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豆瓣可以做什么菜

2020-08-17 00:00:00人气:60

豆瓣菜做法

小小豆瓣菜,却可进化成多种姿态。其食法多样,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料,甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法,小煮妇们都躁起来吧。

一、豆瓣菜鲫鱼汤

材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法:

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水,大火煮沸。

4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

二、上汤豆瓣菜

材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味

做法:

1、豆瓣菜摘洗干净;

2、香菇切碎;松花蛋切小块;浓汤宝准备好;

3、虾米、枸杞洗净;蒜、姜切片;

4、热油锅,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒软;

5、倒入松花蛋、虾米炒一下;

6、加水一碗,加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化,汤汁变浓;

7、倒入豆瓣菜,用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。

豆瓣菜营养

一向讲究生活质量的港澳人,甚钟情于豆瓣菜,足见其营养价值之高。那么,豆瓣菜具体拥有哪些营养价值?下面一起来了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。

3、豆瓣菜能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

4、豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜禁忌

世间万物蕴藏阴阳并行的定律,有黑与白,美与丑,香与臭,食物中也是同时具有正负两面。除了能充饥养生外,蔬果肉类也蕴含某些会伤身的禁忌。那么,豆瓣菜的食用禁忌都有哪些?下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外,热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食,会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时,一定要在滚水的时候放,否则,豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净,因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类,为确保卫生,一定要洗干净才能吃。

豆瓣菜孕妇能吃吗

豆瓣菜孕妇能吃吗?针对这一问题,网上撕逼再起。有人认为孕期饮食应多样化,孕妇自然可以食用豆瓣菜;有人则认为豆瓣菜性寒,且具有通经的作用,孕妇应避免食用。下面一起来看看网友们的论战吧。

网友一:可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外,只要不是特殊体质,饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面,含有维生素c、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等,孕妇可以吃。

网友二:不能吃。豆瓣菜具有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒,孕妇还是避免食用为宜。

实际上,如果是在怀孕的头5个月的话,不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤,因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后,胎儿基本上趋于稳定,此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。

豆瓣菜挑选方法

首为人妻、人母,不懂柴米油盐酱醋茶?市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼,无从挑选?下面妈网百科给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧围观吧。

挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。

延伸阅读

【一】豆瓣酱是干嘛用的-孕前准备

豆瓣酱是什么

豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成,豆瓣酱呈红褐色,味道十分鲜美,也很开胃,是大家经常要用到的调味品。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的,蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。

豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素,因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆,又名胡豆、佛豆、罗汉豆,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。

豆瓣酱怎么做

豆瓣酱在市面上有售,但是其实我们也可以自制豆瓣酱,下面就让我们来看看具体方法吧。

准备材料:新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

做法:

1、把红辣椒去蒂洗净,晾干表面的水分后,用食品料理机将其打碎,打成指甲盖大小即可。

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤,并加入适量八角、香叶、桂皮等调味,均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天,让它充分晒干,脱掉多余水分。

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起,静置两天泡发。

4、等辣椒晒干后,与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中,加入生菜籽油拌匀,以菜籽油淹住辣椒即可。

5、将酱放在烈日下晒几天,直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存,用水封住坛口,每次食用取出即可。

豆瓣酱怎么用

豆瓣酱是日常生活中常见的调味品,那么豆瓣酱怎么用呢?其可以加入各种食材中,制作成各式美食,例如豆瓣豆腐、豆瓣鱼、豆瓣生菜、豆瓣面等等。下面来看看用豆瓣酱是如何制作出耐人寻味的美食的。

一、豆瓣肉丝

1、先将猪肉切成肉丝,放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀;

2、在锅中倒入适量的油,烧热后加入肉丝翻炒,炒熟后盛出,再在锅中放油,加入冰糖翻炒至融化;

3、加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,酱汁完全均匀后,把肉丝倒进去,与酱汁充分融合后就完成了,可以撒上一些葱花。

二、豆瓣鱼

1、先将鱼洗干净,用刀在鱼身的两面划几道口,放上料酒和食盐,静置腌制20分钟左右;2、准备好葱姜蒜,将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄,取出来备用;

3、在锅中倒入少许油,爆香姜、蒜,再放入豆瓣酱用小火炒香,加入糖、料酒、酱油和清水,再放入煎好的鱼,用小火煮约10分钟左右;

4、汤汁快烧干时把鱼盛出来,把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油,然后把这些调料淋在鱼上面,撒上葱花,就完成了。

三、豆瓣豆腐

1、先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用;

2、准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要;

3、在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。

孕妇能吃豆瓣酱吗

孕妇是可以吃豆瓣酱的,豆瓣酱中的豆瓣含有丰富维生素,而且可以促进肠蠕动,增进食欲,还能益气健脾、利湿消肿。

但是需要注意的是,孕妇要少吃豆瓣酱,因为豆瓣酱是经过发酵而成的咸味调味料,含有较高的盐分,而且在市场上买到的豆瓣酱多添加了一些调味品,对于孕妇来说,是不宜多吃的,一些添加剂是会影响胎儿发育的。

宝宝能吃豆瓣酱吗

适宜各种人群食用的豆瓣酱是否适合宝宝吃呢?答案是不行的。尤其是不满1岁的宝宝最好不要吃豆瓣酱,因为豆瓣酱是一种发酵而成的咸味调味料,其中含有高盐分,市场上卖的一些豆瓣酱还添加了一些辣椒、香油、味精之类的调味料,更加不适合宝宝食用。

由于婴幼儿的肠道脆弱,不适宜吃盐分较高的食物,因此最好不要给宝宝吃豆瓣酱,做妈妈的要注意哦。

豆瓣酱和黄豆酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱都是酱料家族的成员,但是它们的外观其中差不多,因此很多人都会傻傻分不清楚,那么究竟豆瓣酱和黄豆酱有什么区别呢?

区别一、原材料不同

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

区别二、口味不同

黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料,豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

【二】豆瓣菜的别名是什么-孕前准备

豆瓣菜价格

随着物价水平的提高,蔬果的价格一路飙升。遇上自然灾害之流,更是一片惨不忍睹。那么,豆瓣菜,即西洋菜的日常价格如何?符合一般消费者的消费水平吗?下面具体来了解下。

一般而言,普通的豆瓣菜日常平均售价为4.15元/公斤,价格在3.80元/公斤到4.50元/公斤内浮动;而精品豆瓣菜的日常平均售价为7.60元/公斤,价格在7.00元/公斤到8.20元/公斤内浮动。

当然,豆瓣菜价格的涨跌会随着天气情况发生变化,以上数据仅供参考。

豆瓣菜营养

在民间,豆瓣菜被誉为“天然清燥救肺汤”。得此美誉,足见功效之强大。下面一起来了解下豆瓣菜的营养价值吧。

1、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物。

2、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。

3、豆瓣菜能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

4、豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜做法

豆瓣菜食法多样,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料,甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法,吃货们快来围观吧。

一、豆瓣菜鲫鱼汤

材料:豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法:

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水,大火煮沸。

4、鲫鱼洗净,沥干水份,煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

二、上汤豆瓣菜

材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味

做法:

1、豆瓣菜摘洗干净;

2、香菇切碎;松花蛋切小块;浓汤宝准备好;

3、虾米、枸杞洗净;蒜、姜切片;

4、热油锅,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒软;

5、倒入松花蛋、虾米炒一下;

6、加水一碗,加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化,汤汁变浓;

7、倒入豆瓣菜,用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。

豆瓣菜禁忌

豆瓣菜好吃,却不能乱吃,更不是人人皆可食之。那么,豆瓣菜的禁忌都有哪些?豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克等几方面。下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外,热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食,会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时,一定要在滚水的时候放,否则,豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净,因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类,为确保卫生,一定要洗干净才能吃。

豆瓣菜怎么挑

市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼,无从挑选?下面妈网百科给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧搬凳子涨知识吧。

挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。

【三】豆瓣酱可以直接蘸着吃吗-孕前准备

豆瓣酱怎么吃

豆瓣酱是家庭常见的调味品,那么豆瓣酱应该怎么吃呢?豆瓣酱的吃法比较灵活,不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品,都能做出一道道美味,下面就让我们来看看利用豆瓣酱做出的几道特色菜吧。

1、豆瓣豆腐

做法:先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用。准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。

2、豆瓣鱼

先将鱼洗干净,用刀在鱼身的两面划几道口,放上料酒和食盐,静置腌制20分钟左右。准备好葱姜蒜,将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄,取出来备用。再在锅中倒入少许油,爆香姜、蒜,再放入豆瓣酱用小火炒香,加入糖、料酒、酱油和清水,再放入煎好的鱼,用小火煮约10分钟左右,汤汁快烧干时把鱼盛出来,把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油,然后把这些调料淋在鱼上面,撒上葱花,就完成了。

3、豆瓣肉丝

先将猪肉切成肉丝,放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀。在锅中倒入适量的油,烧热后加入肉丝翻炒,炒熟后盛出,再在锅中放油,加入冰糖翻炒至融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,酱汁完全均匀后,把肉丝倒进去,与酱汁充分融合后就完成了,可以撒上一些葱花。

豆瓣酱怎么做

是不是灰常担心如今的食品安全问题呢?与其在那忧心忡忡,不如亲手diy吧!但是豆瓣酱怎么做呢?其实很简单,首先准备好材料,然后只要懂5步骤就能轻松做出来了。

豆瓣酱所需材料:新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

豆瓣酱制作5步骤:

1、把红辣椒去蒂洗净,晾干表面的水分后,用食品料理机将其打碎,打成指甲盖大小;

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤,并加入适量八角、香叶、桂皮等调味,均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天,让它充分晒干,脱掉多余水分;

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起,静置两天泡发;

4、等辣椒晒干后,与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中,加入生菜籽油拌匀,以菜籽油淹住辣椒;

5、将酱放在烈日下晒几天,直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存,用水封住坛口,每次食用取出即可。

孕妇能吃豆瓣酱吗

孕妇是可以吃豆瓣酱的,豆瓣酱中的豆瓣含有丰富维生素,而且可以促进肠蠕动,增进食欲,还能益气健脾、利湿消肿。

但是需要注意的是,孕妇要少吃豆瓣酱,因为豆瓣酱是经过发酵而成的咸味调味料,含有较高的盐分,而且在市场上买到的豆瓣酱多添加了一些调味品,对于孕妇来说,是不宜多吃的,一些添加剂是会影响胎儿发育的。

宝宝能吃豆瓣酱吗

适宜各种人群食用的豆瓣酱是否适合宝宝吃呢?答案是不行的。尤其是不满1岁的宝宝最好不要吃豆瓣酱,因为豆瓣酱是一种发酵而成的咸味调味料,其中含有高盐分,市场上卖的一些豆瓣酱还添加了一些辣椒、香油、味精之类的调味料,更加不适合宝宝食用。

由于婴幼儿的肠道脆弱,不适宜吃盐分较高的食物,因此最好不要给宝宝吃豆瓣酱,做妈妈的要注意哦。

黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的酱料,常常在人们炒菜或者拌菜的时候会加点,起到调味提鲜的作用。但豆酱和豆瓣酱外形相似,部分人并不能好好辨别出来,下面来看看黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料,豆瓣酱是可以用辣椒制作,黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等;豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

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