广东鲍鱼汁海参的做法

鲍汁海参的做法

说起海参，想必大家都觉得不陌生，海参是“八大珍品”之一，与燕窝、鲍鱼、人参等齐名。它是一种极具营养价值的食材，能提高人体免疫力。海参最常见的做法就是鲍汁海参。那么鲍汁海参怎么做呢？下面我们就一起来了解一下鲍汁海参的做法！

鲍汁海参的做法一

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；

4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、发好的海参；

6、海参空干水分；

7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

鲍汁海参的做法二

材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉

做法：

1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；

2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；

3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；

4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。

鲍汁海参的做法三

材料：海参、鲍汁、姜。

做法：

1、海参的发制时间较长；

2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；

3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；

4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；

5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。

以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！

鲍汁海参的营养价值

海参是一种生活于深海的刺皮动物。它的营养价值相当高，吃海参不仅能提高人体的免疫力还能有效治疗糖尿病。那么海参有什么营养价值呢？我们一起来了解！

海参的营养价值

海参是一种极富营养的海洋生物，它含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。它号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

食用海参不仅能延续衰老，消除疲劳，还能提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人群，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参有较高的食用价值，富含丰富的营养，食用对人体是十分有好处的！当然海参也是不能多吃，海参含有丰富的蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，海参虽好，也要适可而止哦！

吃鲍汁海参的好处

作为一种较为珍贵的滋补品，海参的营养价值高已是众所周知的一件事情，那么吃海参对身体还有那些好处呢？下面我们就来了解下吃海参的好处！

吃海参的好处

1、防癌抗癌。在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌，

2、益智健脑。海参中含有ω-多不饱和脂肪酸dha，dha可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。

3、延续衰老。海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。

4、补肾益精。海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。

5、疗伤抗炎。海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。

以上的内容就是关于吃海参的好处，吃海参不仅能加强人体的免疫力，还能延缓衰老。但是海参虽美味又有营养，但也不宜多吃，适量即可！

鲍汁海参的食材挑选

鲍汁海参，听起来很高大上，但其实人家味道也是很棒的呢，不会华而不实。做鲍汁海参，除了要手艺活要好之外，怎么眼尖挑出新鲜的海参也是很重要的哦。挑选海参有道，一边看一下几点，快来get！

1、首先看海参的颜色哈。海参的颜色一般都是黑褐色的哦，这种颜色的海参多数是生活在海底的哦，所以会比较优质。虽然说明的是虽然都生活在海底，但是生活的深度不同的话，吃的食物也不会相同，海参的颜色自然也是不一样的呢。

2、看海参的刺。如果你觉得海参刺多意味着营养丰富的话，那你就想错了哦。要是你感觉刺多看着养眼那就把刺多挺拔的海参带回家吧。

3、接着是看年龄。是否感觉有些惊喜呢？原来还能看出海参的年龄呢。其实妈网百科也不造怎么看海参的年龄，不过3-5年的海参是最美味的，不是越年轻越好哦，海参也讲究沉淀的哦。

4、拿起来闻一闻，太优雅做不出这种事？交给男票或者lg做吧。要是鲜美的海参，闻起来不会有药品的味道，更加不会有臭味什么的。

5、买个头大的海参，肉多？优质的海参，个头比较大，而且形体完整，肉多肥厚，那酸爽！

鲍汁海参的食用禁忌

说起海参，大家都不会陌生，它是一种较为珍贵的滋补品，同时，海参也可入药，具有很高的药用价值。在《本草纲目》中也有记载，“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参”。可见海参的食用价值是相当高的，那么在食用海参时有什么禁忌需要我们注意的呢？下面我们就一起来了解一下海参的食用禁忌

海参的食用禁忌

1、海产品过敏者禁食海参，身体处于炎症期禁食海参；

2、脾胃湿热、咳嗽痰多、舌苔厚腻、禁食海参；腹泻、便溏、感冒期间慎食海参；

3、肝病患者少食(每日蛋白质摄入50—100克)海参，忌与甘草成份的食物或药物同服海参；忌与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果同服海参；

4、痛风病患者、婴幼儿忌食海参，脾胃极度虚弱者慎食海参。

海参它可以补充人体所需要的稀缺元素的营养，可是如果将海参与上述的食物一同吃，不但不会补充营养，还会给身体产生负担，影响身体健康。因此，海参的这些食用禁忌都是我们需要去细心留意的！

延伸阅读

【一】宝宝补脑辅食鱼泥食谱-孕前准备

番茄鱼泥

原料：新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2厘米长1块(约30克)，鱼汤2勺，

调料：淀粉、番茄酱、精盐各少许

制作方法：

1、先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟，加适量的精盐。

2、煮熟后捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。

3、把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。

功能：

补脑益智，和胃健脾。本品用鱼肉，富含蛋白质，所含脂肪为不饱和脂肪酸，海鱼的dha含量多于淡水鱼，深海鱼中的dha要比近海多，而鱼中所含dha是营养大脑必不可少的物质。番茄酱富含维生素c，维生素c可使大脑反应灵活，敏捷。婴儿常食此鱼泥，能促进脑的发育，提高智力。

宝宝补脑辅食鱼泥食谱

鱼泥豆腐羹

原料：鲜鱼一条、豆腐一块

调料：淀粉，香油、盐、葱花少许

1、将鱼肉洗净，加少许盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺，捣成鱼泥;

2、将水煮开加少许盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥;

3、加入少量淀粉、香油、葱花，勾芡成糊状即可。

营养成分：鱼肉与豆制品含铁丰富，有助于增强宝宝的抵抗力，促进生长发育。是为宝宝补铁的好选择。

【二】茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃-孕前准备

茄汁沙丁鱼罐头怎么吃

茄汁沙丁鱼罐头怎么吃？我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

食材：沙丁鱼2条，葱半根，蒜2粒。

调味料：辣椒粉适量，辣椒酱2大匙，番茄酱4大匙，八角5个，花椒粉，香叶，盐。

制作步骤：

1、冻的沙丁鱼放入清水中解冻；

2、去掉鱼头和内脏清洗干净；

3、所有调味料和鱼都放入点压力锅中，加1碗清水 ；

4、选择豆/蹄筋类，口感选择浓郁，煲约一小时；

5、时间到了蒸汽排放干净出锅啦。

茄汁沙丁鱼罐头的做法

下面跟小编一起来学习茄汁沙丁鱼罐头的做法吧！

1、原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1：1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

茄汁沙丁鱼罐头的营养价值

茄汁沙丁鱼罐头的营养价值有哪些呢？

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。

沙丁鱼富含磷脂即omega-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。omega-3脂肪酸具有保护心血管健康的作用。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

茄汁沙丁鱼罐头的注意事项

沙丁鱼罐头的制作方法简单，可在保存时就要多加注意啦，其中最为重要的就是罐子的选用了。下面一起来看看沙丁鱼罐头的注意事项吧。

检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。如是玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。

2、主要检查罐头有无胖听现象。可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐现象。

3、主要用以检查罐头内容物质量情况，可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，听其声响鉴别罐头的质量。良质罐头的声音清脆，发实音；次质和劣质罐头包括内容物不足，空隙大的声音浊、发空音，即“破破”的沙哑声。

4、罐头是否漏气，对于罐头的保存非常重要。进行漏气检查时，一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。但检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。

茄汁沙丁鱼罐头的适宜人群

每样吃食都有一些最适合它的人群，茄汁沙丁鱼罐头也不例外。了解这些对我们的健康饮食有很大帮助。那么，茄汁沙丁鱼罐头的适宜人群有哪些呢？

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

【三】鱼胶有几种-孕前准备

鱼胶也是冬季进补佳品，世界上的鱼胶种类之多，总有一款是你没有见过的听过的；为大家整理收集了常见鱼胶种类，涨知识的时候到了！

1. 金钱鳘鱼胶

是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。

2. 蜘蛛鱼胶

蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。

3. 白莲白花

野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。

4. 赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏）。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。

5. 北海鱼胶

主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。

6. 安南鱼胶

吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。

7. 金龙鱼胶

金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的（其实我个人并不觉得有腥味，而且家里人吃的最多的也是金龙鱼胶，呵呵），补血活血，调经养颜的功效相当明显，爱美的女士朋友们如果对腥味不是特别特别敏感的话（确实对腥味敏感的朋友可以加入红枣、洋参，姜片等），补充胶原蛋白优先考虑选择金龙鱼胶，胶肉滑口鲜美，价格实惠。金龙鱼主要为多胶原蛋白，粘质好，滋阴，补血活血，固精气。对再生障碍性贫血，女性精律失调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性，产后做月子，养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。

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