炒田螺的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。 田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。 100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。
炒田螺的作用与功效
4、利尿。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。 5、止渴。吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。 6、解酒。田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。 7、治狐臭。食用田螺对狐臭有显着疗效。
炒田螺的做法
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 做法二： 准备材料： 主料：田螺 调料：红辣椒（一根）姜（两片）葱（两根）蒜瓣（两瓣）红烧酱油（适量）白糖（适量）白醋（适量）bb番茄酱（适量） 制作过程： 1、田螺去尾，洗净（要洗干净吃的 才放心）。 2、配料切好，姜也要切两片。 3、 油锅烧热，放配料翻炒至香，放水适量，红烧酱油和白糖、盐适量。 4、把田螺倒进烧好的酱汁中煮，盖上煮5分钟。 5、加点番茄酱和白醋，翻炒就可以出锅了，酸酸甜甜的炒田螺就好了。
哪些人不适合吃炒田螺
【一】石螺煮熟了还有寄生虫吗-孕前准备
石螺有寄生虫吗
石螺也和其他的螺类一样回去有一些寄生虫的！所以大家在食用石螺的时候一定要谨慎了。大家都知道，田螺、石螺这些螺类大多本身携带着各种寄生虫，数量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水质都被污染了，所以吃这些水质中生长出来的螺肉如果不注意处理干净，往往会造成恶性腹泻、吸血虫病、急剧呕吐等病症，甚至造成体内寄生虫集聚等问题。而且不少人都爱在喝啤酒的时候搭配炒石螺，很多时候上菜很快，半生半熟的石螺就这么下肚了，健康风险可想而知。
所以大家在食用石螺之前务必要清洗干净，让石螺吐干净泥沙之后再食用，而不是买回家就直接下锅炒了。除此之外，煮石螺的时候一定要煮熟，煮熟之后里面如果有寄生虫和细菌也都被杀死了，可以放心食用。一般石螺煮10分钟之后就可以放心食用了。爱吃石螺的朋友一定要注意啦，可别贪图方便，健康才是最重要的！
石螺如何处理干净
为了食用起来更加安全，一般螺类买回家烹制的话都要先提前处理干净，这样才能有效减少受到细菌感染的危险，同时也能去除螺内的泥沙等污物。大家一定要注意的是，石螺购买回家之后最好是养一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。
大家可以用一个盆或者是桶装水养着石螺，养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。另外，如果是连壳一起烹饪的话，壳要冲刷这样更干净。如果是炒食石螺，那么最少要先飞水2分钟，这样吃起来放心。一般来说，石螺在烹饪前用清水养的时间越长越干净，所以吃货朋友们还需要有一点耐性的。
石螺怎么做好吃
处理干净了的石螺就可以放心食用啦，那么石螺怎么做好吃呢？一般来说，人们最常吃也是最爱吃的做法就是辣炒石螺。其实，石螺煮汤和熬粥都是不错的选择，汤品非常鲜甜，口感很好。如果是有拇指大小的石螺，那么就可以直接炒着吃，如果是更小一点的，那么最好是煮汤啦，因为吸食起来也比较苦难，熬汤别有一番风味。下面一起来看看石螺最常见的几种做法。
香辣炒螺
主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。
1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。
2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。
紫苏炒螺
材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量
1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。
2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。
6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。
豆酱炒石螺
材料：石螺600g，油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，小葱少许，生抽适量，豆酱适量
1、石螺先清洗干净再用水养它一天一夜，让它吐出脏东西，中间要换几次水。
2、将养干净的螺用钳剪掉螺尾一点，然后再清洗干净。
3、热锅下油，爆香姜和蒜头，再将螺倒下去翻炒，这个时候需要加少许水焖煮一会儿。
4、然后下豆酱再焖煮一会儿，最后再加盐和生抽调味，加少许葱调色，待螺熟后即可出锅。
石螺鸡汤
材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克
1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。
2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。
3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。
4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。
5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。
石螺的食疗功效
很多人常吃石螺，但是却并不了解其还有一定的保健食疗功效。石螺的食疗作用很显著，它能够辅助治疗一些病症，同时还具有健胃、促消化的作用，熬汤食用功效尤其利于功效发挥。适当食用不仅仅能为身体补充营养，还能达到辅助治疗病症的效果。
石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺类对狐臭也有显著的疗效。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮汤都是不错的选择，能够让食欲不振的人恢复正常胃口。
石螺可以通过炖汤入药治疗以上的病症，不少人都通过食用石螺炖汤治愈了自己的一些病症，如传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白浊、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等患者也都可以适量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。
石螺的宜忌人群
一般人均可以食用石螺，石螺主要可用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症状，所以有以上病症的朋友不妨多吃一点。正常情况下，只要是体质非虚寒的朋友都能适当食用石螺，但是需要注意的是，不管是什么人食用，一定要清理干净煮透了才能吃。
哪些人不宜吃石螺呢？因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。另外，凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，以防危害身体；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。另外，气郁体质以及痰湿体质的人不适合食用石螺，会加重体内的湿气，对身体不利。如果是食用石螺来辅助治疗疾病，需要视病情适量用，不能盲目过量地吃，这样对身体也是容易造成不良影响的。
【二】石螺和田螺哪个寄生虫多-孕前准备
石螺和田螺分别是什么
在日常生活中我们经常可以看到石螺和田螺，那么石螺和田螺分别是什么呢？石螺长于池塘、河涌之中，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬故称石螺。它的外壳呈深绿色，四季皆可摸到且体形比田螺小，石螺是营养丰富的风味美食，不仅肉质爽脆、味鲜香甜，而且含有蛋白质等营养物质，具有健胃消食、促进食欲的功效。
田螺长于稻田、池塘、河涌之中，手指头大小且呈螺狮型，颜色黝黑油亮亦有“螺狮”之称。中医认为田螺味甘性寒，具有清热明目、利水通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等病症。另外，田螺的肉质嫩滑甘脆，含有丰富的营养价值，所以素有农家“盘中珍珠”之誉。
如何区分石螺和田螺
石螺和田螺的做法简单方便，人们一般是用辣椒直接爆炒，但也有人喜欢搭配土豆、鲫鱼、老鸭等一起食用，不仅美味可口而且营养全面。石螺和田螺的生长环境虽然有所不同，但是我们还是经常可以看到，有很多人对石螺和田螺的相关知识不是很了解，那么大家知道如何区分石螺和田螺吗？
1、外观不同：田螺的个头一般比较大，小的与鹌鹑蛋差不多，大的像乒乓球。它的壳比较薄，表面较光滑同时颜色呈淡墨绿。而石螺个头一般比较小，和指头大小差不多。它的壳比较厚且硬，表面有纹路而且颜色是深深的墨绿色。
2、生长环境不同：石螺长在河道、池塘之中，多附在水中石头等坚硬物上，而田螺长在稻田、池塘、河涌之中。
3、口感不同：由于田螺的个头大所以肉块也大，吃起来口感更好，而石螺的个头小所以肉块小，吃起来更有嚼劲，但是两种螺都有丰富的营养价值。
石螺和田螺的家常做法
石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗？
一、土豆炒石螺
原料：石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。
做法：
1、将大蒜、生姜、酸笋切丝，薄荷叶、干红辣椒洗净备用；土豆洗净带皮整个煮熟，凉后去皮切成粗块备用。
2、将石螺洗净，然后用老虎钳去掉尾部，入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油，再放入生姜与干红辣椒油爆30秒
3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟，倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
4、然后放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味，翻炒1分钟即可起锅。
二、香辣田螺
原料：田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。
做法：
1、将田螺用水洗掉泥污，表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里，然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。
3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水，水开后放入田螺焯水后捞出，待油热后放入姜丝爆香。
4、倒入捣好的辣椒酱炒香，放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。
5、倒入控净水的田螺大火翻炒，倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。
石螺和田螺的宜忌人群
相信大家都吃过石螺或者田螺吧，在炎热的夏季嘬着香辣的汤汁、吃着香韧的螺肉、大口喝着扎啤吆五喝六吹着大牛，真是一件让人心旷神怡的事情。石螺和田螺虽然好吃，但并不是人人都适合吃的，下面我们一起来看看石螺和田螺的宜忌人群吧，只有充分了解自己的身体状况才能更好的享受美味哦。
因为石螺和田螺都属于螺类，而螺肉中含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养成分，适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热、目赤肿痛等患者以及醉酒之人食用，同时也适宜糖尿病、癌症、干 燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患者食用。由于螺性大寒，所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。
吃石螺和田螺的注意事项
在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、风味独特而受到消费者的广泛青睐，炒石螺、水煮田螺、螺蛳粉等特色小吃成了人们家喻户晓的食品。石螺和田螺虽然营养价值丰富，但是吃石螺和田螺的注意事项还是不可忽视的，下面我们一起来了解下吧。
1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。
2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
3、吃石螺和田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。
【三】赤贝刺身有寄生虫吗-孕前准备
赤贝刺身是什么
赤贝刺身是一道非常考验刀工的菜式，它的制作方法并不复杂，但要将赤贝片切出要多薄有多薄的境界也并非易事。如果大家在家里制作赤贝刺身，一定要事先将刀磨快并且需要一个十分平整的砧板，这样才能做出美味可口的赤贝刺身。
赤贝与大多数可制作刺身的海鲜相比，它的价位应该算平民海鲜之列，然而赤贝刺身后口感与味道却一点也不低档，赤贝刺身独特的味道受到很多人的喜爱，有些爱好者宁可舍弃龙虾、象拔蚌也不舍弃赤贝刺身。大家在食用赤贝刺身的时候不能多吃乱吃，否则会对身体健康造成不好的影响。
赤贝刺身的做法
相信大家对赤贝刺身都不陌生吧，我们在寿司店食用的时候常常看到它们放在半圆形、船形或扇形等精美餐具中，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用，那么赤贝刺身的做法是怎样的呢？
原料：赤贝一只、柠檬半个、芥末、酱油适量。
做法：
1、将新鲜的赤贝用牙刷洗净，用热水泡赤贝，等缝隙有小气泡出现除去热水，用刀将赤贝打开。
2、用刀将赤贝两面的间接处割断，取出赤贝肉，用凉开水稍加冲洗。
3、去除赤贝肚内物，赤贝裙边妆的有泥也去除一部分。
4、赤贝对半破开，切薄片，将一片放在包了保鲜袋的冰袋上，赤贝刺身就做好了。
5、最后切半个柠檬，淋上柠檬汁、蘸芥末和酱油一起搭配着吃。
赤贝刺身的营养价值
越来越多的人开始喜欢吃赤贝刺身，它不仅仅是食物更是精妙的艺术，赤贝的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开。人们也可以尝试自己在家里做赤贝刺身，在开发出独特的新品种同时也体验到创造的快乐，那么大家知道赤贝刺身的营养价值有哪些吗？
赤贝刺身的营养价值很高，因为赤贝刺身的主要食材是赤贝，而赤贝以及贝类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用赤贝刺身之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为赤贝寿司具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，赤贝等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
赤贝刺身的宜忌人群
不少女性朋友都非常喜欢吃赤贝刺身，因为赤贝刺身所含热量低、脂肪低而且天然健康，各种各样的颜色看上去非常吸引人。赤贝刺身因其独特的口感受到人们的热烈喜爱，大家在食用赤贝刺身之前应清楚自己的身体状况，那么赤贝刺身的宜忌人群有哪些呢？
1、过敏体质、皮肤病患者不宜食用赤贝刺身。过敏体质的人食用赤贝刺身后容易出现全身性瘙痒的现象，有的人会出现风团样的疙瘩，然后就是奇痒不已等过敏表现。由于患者在个人体质上往往存在差异所以病情也有轻重缓急，一旦出现过敏症状应立即前往专科医院进行治疗，千万不要盲目地自行用药。
2、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃赤贝刺身。因为赤贝刺身的主要材料是赤贝，而赤贝属于海鲜，一般海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶从而加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃赤贝刺身，因为赤贝刺身含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
吃赤贝刺身需注意什么
赤贝刺身因其所含的热量低、脂肪低受到人们的热烈喜爱，真可谓是当今最健康、最具营养的食品之一。然而有很多人对赤贝刺身的相关知识不是很了解，赤贝刺身虽然营养丰富但并不是人人都适合吃的，下面我们一起来看看吃赤贝刺身需注意什么吧。
1、注意寄生虫：赤贝刺身中有不少的食材都是生的，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而使用的醋、食用时喝的烧酒并不能完全杀死寄生虫，所以吃赤贝刺身时最好和芥末一起吃。
2、注意肠胃不适：因为赤贝刺身是冷的食品所以对肠胃的刺激比较大，大家不能在肠胃不适的时候去吃。另外，不能长期食用赤贝刺身以免对肠胃造成不好的影响，如果食用后肠胃不适一定要及时就医。
3、注意食用配搭：中国人没有吃生食的习惯，特别是对一些未经烹饪的脂肪类食物的消化能力特别弱，所以吃赤贝刺身的时候最好多吃生姜和多喝一些粗粮茶。
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