豆瓣可以做什么菜

豆瓣菜怎么做好吃

豆瓣菜深藏十八般武艺，煎炒炸炖酱卤蒸焖，样样不在话下。但论及怎么做好吃，还应以煲汤为首选。下面妈网百科给大家介绍两道汤品——陈肾豆瓣菜汤和豆瓣菜鲫鱼汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、陈肾豆瓣菜汤

材料：陈年鸭肾、排骨头、猪腱肉、豆瓣菜、蜜枣、无花果、生姜

做法：

1、所有材料洗净备用，豆瓣菜要特别洗干净！

2、排骨和猪腱飞水

3、排骨、猪腱、陈肾、蜜枣、无花果、生姜入汤煲，加适量清水，大火烧开5分钟左右，转小火慢炖2-3小时。

4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分钟即可。

二、豆瓣菜鲫鱼汤

材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法：

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水，大火煮沸。

4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

豆瓣菜有什么功效

豆瓣菜可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等，且具有良好的药用价值。人们可根据自身的体质、健康状态，选择食用豆瓣菜。那么，豆瓣菜都具有哪些功效？下面一起来了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

3、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

4、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜有什么禁忌

对于食材的禁忌，我们应该先了若指掌；然后才能知所规避，在饱食终日之余，方能安然无恙，守住健康。那么，貌似人畜无害的豆瓣菜有什么禁忌？豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克、食用注意事项三方面。下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外，热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食，会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时，一定要在滚水的时候放，否则，豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净，因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

豆瓣菜孕妇能吃吗

孕期饮食应有度，做到有所食，有所不食。但是，这世上并非非黑即白，处于灰色地带的一些食材，例如豆瓣菜，孕妇可以吃吗？下面首先来看看网友们的看法吧。

网友一：可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外，只要不是特殊体质，饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面，含有维生素c、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，孕妇可以吃。

网友二：不能吃。豆瓣菜具有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒，孕妇还是避免食用为宜。

实际上，如果是在怀孕的头5个月的话，不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤，因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后，胎儿基本上趋于稳定，此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。

豆瓣菜的挑选方法

大至天文地理，小至买菜做饭，都是一门门学问。那么，常见的豆瓣菜怎么挑？下面妈网百科即为大家科普豆瓣菜的挑选窍门，煮妇们都看过来吧。

挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。

延伸阅读

【一】豆瓣可以做什么菜-孕前准备

豆瓣菜做法

小小豆瓣菜，却可进化成多种姿态。其食法多样，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料，甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法，小煮妇们都躁起来吧。

一、豆瓣菜鲫鱼汤

材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法：

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水，大火煮沸。

4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

二、上汤豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干净；

2、香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；

3、虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；

4、热油锅，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒软；

5、倒入松花蛋、虾米炒一下；

6、加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化，汤汁变浓；

7、倒入豆瓣菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。

豆瓣菜营养

一向讲究生活质量的港澳人，甚钟情于豆瓣菜，足见其营养价值之高。那么，豆瓣菜具体拥有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

3、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

4、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜禁忌

世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面。除了能充饥养生外，蔬果肉类也蕴含某些会伤身的禁忌。那么，豆瓣菜的食用禁忌都有哪些？下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外，热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食，会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时，一定要在滚水的时候放，否则，豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净，因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

豆瓣菜孕妇能吃吗

豆瓣菜孕妇能吃吗？针对这一问题，网上撕逼再起。有人认为孕期饮食应多样化，孕妇自然可以食用豆瓣菜；有人则认为豆瓣菜性寒，且具有通经的作用，孕妇应避免食用。下面一起来看看网友们的论战吧。

网友一：可以吃。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外，只要不是特殊体质，饮食方面没有什么禁忌。豆瓣菜营养丰富全面，含有维生素c、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，孕妇可以吃。

网友二：不能吃。豆瓣菜具有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，所以并不适合孕妇食用。加之豆瓣菜性寒，孕妇还是避免食用为宜。

实际上，如果是在怀孕的头5个月的话，不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤，因为豆瓣菜汤偏寒凉。怀孕5、6个月后，胎儿基本上趋于稳定，此时若饮用豆瓣菜汤也无妨。

豆瓣菜挑选方法

首为人妻、人母，不懂柴米油盐酱醋茶？市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼，无从挑选？下面妈网百科给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧围观吧。

挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。

【二】豆瓣酱可以直接蘸着吃吗-孕前准备

豆瓣酱怎么吃

豆瓣酱是家庭常见的调味品，那么豆瓣酱应该怎么吃呢？豆瓣酱的吃法比较灵活，不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品，都能做出一道道美味，下面就让我们来看看利用豆瓣酱做出的几道特色菜吧。

1、豆瓣豆腐

做法：先把豆腐放在锅中煮一遍过水，然后切成小块备用。准备好葱姜蒜，在锅中放入少许油，加入花椒爆炒，花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱，炒出香味后放下豆腐块，均匀翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分钟左右即可，可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。

2、豆瓣鱼

先将鱼洗干净，用刀在鱼身的两面划几道口，放上料酒和食盐，静置腌制20分钟左右。准备好葱姜蒜，将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄，取出来备用。再在锅中倒入少许油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣酱用小火炒香，加入糖、料酒、酱油和清水，再放入煎好的鱼，用小火煮约10分钟左右，汤汁快烧干时把鱼盛出来，把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把这些调料淋在鱼上面，撒上葱花，就完成了。

3、豆瓣肉丝

先将猪肉切成肉丝，放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀。在锅中倒入适量的油，烧热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出，再在锅中放油，加入冰糖翻炒至融化，加入豆瓣酱与甜面酱翻炒，酱汁完全均匀后，把肉丝倒进去，与酱汁充分融合后就完成了，可以撒上一些葱花。

豆瓣酱怎么做

是不是灰常担心如今的食品安全问题呢？与其在那忧心忡忡，不如亲手diy吧！但是豆瓣酱怎么做呢？其实很简单，首先准备好材料，然后只要懂5步骤就能轻松做出来了。

豆瓣酱所需材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

豆瓣酱制作5步骤：

1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小；

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分；

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发；

4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒；

5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。

孕妇能吃豆瓣酱吗

孕妇是可以吃豆瓣酱的，豆瓣酱中的豆瓣含有丰富维生素，而且可以促进肠蠕动，增进食欲，还能益气健脾、利湿消肿。

但是需要注意的是，孕妇要少吃豆瓣酱，因为豆瓣酱是经过发酵而成的咸味调味料，含有较高的盐分，而且在市场上买到的豆瓣酱多添加了一些调味品，对于孕妇来说，是不宜多吃的，一些添加剂是会影响胎儿发育的。

宝宝能吃豆瓣酱吗

适宜各种人群食用的豆瓣酱是否适合宝宝吃呢？答案是不行的。尤其是不满1岁的宝宝最好不要吃豆瓣酱，因为豆瓣酱是一种发酵而成的咸味调味料，其中含有高盐分，市场上卖的一些豆瓣酱还添加了一些辣椒、香油、味精之类的调味料，更加不适合宝宝食用。

由于婴幼儿的肠道脆弱，不适宜吃盐分较高的食物，因此最好不要给宝宝吃豆瓣酱，做妈妈的要注意哦。

黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的酱料，常常在人们炒菜或者拌菜的时候会加点，起到调味提鲜的作用。但豆酱和豆瓣酱外形相似，部分人并不能好好辨别出来，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

【三】豆瓣菜的别名是什么-孕前准备

豆瓣菜价格

随着物价水平的提高，蔬果的价格一路飙升。遇上自然灾害之流，更是一片惨不忍睹。那么，豆瓣菜，即西洋菜的日常价格如何？符合一般消费者的消费水平吗？下面具体来了解下。

一般而言，普通的豆瓣菜日常平均售价为4.15元/公斤，价格在3.80元/公斤到4.50元/公斤内浮动；而精品豆瓣菜的日常平均售价为7.60元/公斤，价格在7.00元/公斤到8.20元/公斤内浮动。

当然，豆瓣菜价格的涨跌会随着天气情况发生变化，以上数据仅供参考。

豆瓣菜营养

在民间，豆瓣菜被誉为“天然清燥救肺汤”。得此美誉，足见功效之强大。下面一起来了解下豆瓣菜的营养价值吧。

1、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

2、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。

3、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

4、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

豆瓣菜做法

豆瓣菜食法多样，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料，甚至用作饺子馅。下面妈网百科给大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤和上汤豆瓣菜的做法，吃货们快来围观吧。

一、豆瓣菜鲫鱼汤

材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚

做法：

1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。

2、豆瓣菜洗净备用。

3、锅中放适量清水，大火煮沸。

4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。

5、水沸后加入鲫鱼。

6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。

7、加盐调味即可。

二、上汤豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、虾米、枸杞、姜片、蒜、家乐浓汤宝猪骨浓汤口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干净；

2、香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；

3、虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；

4、热油锅，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒软；

5、倒入松花蛋、虾米炒一下；

6、加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化，汤汁变浓；

7、倒入豆瓣菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。

豆瓣菜禁忌

豆瓣菜好吃，却不能乱吃，更不是人人皆可食之。那么，豆瓣菜的禁忌都有哪些？豆瓣菜的禁忌主要体现在禁忌人群、食物相克等几方面。下面具体来了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食用豆瓣菜。另外，热性咳嗽者非常适宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者则不然。

二、食物相克

豆瓣菜与补身药材同食，会降低滋补作用。

三、食用豆瓣菜的注意事项

1、煮食豆瓣菜时，一定要在滚水的时候放，否则，豆瓣菜会变苦。

2、豆瓣菜要洗净，因为种植豆瓣菜的地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。

豆瓣菜怎么挑

市场上琳琅满目的蔬果亮瞎了眼，无从挑选？下面妈网百科给大家介绍常见蔬菜之一——豆瓣菜的挑选窍门。赶紧搬凳子涨知识吧。

挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。