酸菜鱼火锅的做法
酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、 锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、 加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、 将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、 将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9 、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
ps：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。
酸菜鱼火锅的营养价值
酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。
值得注意的是，吃酸菜鱼火锅的时候，鱼头千万不要浪费掉，鱼头中的dha和epa含量比鱼身的要高，对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净，并且要将鱼头全部烧熟。
我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物，但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用，能够增加食欲、帮助消化，同时促进人体对铁元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。
需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维c的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。
孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗
酸菜鱼最先出现在四川重庆，而后风靡全国，成为众人争相称赞的美味佳肴。酸菜鱼味道鲜美，酸辣可口，绝对是对了不少人的胃口了，尤其是孕妇。那么孕妇能不能吃酸菜鱼火锅呢？答案是能吃，但是要慎吃。
先来说孕妇吃酸菜鱼的好处：
1、 能缓解食欲不振。酸菜鱼中的酸菜以及汤的味道，都能令孕妇胃口大开，不仅能缓解孕期食欲不振，还能缓解孕吐反应。
2、 补充优质蛋白，促进胎儿身体发育。鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质，能给孕妇较高的蛋白质。而这些蛋白质是维持人体生长的必需物质，只有孕妇吸收足量的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。
3、 补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。孕妇在食用酸菜鱼的时候，能够吸收到鱼肉中的维生素d，在帮助孕妇预防骨质疏松的同时，也促进了胎儿的骨骼发育。
4、 补充维生素a，促进胎儿视力发育。孕妇食用酸菜鱼，还能吸收鱼肉中的维生素a，此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸，也能帮助孕妇吸收维生素a，并降低胆固醇，有利于胎儿的视力发育。
接下来说说为什么孕妇要慎吃酸菜鱼：
1、 酸菜鱼对肠胃有一定的刺激作用，而孕妇的肠胃是比较虚弱的，吃多了可能会引起消化不良、腹泻等。
2、酸菜为腌制类食物，含一定的亚硝酸盐，这是不利于孕妇自身健康以及胎儿发育的。如果一定要吃，则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。
3、食用过多的酸菜容易导致泌尿系统结石。孕妇如果大量食用酸菜鱼，会使体内酸性物质增多，这时候如果孕妇体内又缺乏维生素c的话，是很容易导致泌尿系统结石的。
【一】火锅涮品大全菜单-孕前准备
涮羊肉配菜有哪些
涮羊肉就跟南方的过年打边炉一样，有主菜，有配菜，南方人打边炉一般会放鸡肉，有些家庭也会放入羊肉、牛肉等，配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。
涮羊肉配菜更为丰富，各种颜色的食材配合，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。
涮羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒，青椒等。我们在很多团购网站都会看到涮羊肉配菜丰富程度之诱人，蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。
一般家庭涮羊肉的时候，配菜可能会相对少很多，家人口味决定配菜的选择，一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金针菇、肉丸这些是少不了的。如果想涮羊肉锅看起来丰富诱人，配菜选择可是至关重要。但最重要的还是羊肉的选取上，一定要买新鲜的羊肉，否则会因为口感而影响涮羊肉的风味。
涮羊肉配菜选择多种多样，看自己喜欢吃怎样的配菜，小编建议涮羊肉时，加入新鲜的生菜、白萝卜、油麦菜，以及各种菇类会比较好，加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分丰富，快快挑出你最喜欢的几味，涮出最喜欢的涮羊肉口味。
涮羊肉配菜怎么选择
由于支付方式的更新，以及人们消费方式的改变，很多美食类商家都纷纷试水电商，以此为契机，各家团购网站开始争夺用户，团购战争时隔多年后，再次打响。像小编这种精简主义者可有福气了，周末，约齐三五知己吃顿饭，聊聊天，团购可帮忙省了不少钱，一起团购涮羊肉可是首选，光看着图片已经流口水了。
团购涮羊肉，涮羊肉配菜套餐的丰富程度让小编感激涕零，涮羊肉配菜多种多样，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。
涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。蔬菜类的有，拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。
但是在南方，吃涮羊肉的时候可得注意了，不光是吃得要好，吃完还得不上火才好，吃得好而且要健康的吃。羊肉本身性温，大热天的吃涮羊肉上火可不是开玩笑的，好吃也要悠着点，怎么吃涮羊肉较为健康，又吃得开心，答案就在涮羊肉配菜上，一起来了解涮羊肉配菜如何选择。
搭配凉性和甘平性的蔬菜，这些蔬菜性凉，刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金针菇、蘑菇、莲藕、春笋等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放点豆腐也是不错的，豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”，营养丰富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃极好。
涮羊肉配菜有什么作用
冬天的时候，相信不少的朋友都有吃过涮羊肉，几个人一起围在锅前一起吃的那种感觉，特别有滋味。上面我们介绍了涮羊肉配菜的选择方法，那大家又知道涮羊肉配菜的作用又有哪些吗？下面妈网百科就为我们介绍一下。
1、富含矿物质、维生素和膳食纤维。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是绿色的，它们的颜色一深一浅，深色蔬菜维生素c和类胡萝卜素含量相对较高，浅色蔬菜水分含量高，热量低，有减肥美容的功效。
2、富含胡萝卜素。胡萝卜又称“土人参”，为我们提供类胡萝卜素，可以在我们体内合成维生素a，对我们的皮肤和眼睛都有好处。
3、富含丙醇二酸类物质。 冬瓜属于瓜茄类蔬菜，因其含有丙醇二酸类物质，能够有效地抑制碳水化合物转变为脂肪，因此具有令人轻身瘦体、减肥降脂的功效。
4、富含铁元素。黑木耳中铁的含量极为丰富，经常食用可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
涮羊肉的做法
当寒意一点点逼近广州城的时候，羊肉就成为了小编和朋友相聚时餐桌的佳肴。涮羊肉，感受热汤蒸腾的气氛，涮的是心情，吃的是温暖。羊肉香气扑鼻，在滚烫的汤中轻涮几下，就能出锅了，吃的时候夹着几篇生菜，吃的是涮羊肉，带着的是韩式料理的情怀。为大家喜欢的涮羊肉，如果不在餐厅吃，想在家里吃，应该怎样做？一起来看看。
原料：羊肉，豆腐，白菜，韭菜，粉丝，芝麻酱，将有，绍酒，香菜，葱花，糖蒜。
制法：
1、将羊肉放在冰箱的急冻层冷藏12个小时，温度调到-5度。
2、拿出冷冻的羊肉解冻一段时间后，切片，去掉边缘和头肉。
3、洗净白菜、韭菜、葱花、香菜等，切小。
4、将各种调味料放到碗中，搅拌，用量根据个人喜好调配。
5、火锅内放入清水，烧开后，下入肉片，稍稍一涮，肉一变色马上夹出，蘸汁食用。
传统的刷羊肉一般是用炭火烧开的，但是生活在城市的家庭就只能用电磁炉或者一些电器开涮羊肉。要注意的是，涮羊肉的汤最好不要喝，其中加入的各种食材、调料等喝完以后是有损健康的。
涮羊肉怎么去膻味
记得第一次小编家里买回来羊肉，我们选择煮汤，汤中加入了山药、枸杞等食材，但是吃的时候发现羊肉的膻味很重，汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味，是令人十分头疼的一件事，那么羊肉应该怎么除去膻味呢，一起来看看。
羊肉膻味很重，但只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：
1、将萝卜切开，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。
2、将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。
3、锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破 (不用去壳)，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。
5、在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。
6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。
7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
一般情况下，在炒羊肉的时候，适量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在炖煮羊肉的时候，加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。
【二】重庆腊猪脚火锅的做法-孕前准备
腊猪脚火锅的做法
腊猪脚火锅在很多地方都非常的流行，其中要数湖北的土家腊猪脚火锅味道最好。由于湖北人的口味习惯相对比较重，因此土家腊猪脚火锅的味道相对会比较浓，主要是因为里面具有较多的辣椒以及花椒等辛辣的辅料。那么腊猪脚火锅应该怎样做呢？下面妈网百科就带我们来了解一下。
主料：腊猪脚
辅料：海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒
做法：
1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；
2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；
3、海带洗干净，切成块，备用；
4、姜切成块，葱切段，备用；
5、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好；
6、香菇切成块，白菜撕成块；
7、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会；
8、再把把白菜放进去，最后加点鸡精，一会就可以出锅了。
小贴士：
1、由于腊猪脚火锅的味道会比较浓，而且非常的麻辣，因此有高血压的朋友们不太建议食用；
2、腊猪脚一定要挑选好的，购买的时候记得一定要在正规的店铺购买，以免买到次品。
腊猪脚火锅的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么腊猪脚火锅又有哪些营养价值呢？下面看看妈网百科为我们带来的相关介绍。
1、猪脚内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分。
2、猪脚内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、猪脚中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子，是血红细胞形成的必需元素。
4、猪脚中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。
5、猪脚中含有一些维生素a，吃猪蹄能补充人体所需的维生素a，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖，还能抑制肿瘤生长。
腊猪脚火锅的宜忌人群
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。那么腊猪脚火锅的宜忌人群又有哪些呢？下面妈网百科就为我们带来详细介绍。
1、体质较弱的人群适宜食用
其实猪脚适合所有的人食用，不过猪脚却是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。一些年老体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力者等人群也是非常适宜吃腊猪脚火锅的。
2、肠胃功能不好的人不宜食用
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次不能食用过多。
3、三高人群不宜食用
由于猪脚中的胆固醇以及脂肪较高，另外腊猪脚火锅的口味较重，高血压的人食用的话，可能会使得血压居高不下，危害生命健康。
总的来说，一般的人群都可以放心的食用猪脚，甚至是腊猪脚火锅也可以放心的食用，只不过要求我们在制作腊猪脚火锅的时候不要放入过多的辣椒以及盐分等重口味的辅料。
腊猪脚火锅的饮食禁忌
腊猪脚，就是用新鲜的猪脚经过一段时间的腌制而成，其口味可能会有点浓。腊猪脚火锅倒是很好的融入了猪脚以及一些辅料的味道，这也使得这道菜成了不少地方的特色小吃。那么我们在食用腊猪脚火锅的时候，又有哪些禁忌呢？下面妈网百科为我们详细介绍一下。
1、腊猪脚火锅不太适宜在睡前食用，因为猪脚中的胶原蛋白含量较高，睡前食用的话，会导致增加血黏度；
2、猪脚油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；
3、如果是孕妇想作为通乳的疗效的话，应该要少放盐，不放味精；
4、猪脚不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗；
5、猪脚不能跟梨同食，这样会导致伤肾脏。
其实虽然猪脚的禁忌有不少，在生活中只要认真的遵循其规律就不会出现意外的，假如具有某一些疾病的朋友，建议在食用之前要知悉自己是否适宜食用，如果实在想吃的话，不妨可以换一种做法。妈网百科建议，偶尔的食用一些猪脚，对于身体的健康还是有益的。
腊猪脚炖什么好吃
生活中，相信大家对于炖猪脚并不陌生，主要是因为我们吃猪脚也经常是采用顿的方法，一般会有猪脚炖黄豆以及猪脚炖花生等做法。而腊猪脚又是用猪脚来做成的一种特别的食材，那么我们用腊猪脚炖什么会比较好吃呢？下面妈网百科就为我们介绍一下炖腊猪脚的做法。
莲藕炖腊猪蹄脚
主料：猪前蹄2只、莲藕一节
辅料：花生米一把、生姜一小块、食盐、鸡精
做法：
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净；
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；
3、洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时；
4、莲藕洗净，滚刀切成块备用；
5、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
6、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟；
7、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
小贴士：
1、因为腊猪脚经过长时间风干，有很多灰尘所以一定要小心洗干净；
2、腊猪脚在熏干的过程中已经加入了所有的调料，所以煮莲藕跟猪脚的时候什么调料都不需要再放了，这样更是原汁原味。
【三】吃火锅可致胎儿畸形是真的吗-孕前准备
香辣火锅是四川特色，也是喜食辣食妹纸们最为衷爱的饮食方式。尤其是在寒冷的冬天，这种边煮边吃，既能增加食欲又能暖身子的饮食方式，更是让人欲罢不能。所以，不管是朋友聚会、还家人聚餐，各大小火锅城都是第一选择。
对于正常人而言，吃火锅最担心害怕的就是“上火”。但对于身怀六甲的孕妇而言，或许除了“上火”之外，还需要考虑到宝宝的健康。
曾经网传孕妇吃火锅易致弓形虫，可致孕妇流产、死胎或胎儿畸形。这消息一出，可是吓傻了不少的准妈们。吃个火锅怎么还会招来“杀身之祸”呢？孕妇吃火锅真有这么大“杀伤”力吗？
吃火锅可致胎儿畸形是真的吗？怀孕了的孕妇究竟还能不能吃火锅呢？
火锅能传播弓形虫吗?
火锅传播弓形虫显然需要同时具备两个条件，一是肉类被弓形虫污染，二是弓形虫没有被杀死。动物感染弓形虫的几率是比较高的，比如有调查说，羊群中弓形虫的感染率大概是61.4%。因为弓形虫主要寄生在肌肉和内脏中，所以肉类中有弓形虫的几率较大。肉类弓形虫的另一个来源是直接或间接被受感染猫的粪便污染。总而言之，吃生肉意味着较大的感染风险。其实，吃生肉面临的健康风险又何止弓形虫呢?绦虫、线虫、吸虫等多种寄生虫以及细菌、病毒等均可通过吃生肉感染。
加热煮熟是避免弓形虫感染的关键。在弓形虫5中不同生活史形态中，与火锅肉类有关的是“滋养体”(摄取养料、生长、繁殖的寄生阶段)、“包囊”(由大量滋养体聚集形成，是静止期)和“囊合子”(随猫粪便排出体外的形式)，前两者直接来自被感染动物的肉和内脏，后者则间接来自猫粪便污染。滋养体感染能力较弱，且耐热能力较差，60℃几分钟即可杀死;包囊感染能力较强，且耐热能力较强，71℃几分钟才能杀死;囊合子感染能力较强，但耐热能力较差，67℃几分钟可以杀死。
上述杀死弓形虫各种形态的温度并非绝对，因为影响因素较多。但有一点是可以肯定的，只要充分加热煮熟(100℃或接近100℃)，肉类就不会引起弓形虫感染(或其他寄生虫感染)。因此，孕妇吃火锅时不要贪图嫩滑食用生肉或未煮熟的肉类。
就现有的证据而言，未发现吃火锅是造成弓形虫感染的重要原因，更未发现孕妇吃火锅是导致胎儿畸形发生率增加的危险因素。说孕妇吃火锅可致胎儿畸形未免耸人听闻。
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