黄花菜什么人不能吃

新鲜的黄花菜营养丰富，有淡淡的香气，很多人都喜欢吃，但也有人说新鲜的黄花菜有毒，不宜食用，这种说法有道理吗？新鲜的黄花菜应该怎么吃呢？下面小编就为大家详细说一下。

新鲜的黄花菜怎么吃

1、新鲜黄花菜焯烫以后更安全

新鲜的黄花菜中有一些秋水仙碱存在，这种物质进入人体以后能产生毒性，但是它会在遇到六十度以上的高温时失去活性，因此大家在食用新鲜黄花菜以前，要把它用开水焯烫一下，这样食用会更安全，也不用担心中毒事件的发生。

2、新鲜的黄花菜能炒食

新鲜的黄花菜炒食是不错的选择，它可以与鸡蛋搭配在一起炒制，具体做法是把新鲜的黄花菜用开水焯烫一下，取出去掉水分，然后切成小块，放在碗中，把鸡蛋也磕开到碗中。加入少量的食用盐调匀，再锅中放油，加热以后把黄花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以后取出装盘就可以食用。

3、新鲜黄花菜可以凉拌

新鲜黄花菜可以凉拌后食用，在制作以前要先把新鲜的黄花菜用开水焯烫，然后取出过泠水，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，把它们放在一起加入香醋，生抽以及食用盐和鸡精与香油等调味料，调匀以后既可食用。

延伸阅读

【一】孕妇吃黄花菜的好处-孕前准备

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

孕妇吃黄花菜的好处

1.黄花菜有健脑功效

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂正是大脑细胞的重要组成部分，对健脑有良效，还能清除动脉沉积物。孕妇吃黄花菜，能改善孕期的注意力不集中、记忆力衰退等问题。所以，有保健专家把黄花菜列为预防老年智力衰退的首选菜。

2.黄花菜有降低动物血清胆固醇作用

研究发现，食用黄花菜能降低血清胆固醇的含量。孕妇吃黄花菜的话，有利于孕期预防高血脂高血压，还能延缓机体衰老。另外，黄花菜中的某些成分还能抑制癌细胞的生长，可预防肠道癌瘤的出现。

3.黄花菜有减少色斑等美容的功效

孕期怕便秘的话，孕妇吃黄花菜也能有效防止便秘。因为黄花菜中含有丰富的粗纤维，利于孕妇大便通畅。同时，黄花菜中还含有花粉、蛋白质、维生素c、氨基酸、维生素a以及一些矿物质，孕妇吃黄花菜能滋润皮肤、减少色斑，还有轻度的消炎解毒功效。所以，孕期吃些黄花菜，对于孕妇来说挺合适。

【二】黄花菜根功效作用禁忌-孕前准备

黄花菜是一种很常见的一种干菜，黄花菜是一种营养价值很高的食物，现在我们就一起来了解一下黄花菜的功效和好处吧。

黄花菜的功效和好处

1.黄花菜的营养价值高

黄花菜含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙、磷及多种维生素、胡萝卜素同时黄花菜也有很好的食疗价值。

2.黄花菜的药性

中医认为黄花菜是一种性凉，味甘的一种食物。

3.黄花菜的功效

1）黄花菜有很好的健脑作用，可以抗衰老，也可以降低血清中的胆固醇，对于一些体质差的人群或者是常用脑力工作的人群来说是很不错的一种保健性的食物，黄花菜不管是对于发育中的青少年儿童还是对于孕妇来说都是很不错的，同时黄花菜对于高血压也是有好处。

2）黄花菜还有很好的凉血清肝的人用，同时黄花菜也有很好的利尿通乳的作用，黄花菜可以清热利咽喉的作用，黄花菜是一种有着强壮滋补的功效，可以清热解毒、还可以利尿消肿。

4.黄花菜的禁忌

黄花菜鲜食虽然说营养价值很高，可是很容易中毒，所以说大家吃的黄花菜一般都是干品。

【三】烫过的黄花菜冷冻后可以吃吗-孕前准备

黄花菜是一年生草本植物的新鲜花蕾，它肉质细嫩，营养丰富，多种对人类身体有益的营养成分，但是黄花菜多在六到八月的高温天气中上市，人们收取以后经常会出现变质，让人们的苦恼不已，其实黄花菜在收取以后有多种保存方法，一会我会把它们写出来，不会保存黄花菜的朋友可以认真看一看。

黄花菜的保存方法

1、黄花菜可以冷藏保存

新鲜的黄花菜在自然环境中保存时间很短，当外部温度处于二十五到三十度时，两三天它就会发生变质，大家把它存入冰箱冷藏就可以延长它的保质期，能让它保存七天左右，但是在保存时需要用保鲜膜或者保鲜盒把黄花菜包起来。

2、黄花菜脱水保存

为了上延长黄花菜的保质期，大家可以把它脱水处理以后再保存，脱水方法也不复杂，把新鲜的黄花菜放在塑料袋中包好，然后放在高温下曝晒两小时，取出以后摊晒在水泥地上，摊晒时要稀一些不要出现重叠，在天气晴好的情况下，黄花菜晒制两天就能晒制成功。

3、脱水后黄花菜的保存

黄花菜脱水以后就可以保存一年左右不变质，但是这些脱水后的黄花菜在保存时也要注意，不能受潮，应该放在密封的容器中，最简单的方法就是把它们放在保鲜袋中去掉空气，也可以把脱水后的黄花菜放在大缸中保存，在保存以后应该在底部铺一些草木灰，把黄花菜放在灰的上面，再把缸口封好，也能减少黄花菜霉变和虫蛀等情况的发生。