自己在河里捡的河蚌能吃吗

河蚌的做法

河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，在广东香港地区有个特别好听的名字，称“贵妃蚌”，富含优质蛋白和氨基酸，口感嫩滑鲜美。河蚌的做法多样，可以烧、烹、炖等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大会堂国宴膳品。我们小老百姓们也发明了各种各样的河蚌做法，谁让我们是天朝吃货呢！下面，我们为大家介绍几种家常的河蚌做法，保证吃货们食指大动！

（一）河蚌做法一：爆炒河蚌

原料：蚌肉、干红辣椒几只（可以根据个人口味决定）、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油各适量。

做法：

1、把蚌肉洗干净，用刀将蚌肉斜切成大片。

2、将蚌肉加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

3、将青蒜杆子切成小颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁待用。

4、将锅中油烧开，小火加入干红椒，炸出香味后盛出待用。

5、用锅中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜颗粒和炸好的干红椒翻炒，加入少许酱油上色。

6、最后淋入芡汁充分拌匀即可盛盘。

温馨小提示：1、爆炒的速度一定要快，不超过1分钟，脆肉才会脆嫩可口。

2、河蚌已经非常鲜美了，不需要加味精或者鸡精。

（二）河蚌做法二：鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、洗干净和蚌肉，黄豆泡软、枸杞泡好、生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2、锅内放油，油热之后放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、一直煮到汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可食用。

温馨小提示：1、黄豆泡软需要时间，可以提前用清水泡好。

2、河蚌肉炒的时间不能太长，以免肉质过老会变硬。

（三）河蚌做法三：河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个（根据个人喜好选择），豆腐一盒，火腿丝、姜丝、小葱丝适量，料酒、食盐适量。

做法：

1、将河蚌剖开，去鳃取肉，用盐搓掉黏哒哒的河腥粘液，切成片，用温水漂清。

2、将盐卤豆腐切成后片，用清水养着。

3、锅内放水，烧开后加入豆腐，配以火腿丝、葱丝一起煮，加上料酒去腥。

4、煮开5分钟后加入河蚌片，加适量食盐调味，滚3分钟撒上小葱丝即可。

河蚌的营养价值

河蚌肉质特别鲜嫩可口，我国大部分地区的河湖水泊都有出产，是餐桌上的常见美食。河蚌肉的营养成分非常之丰富，它富含蛋白质、维生素a、维生素e、钙、磷、钾、钠、镁等多种人体必需微量元素，对人体健康有很好的作用。

河蚌肉对人体有非常好的保健功效，是上好的食材，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也是一种非常实用的药材，利用蚌的软体部，能产生维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上也发挥着很大的价值。

河蚌肉也有非常好的食疗作用，有清热解毒、滋阴明目的功效，可以缓解烦热、消渴、目赤、湿疹等症状。河蚌的蚌壳还可以提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，具有清热解毒、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰等功效。

总而言之，河蚌浑身都是宝，有着非常高的营养价值，吃货们不仅吃得开心，还顺便调养了身体，还有什么比这还能让吃货们开心的呢？

河蚌的食用禁忌

吃货们现在都知道了河蚌的营养非常丰富，一般人群都可以食用，特别是那些容易烦躁口干、上火、眼睛容易赤痛的朋友们，多吃河蚌肉，可以清热解毒哦。现在虽然是夏末，但是仍然夏日炎炎，容易烦躁口渴，主妇妈妈们晚餐可以多熬点鲜美的河蚌汤，全家大小喝上一碗，消暑解渴，又可以增加餐桌上的乐趣。

不过，河蚌肉性寒，平时肠胃功能不好，容易拉肚子的朋友们就要慎食了哦，实在抵挡不住河蚌美食的诱惑，也不要贪多，否则会加重肠胃负担，小心肚子不舒服哦！还有，对海鲜、河鲜过敏的朋友们，千万不要贪吃河蚌肉，就算口水直流，还是要忌口的哦！

如果朋友们在菜市场或者海鲜市场买河蚌的话，一定要小心用手一掰就开的河蚌壳，这一类的河蚌是死河蚌，有腥臭味，肉色灰暗，细菌最易繁殖，腐败的肉质也会分解出各种腐坏的物质，这种河蚌千万不能食用，轻则肠胃不适容易拉肚子，重则可能食物中毒，朋友们一定要注意哦！另外，河蚌肉烹调时必须把握分寸，虽然烹调多久会造成口感不佳，但是也应该彻底煮熟，未熟透的河蚌肉也不能吃的哦！

河蚌的选购技巧

要想用河蚌做出美味的佳肴，吃货们注意了，一定要先学会挑选新鲜的河蚌！河蚌应该怎么选购才可以买到新鲜美味的呢？其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，哪怕水里面的河蚌开着壳，只要轻轻一碰，河蚌意识到有危险，就会马上闭上蚌壳，哪怕你用手使劲掰开，也不容易掰开，一般这样的河蚌就是新鲜的，如果你还不放心，可以捞起来闻一闻，新鲜的河蚌没有腥臭味，这样的河蚌，你用刀打开蚌壳的话，内部的颜色光亮，肉是白色的，那如果你看到的是蚌壳关闭不紧的河蚌，闻起来又有一股腥臭味，这种河蚌是死河蚌，朋友们一定不要买。

另外，朋友们选购河蚌时，不要认为越大越好，一般外壳约在5厘米左右的，这种河蚌会比较鲜嫩，不会过于肥腻。如果选购的时候不赶时间，也可以注意下河蚌的雌雄之别，通常雄蚌个头比较大，肉也比雌蚌多，不过雌蚌个头虽然比较小，但是春季的雌蚌会产卵哦！

虽然河蚌在我国的江河湖泊都有产，基本四季都有，不过最当时的还属春季的河蚌，不仅仅是异常鲜美，更重要的是，春天河水里的水蛭还不活跃，河蚌不仅肥美，也干净得多！

延伸阅读

【一】大河蚌怎么快速打开-孕前准备

河蚌怎么打开

如今很多人都养殖河蚌，从而获取蚌珠，也就是人工养殖的珍珠。不过想要取得蚌珠可没那么容易，跟吃蚌肉一样，都要将河蚌外面坚硬的壳打开。

那么河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢？

1、在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。

2、可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。

3、用一个大盆装足够的开水，放入河蚌泡一泡，不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。

4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近，像两边分别划，将两边的韧带都割断了，蚌壳自然就轻松打开了。

河蚌怎么处理

虽然费了九牛二虎之力才将河蚌壳打开，不过打开一看，还是挺欢喜的！幸运的话还能看到不经加工的珍珠呢！不过想吃蚌肉，还是得认真往下看看河蚌怎么处理哈！

河蚌怎么处理？

有些小伙伴买到超级大的河蚌，甚至有一个菜盘子那么大，摸上去都是厚厚的一层外壳，我们第一步首先就是要出动蛮力了，最直接的方法就是用刀从河蚌的嘴巴剖开。

处理步骤启动……

1、打开河蚌后会看到两边都有一层薄薄一层肉，而中间有一大块肉，我们要将夹在它们中间的那层淡褐色去掉，这就是河蚌的肺部了。

2、继续将连着两头的细管子也拔掉，这是河蚌的肠子。

这样就处理完毕了。不过里面黑色或绿色的东西不要扔掉哦，那是精华所在呢！

河蚌怎么做好吃

河蚌属于软体动物的一种，打开河蚌都费了一身的劲，如果做不好吃，岂不是浪费人力物力？今天妈网百科小编就抱着一定要成功的心态，来教大家河蚌怎么做好吃！

主料：河蚌500g、莴苣两根

调料：咸肉4、5片、小葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量

除开上面的材料之外，还要准备电压力锅，下面就开始动手了！

1、将莴苣去皮后洗净，切成滚到块状。

2、河蚌剖开后取出外膜，取出蚌肉洗净，用东西将河蚌的边边敲扁。

3、将河蚌放入大碗中，加入粗盐，抓均匀后反复的揉搓。

4、河蚌都搓洗干净后，放在流动水下冲洗，去掉粘液。

5、河蚌肉处理洗净，用刀将河蚌对半切成小块。

6、准备电压力锅，放入姜片、小葱段、料酒、小干辣椒、莴苣片、清水以及切好的蚌肉。

7、电压力锅调到炖煮模式，煮熟之后，加入少量的胡椒和食盐，就可以吃了哦！

河蚌的营养价值

河蚌吃的时候为了去除腥味，一般都会加入姜片或胡椒，这样的口感非常软香，不过大家造吗？河蚌的蛋白质非常丰富，几乎每100克的河蚌就有10克的蛋白质。下面我们详细地来看看河蚌的营养价值吧！

首先，河蚌的药物价值非常高。河蚌肉可以起到滋阴和平肝、明目的作用，还能预防眼部疾病，是一种药食同源的食物。而且河蚌的软体可以产生维生素，包括d肉粉、d油剂、d3结晶等很多具有抗病毒功效的药物。

其次，河蚌富含蛋白质以及钙、磷等人体所需的元素，吃河蚌可以帮助人体维持钾钠平衡，提高机体免疫力，帮助血压进行调节以及缓冲贫血。

再有，食用河蚌可以起到清热去烦、清心泻火、强筋健骨的作用。

河蚌不能和什么一起吃

河蚌不能和什么一起吃？河蚌虽然营养价值相当高，但是并非每个人都能食用河蚌，而且人们也要注意河蚌的食用禁忌，小心食物之间的相克。

q：河蚌不能和什么一起吃？

a：吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含vc的水果，这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的维生素c结合，会变成砒霜呢！

在吃河蚌的时候，可以选择蔬菜、水果或豆类等碱性食物作为搭配，因为海鲜是酸性食品，这样搭配食用才能将食材的营养价值发挥完全，并且在体内可以起到酸碱平衡的作用。

【二】自己在河里捡的河蚌能吃吗-孕前准备

河蚌能吃吗

河蚌当然能吃！而且味道十分鲜美！不少人可能只知道河蚌中能产珍珠，但却不知道河蚌肉本身也可制作成多种美味佳肴。河蚌大多栖息于淤泥底、水流缓慢和静水的水域，分布于江河、湖泊、水库和池塘内。我国的大部分地区的河湖水泊中都有产河蚌，河蚌主要以滤食藻类为生，常见的品种有背角无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等。河蚌可以说是珍珠的“摇篮”，它不仅仅可以形成天然的珍珠，还可以人工养育珍珠。河蚌的蚌壳和蚌肉都可以分别加工，各有用途。

河蚌可以吃的不仅仅是肉，壳也可以用来煮汤，总之河蚌全身都是宝。食用时，需要先将蚌的壳与肉分离。另外，蚌肉在下锅之前必须洗干净，这样才能放心食用。河蚌中的泥肠不宜食用，在清洗的时候也要注意清除掉。河蚌肉质特别脆嫩可口，绝对是筵席上必备之佳肴。另外，在吃河蚌时需要注意的是，贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。河蚌一定要煮熟透后菜可以食用，以免传染上肝炎等疾病。

河蚌怎么打开

工作累没胃口吃饭？来碗河蚌汤吧，汤味鲜美，白嫩的河蚌肉看得人心花怒放呢。但是在煮河蚌汤之前，你知道怎样将河蚌打开吗？第一次处理河蚌难免会手忙脚乱的，一起看看怎么打开河蚌吧。

1、首先在河蚌的背面用小刀轻轻化开哦。

2、用刀子沿着河蚌的开口处切开或者掰开，河蚌就轻松打开壳了哦。

3、第3种方法估计是最简单的，河蚌放入开水中泡一泡哈，它热得不行就自动打开了。

4、找到河蚌的嘴巴，然后用刀子在嘴巴附近划一划，这样河蚌两边的韧带就隔断了哈，能轻松打开河蚌的壳了。

妈网百科在这里继续给大家支个招哈，买河蚌的话，一定要用买河蚌盖子紧闭的哦，比较难掰开证明河蚌更有活力呢。挑选河蚌的话，不是越大越好呢，一般外壳在5厘米左右的河蚌会比较新鲜哦，也不会过于肥腻也是极好的。

河蚌怎么清洗

烹饪河蚌肉并不难，吃河蚌最复杂的部分其实在于如何清洗干净河蚌。蚌肉必须先从蚌壳中分流出来，在下锅之前必须洗干净，这样才能保证安全健康。河蚌怎么洗更干净？下面简单为您介绍清洗河蚌的正确方法和步骤，供吃货朋友们参考。

第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌的做法大全

河蚌肉购买回来经过一系列的清洗处理后，蚌肉洁白又丰盈厚实，鲜嫩晶亮。只有这个状态的河蚌肉才算是真正的清洗干净了，然后大家就可以放心拿来烹饪美味佳肴了。河蚌怎么做好吃？接下来为您奉上河蚌的做法大全！

河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉适量

做法：

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块；

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净；

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖；

4、旺火烧沸后，转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅，吃时撒入适量胡椒粉。

河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，别有一番风味。

爆炒河蚌

材料：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，青蒜杆子3根，紫苏叶少许

调料：料酒一大勺，茶油、盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺

做法：

1、洗净备好河蚌，改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

孕妇可以吃河蚌吗

孕妈妈最好慎吃河蚌，过量食用可能会导致不良后果。河蚌是常见的鲜美菜肴，不少女性朋友也都很爱吃，但怀孕了之后选择食材就需要十分谨慎，所以，不少孕妈妈也都不敢吃河蚌。其实，孕妇如果本身没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的，但是孕早期尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。

孕妇在怀孕中期可以适当的食用河蚌，但是注意一定要煮熟透了之后才能吃，防止引起食物源性的微生物中毒，从而影响胎儿的成长发育。河蚌本身富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。适量食用不仅能提高孕妇自身的免疫力、调低血压、改善贫血，还有利于宝宝的健康。贝类本身极富鲜味，在给孕妇烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，一方面以免鲜味反失，另一方面也更利于孕妇的健康。

孕妇食用河蚌最好选择煮汤的方式，这样更利于营养吸收。但对孕妇来说任何食物都是不能多吃的，营养丰富的河蚌肉也不例外。脾胃虚寒的孕妇最好还是不要吃，而喜欢吃的孕妇也一定不能吃过量。在清理河蚌的过程中如果没有弄干净，就容易感染寄生虫，甚至导致孕妇拉肚子，严重者引发流产。

【三】河蚌的做法大全-孕前准备

河蚌怎么做好吃

河蚌的烹饪方法非常简单，大家在家中就可以操作，不过想把河蚌做的好吃并不容易，因为河蚌的肉质非常鲜嫩，如果烹饪过程中没有掌握好方法就保留不住河蚌的鲜味，下面妈妈网百科就来为大家介绍河蚌怎么做好吃！

材料

河蚌肉400克、虾仁、海肠、韭菜段各100克、盐3克、味精8克、白糖、绍酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣酱10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉酱各20克、青椒丁、红椒丁各15克、河蚌壳8个。

做法：

1、河蚌壳入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，捞出用凉水降温。

2、锅入色拉油，烧至七成热时入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱小火炒香，入河蚌肉翻匀，用盐1克、味精1克、白糖、绍酒、老抽调味，淋辣椒油调味，出锅装入河蚌壳内。

3、鸟贝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火烫5秒，捞出控水；海肠切长3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆5秒，捞出控水。

4、锅入色拉油，烧至七成热时放入韭菜段中火炒香，入虾仁、海肠大火翻匀，用剩余的盐、味精、胡椒粉调味，出锅装入盘中。

河蚌的做法大全

只有一种河蚌的做法怎么满足的了大家的味蕾呢？所以拥有一套河蚌的做法大全非常重要，不过现在科技的时代不需要大家出去购买烹饪教材来学习啦！下面妈妈网百科就来告诉大家河蚌的做法大全！

芋子河蚌

材料：芋头500克、鲜河蚌肉300克、鸡精、盐各8克、生姜片5克、料酒3克、高汤1千克、香葱段10克、色拉油、猪油各35克、红尖椒70克。

做法：

1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。

3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。

4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

河蚌的营养价值

大家知道河蚌的营养价值有哪些吗？河蚌可以清热明目、镇心安神，在夏天食用最佳，不过河蚌的营养价值远不止这些，下面妈妈网百科就来为大家详细介绍河蚌的营养价值，这样大家也可以根据自身情况进行食用。

河蚌可以说浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同。

河蚌具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用。

并且大河蚌还适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

但是要注意的是蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食；所以大家一定不要贪图味觉的享受而为身体带来不必要的负担，大家一定要美味、健康双丰收！

河蚌怎样挑选

河蚌在城市中不是那么常见，并且因为地域的局限性大家对于河蚌并不熟悉，那么挑选起河蚌来更加不容易，河蚌怎样挑选呢？下面妈妈网百科就来告诉大家河蚌怎样挑选，这样大家就可以选购到好的食材做出美味的菜肴啦！

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

清洗河蚌的小窍门：

一般来说，卖河蚌的小贩会先把腮去掉，其他就是带回家自己去整了。有人觉得，把腮去掉也就可以了，而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉，也有的买回去之后，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，直到挤得挤不出了，便认为干净了，再用水洗，就可以煮了，其实不是这样。

去掉腮是自然，但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

河蚌怎么杀

河蚌有着坚硬的外壳，并且对于不常食用河蚌的朋友来说根本不知道那些要保留，哪些要扔掉，接下来妈妈网百科就来教大家河蚌怎么杀，这样大家在面对恼人的河蚌时就不怕啦，想知道杀河蚌的小窍门就一定要看完哦！

河蚌怎么杀：

1、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。

2、洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。

3、然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

杀河蚌的窍门：

1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处。

2、紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3。

3、用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀。

4、再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

温馨提示：

不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的，这些都应该清洗干净。

在烹饪河蚌前一定要清洗干净，这样食用时才不会把细菌带入体内，要吃的健康大家才能够做人生大赢家哟！