正宗水煮鱼的做法和步骤

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼可能是人们对水煮鱼最为熟悉、最为喜爱的口味风格了。每个地方因其独特的口味，也会有不同做法的水煮鱼，但麻辣水煮鱼的做法到底是怎样做出来的呢？

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

4、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

5、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

7、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

每个人都不是天生就会做菜，做一道美味的佳肴除了有新鲜的食材和耐心外，还要经常下功夫去研究，而做水煮鱼就需要注意以下几个烹饪问题。

1、可以根据自己的个人喜好任意苯蔬菜，黄豆芽应该是必备的，再加点儿绿叶蔬菜就更好了。

2、麻辣油可以一次多做点儿，过滤后密封保存，下次用的时候取适量加热，放进点儿葱姜蒜就行了。

3、做麻辣油的时候先用水煮煮调料，可以让干料吃进一些水分，长时间炸制时才不容易炸糊，而且更出味，干辣椒也会更鲜艳。注意一定要等水分靠干了再加油，否则会爆油。

4、谨慎用盐，特别是汤汁中加盐的时候，基本可以不加。因为，腌鱼片和鱼骨都用了盐，豆瓣酱也很咸，如果喜欢吃辣，用的豆瓣酱多那就一定不要在汤汁中加盐了。

5、煮鱼时适量加水，水量不仅要没过鱼骨鱼头，还要加足到能煮开鱼片，尽量一次加足，避免中途加水。

6、用黑鱼也不错，黑鱼肉比较紧实，而且刺少，更适合老人和孩子。不过，深秋和初冬的草鱼很是最肥美，正当时啊。

麻辣水煮鱼的营养价值

正因麻辣水煮鱼油旺可口、鱼肉鲜嫩和调料丰富，才使得人们对它情有独钟。其实麻辣水煮鱼除了好吃之外还具有不少的营养价值哦。

1、草鱼及鲶鱼是做麻辣水煮鱼的主要鱼源，中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素b1、b2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、麻辣水煮鱼里面的另一位主角辣椒，营养价值很高，堪称“蔬菜之王”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。

3、麻辣水煮鱼不能经常吃，因为麻辣水煮鱼的浓重麻辣口味大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋；从而导致使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。

4、麻辣水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

孕妇可以吃麻辣水煮鱼吗

面对让人欲罢不能的美味水煮鱼，很多人都会想大饱口福，但怀孕期间的准妈妈可是要忌口辛辣的食物，但也会管不住嘴的时候，那么，孕妇可以吃水煮鱼吗？

其实孕妇有时口味是会变的，偶尔吃一次也无妨，但是辣的东西毕竟容易上火 吃完后记得多喝点水，晚饭后削个梨子吃。

孕妇是可以吃水煮鱼的，但尽量少吃辣的，因为宝宝在肚里会感觉不舒服的.偶吃一次是没有关系的，最好少吃，因为容易上。辣的食物要尽量少吃一些，如果自己特别想吃什么的时候也适量的少吃或者少喝一点，没问题的，但是一定要记住，要适量。

水煮鱼孕妇最好不要吃，因为水煮鱼油多，油脂太大对胎儿不好，孕妇吃多了油脂高或胆固醇过高都会对胎儿造成影响，建议孕妇要吃一些具有丰富维生素c的食物，对吃青菜牛肉因为牛肉里含有丰富的铁元素，这样就不会怎么贫血。

孕妇饮食要清淡，避免吃水煮鱼这样太刺激或油腻的菜肴。水煮鱼用了很多的油，而有些不良的商家会把油重复试用，这样我们吃多了就会不好，还有就是吃多了真的会上火，对胎儿会有影响的。

麻辣水煮鱼怎么吃不上火

麻辣水煮鱼中含盐分、油、辣椒过多，所以很多人吃了之后就会上火，引起肠胃不适，甚至冒出一脸的痘痘。但是对于吃货朋友们来说，完全不吃这样的美食人生就不圆满了，所以，很多朋友都想知道麻辣水煮鱼怎么吃不上火。万能的百科君来为大家送福利啦，从健康的角度来说，做到以下几点，吃水煮鱼就不怕容易上火了哦：

1、浅尝辄止。不要吃太多麻辣水煮鱼，一次食用过量肯定是容易上火的，隔三差五来上一盆更是容易引发肠胃问题。为了健康着想，请稍微掌控一下吃的量哦。

2、麻辣水煮鱼是高蛋白、高热量的菜肴，食用的时候要注意搭配蔬菜、水果，一方面可以避免造成维生素缺乏，一方面也可以降降火气。

3、吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，赶紧喝点菊花茶或者是专业配方的凉茶化解一下吧！

4、食用麻辣水煮鱼的时候可以配合喝点果汁哦，这样做也不那么容易上火了，而且还能减少对肠胃的刺激。5、爱吃麻辣水煮鱼的亲们，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。如果你爱吃重口味又不爱喝水，那么就别怪痘痘、肠胃炎找上门啦！

延伸阅读

【一】孕妇梦到抓了一条小鱼-孕前准备

孕妇梦见抓鱼

相信很多人睡觉时都会做一些奇特梦，而准妈妈在孕期所做的梦通常被称为胎梦。鱼是孕妇们在孕期经常能够梦到的动物之一，而梦见鱼的情境又有很多种，而孕妇梦见抓鱼是什么意思呢？

准妈妈们梦见抓鱼是非常吉祥的象征，孕妇梦见抓鱼是会产下男宝宝的预兆，并且孩子日后会有一个成功的人生。但实际也不能排除生女孩儿的可能性，梦境实际是最多的是人们潜意识的一种反射，孕期的胎梦是否准确，至今都没有得到证实。不管是胎梦还是正常人所做的梦，其本身都是一种耐人寻味的心理活动，科学技术对梦境的探索截止到目前也没有把全部谜团揭开。胎梦相对于一般的梦而言，因女性此时生理上的特殊性又让其添加了更多的神秘色彩。在每一个准妈妈的心里，一定都期望能够生下一个健康可爱的宝宝，是男是女其实并没有那么重要。

孕妇梦见抓鱼吃

许多孕妇梦见了抓鱼，而很多孕妇不止梦见了抓鱼，还梦见抓鱼吃，那梦见抓鱼吃又预示着什么呢？

如果孕妇梦见抓鱼吃，表示孕妇应该多多关注胎儿的健康，应多注意避免意外的发生，孕妇梦见抓鱼吃多为不吉利的征兆。胎儿在孕期的健康发育才是孕期最重要的主题，不管孕妇有没有梦见抓鱼吃都要格外关注宝宝的健康。如果说梦只是一个预兆的话，通常一定是问题累积到了一定程度预兆才会发生，这代表梦境出现前宝宝或许就已经出了某种问题了。所以，不应等到有了胎梦才开始更加关注宝宝的健康，孕期做好产检，平时感受到异常及时就医，这才是最关键的。

孕妇不应把所做的梦看得过于神秘，过于迷信这类胎梦的内容反而会给对准妈妈的心理造成负担。对于胎梦的诠释有着很多不同的看法，准爸爸与准妈妈们无论作了什么胎梦都不重要，重要的是我们应该有一个积极的思考方式，用一种平常心去对待。

孕妇梦见抓到好多鱼

鱼在现实生活中是一种吉祥的动物，所以孕妇梦见抓到好多鱼，同样是吉详的象征，多半表示最近会有好的事情发生。

孕妇梦见抓到好多鱼，通常预示着母子平安，梦见抓到好多鱼的孕妇表示其家庭温馨、幸福，宝宝的随之到来也会为家庭带来更多的欢乐。

孕妇梦见抓到了好多鱼，也暗示着做梦孕妇腹中的胎儿很有可能是双胞胎甚至有时是多胞胎，更或者是人人都想拥有的龙凤胎，也是在暗暗比喻着，做梦的孕妇所诞下的小宝宝将会是一个十分的聪明、伶俐，而且能够取得一定成就的人，宝宝成为人中之龙真是想想都让人心喜。孕妇梦见抓到了好多鱼，也在预示着孕妇近期将会有意外的惊喜，所以孕妇梦见抓到好多鱼真是一个十分吉祥的兆头，做此梦的孕妇也会受到亲朋们的关心与祝福。

但是仍需提醒做梦的孕妇，在怀孕期间，孕妇无论何时都应该保持一颗平常心，大喜或大悲都对宝宝的生长发育不利，所以即使梦让你获得了意外的惊喜也不要太过激动。

孕妇梦见抓到死鱼

孕妇梦见抓到死鱼，在周公解梦中孕妇解梦里所解释的寓意不太吉利，一般有钱财丢失或者胎儿意外流产的的不祥预兆，做了这样的梦更需要多加提防。有做抓到死鱼这种梦的孕妇需更多地去关注胎儿的健康。

十月怀胎对孕妇来说本身就承受着来自外界以及自己内心的一些压力，比一般人大的压力要大很多，不论准妈妈们做了什么样的梦，梦必竟只是一个梦，奉劝准妈妈们对自己所做的梦不要有任何的担心更不必让自己不安，孕妇需要有一个安心舒心的环境来待产，过多地去考虑自己的梦境，过喜过悲的心境宝宝的发育也一定会遭受影响。而亲人特别是丈夫平时在语言上也应该注意，宝宝的健康与安危，没有人会比准准妈妈自己更加关注与担心，责怪有身孕的妻子，说出一些不该说的话，这些都会给孕妇心理造成刺激，慢慢就会给孕妇造成一些心理压力。

那怎么做会更好呢? 一切只要顺其自然就好，关键是孕妇的心态，一定要学会自我调整，一定要端正，不要太过于在意梦境，不要太过在意周遭人的暗示与指责之类，自然心理负担就会减少很多。

孕妇梦见抓鱼又跑了

抓鱼是一件非常有趣的事，相信很多人都做过。人们抓到鱼之后无论大小都是心情舒畅，特别有成就感，而此时鱼却突然一跃而起，就这样从手中滑了出去，跑了！此时的心情也急转直下从兴奋直接变为沮丧！孕妇梦见抓鱼又跑了，相信在梦里的心情一定很失落吧？那孕妇梦见抓鱼又跑了，这有什么暗示呢？

孕妇梦见抓到的鱼又跑了，预示会生男孩，但孕妇梦见抓到的鱼又跑了要慎防流产难养。

很多女性在怀孕以后常常身体不适体力欠佳，总是觉得身体没劲，时不时担心自己承受不了妊娠所带来的负担，又担心生产时能否顺利过关，脑子总会猜测自己会不会发生难产或产生其它的意外。就算孕期家人已经对自己照顾有加，饮食上也格外注意，产检会按时做，但仍然难免会去担心宝宝的安危。这样种焦虑就会致使孕妇的思想负担加重，精神易紧张，随之失眠、多梦、做噩梦都找上门来。梦醒之后，会觉得身体更加疲乏，梦里所发生的事情更是使孕妇心情跌宕起伏。

综合小编今天所讲的内容来看，与其说做梦是一种预示，不如说是一种孕妇精神状态的投射。虽有胎梦一说，但看看当个娱乐就好了，梦境其实不必太过认真，真切实际的预防和保护好自己和胎儿，比梦境的内容重要的多，不是吗？

【二】龙鳕鱼是什么-孕前准备

龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。

由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。

龙鳕鱼的真身

【三】鲑鱼油-孕前准备

鲑鱼油是从野生鲑鱼中提炼的鲑鱼油，主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病，保护视力。而事实上，鲑鱼就是我们平日所常见的三文鱼。本文就为大家介绍营养保健法宝