元素。如果用冷水泡，又泡不出黄花菜的味道，温温的水是最适宜的选择。

在炒干黄花菜炒肉时加鸡汤味道最好，如果家里没有鸡汤，也可以用清水代替。干黄花菜炒肉一定要在最后调味，提前调味会破坏菜的营养成分。

孕妇吃干黄花菜炒肉能催奶吗

干黄花菜炒肉丝营养美味，是孕妇的必备菜肴，其营养价值极高，且具有很好的功效，能为孕妇提供营养供给。更为重要的是，其对胎儿而言，有着特别的意义其不仅能促进胎儿的生长发育，而且其具有的健脑功能，能促进胎儿的大脑发育。黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合孕妇做汤食用。尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上所说的症状。

因此，孕妇适当的食用黄花菜炒肉丝，无论对于自己本身，还是胎儿而言，都是具有很好的作用的。建议孕妇可经常食用黄花菜炒肉丝，其好处多多，但是切勿过量食用，以防引起不好的反应。

延伸阅读

【一】干黄花菜泡好后要煮多久能吃-孕前准备

干黄花菜泡多久

黄花菜虽然好吃，但是在食用时是要经过一系列特殊的处理的，那怎么样才是正确的泡发黄花菜的方法呢？在处理干黄花菜时要先泡后煮，具体做法是要先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质，然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸，捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用，需要注意的一点，要用清水将泡好的黄花菜洗净，然后再挤干水分。所以，要吃到可口的黄花菜一定不能怕麻烦哦。

干黄花菜的营养

黄花菜不光口感肥美，香味浓郁，它还具有很高的营养价值。黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，同时它还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着极为特殊的疗效，所以人们也把它叫做“健脑菜”。除此之外，黄花菜可以清热解毒、利尿消肿，其丰富的粗纤维还可以帮助通便，也能显著降低血清的胆固醇含量。所以与其吃药伤身，不如适当的多吃一些黄花菜来调理身体吧。

干黄花菜的做法

干黄花菜是我们生活中十分常见的一种食材，可以直接炒，也可以用来做汤，今天给大家推荐一种简单方便的做法——黄花菜炒鸡蛋。

材料：鸡蛋3枚、黄花菜适量；

做法：1、将黄花菜用清水浸泡，去除头尾根；

2、将鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀备用；

3、在锅中加入适当的油，油热后倒入鸡蛋液摊开，小火热几秒；

4、再倒入黄花菜翻炒几下，稍微加点水，然后加盐、糖、醋、香油适量，再盖盖子闷1分钟；

5、起锅之前加点葱花，然后停火出锅。

干黄花菜有毒吗

黄花菜是很多人都爱吃的食物，有很高的营养价值，然而有的人可能听说过黄花菜有毒这种说法，那么什么样的黄花菜是有毒的，怎样才能避免吃到“有毒”的黄花菜呢？鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，它本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。黄花菜的毒性在高温的条件下便可以消除，所以我们所吃的泡发的黄花菜，只要泡发正确就是无毒的，另外在食用干黄花菜时要尽量多浸泡几回，去除上面残留的物质，吃得更放心。

干黄花菜的适合人群

黄花菜具有很高的营养价值，一般人群都可以食用，不过一下几类人群需要注意啦：患有皮肤瘙痒症者忌食；由于黄花菜中含粗纤维较多，所以有肠胃病的患者慎食，同理肠胃不和的人也尽量少吃；痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃，不过孕妇在产后可以选择适当吃一些黄花菜，因为黄花菜可以通乳哦。

【二】黄花菜中毒会死人吗-孕前准备

黄花菜是生活中的常见菜品，是植物萱草的花蕾，它营养丰富，口感诱人，有不错的营养和保健功效，但是黄花菜中有一些物殊的物质，如果食用不当会引起中毒，这种说法一出现，让很多人就特别害怕，其实大家不用担习，一会我会为大家说说黄花菜中毒怎么办以及黄花菜中毒的症状和预防方式，大家食用时只要注意一下就可以。

黄花菜中毒怎么办 黄花菜中毒症状

1、黄花菜中毒原因

黄花菜中毒的最主要的原因就是这种菜品有一些天然的秋水仙碱，这种物质本身毒性不大，但是进入人体以后，会转化成一种毒性成分，伤害人们的身体，出现一些严重的中毒反应，但是这种物质在遇到高温以后会失去活性，因此食用黄花菜一定要经过高温处理以后再吃。

2、黄花菜中毒的症状

黄花菜中毒以后的症状有有很多种，最常见的表现就是呕吐和腹痛，有些人中毒以后也会出现头痛和口干以及咽喉不适等不良症状，另外黄花菜中毒以后，腹痛严重的话，应该及时送往医院处理，如果救治不当，会有生命然险。

3、黄花菜中毒怎么办

人们出现黄花菜中毒以后，要及时处理，因为黄花菜的毒性可以溶于水，在中毒以后可以及时补充水分，但是这里大家要知道，补充水分时口服是没有用的，必须要输水，直接进入静脉，能让中毒着状很快缓解，另外如果没有条件，也可以进行催吐处理，让中毒者把食用的黄花菜吐出来。

【三】黄花菜什么人不能吃-孕前准备

新鲜的黄花菜营养丰富，有淡淡的香气，很多人都喜欢吃，但也有人说新鲜的黄花菜有毒，不宜食用，这种说法有道理吗？新鲜的黄花菜应该怎么吃呢？下面小编就为大家详细说一下。

新鲜的黄花菜怎么吃

1、新鲜黄花菜焯烫以后更安全

新鲜的黄花菜中有一些秋水仙碱存在，这种物质进入人体以后能产生毒性，但是它会在遇到六十度以上的高温时失去活性，因此大家在食用新鲜黄花菜以前，要把它用开水焯烫一下，这样食用会更安全，也不用担心中毒事件的发生。

2、新鲜的黄花菜能炒食

新鲜的黄花菜炒食是不错的选择，它可以与鸡蛋搭配在一起炒制，具体做法是把新鲜的黄花菜用开水焯烫一下，取出去掉水分，然后切成小块，放在碗中，把鸡蛋也磕开到碗中。加入少量的食用盐调匀，再锅中放油，加热以后把黄花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以后取出装盘就可以食用。

3、新鲜黄花菜可以凉拌

新鲜黄花菜可以凉拌后食用，在制作以前要先把新鲜的黄花菜用开水焯烫，然后取出过泠水，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，把它们放在一起加入香醋，生抽以及食用盐和鸡精与香油等调味料，调匀以后既可食用。